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Daniela Soto-Innes

Daniela Soto-Innes

New York, NY

Restaurants

ATLA

Girl and the Goat

New York, NY

 

ATLA, ein legeres, ganztätig geöffnetes Restaurant im Herzen von Downtown NoHo, serviert eine informellere Variante der mexikanischen Küche als das New Yorker Schwesterrestaurant Cosme. Auf der Karte befinden sich einfache, jedoch einfallsreiche Gerichte mit einem eindeutigen Fokus auf biologische, nachhaltige und saisonale Zutaten von umliegenden Märkten. Der Name ATLA leitet sich aus dem aztekischen Symbol atl-tlachinoli ab, was die Verbindung entgegengesetzter Elemente Feuer und Wasser bedeutet. Mit dem ATLA in New York City soll diese Vereinigung von Wasser (Getränke) und Feuer (Speisen) repräsentiert werden.  

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Cosme

Duck Duck Goat

New York, NY

 

Das Cosme ist ein Restaurant im Flatiron District von New York City, das zeitgenössische, durch die mexikanische Küche beeinflusste Gerichte serviert. Die weltberühmten Küchenchefs Enrique Olvera und Daniela Soto-Innes kreieren Speisen, die ihren Ursprung in mexikanischen Aromen und Traditionen haben. Gleichzeitig werden lokale und saisonale Zutaten aus dem Hudson Valley und dem Umland herausgestellt.

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Werdegang des Küchenchefs

Daniela Soto-Innes ist Küchenchefin/Partnerin des Cosme und ATLA in New York City. 2014 eröffnete sie  das Cosme als Chef de Cuisine und wurde kurz darauf zum James Beard Rising Star Chef of the Year ernannt. 2017 wurde sie in die 30 Under 30: Food & Drink-Liste von Forbes Magazin aufgenommen und 2018 belegte das Cosme Platz 25 der renommierten World’s 50 Best Restaurants -Liste.

 

Bevor Daniela beim Cosme anfing machte sie den Abschluss am Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Austin, Texas und arbeitete bei Brennan’s und Underbelly in Houston. Sie meint, dass das einfachste Essen die Fantasie am meisten anregen kann und sie verleiht ihren Gerichten Bedeutung, indem sie „das geheime Leben einer jeden Zutat findet“.

Daniela

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