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Massimo Bottura

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Modena, Italien

Restaurants

Osteria Francescana

Osteria Francescana

Modena, Italien

 

Die Osteria Francescana, die sich mit eingehenden Untersuchungen der kulinarischen Tradition Italiens befasst, befindet sich in einer jahrhundertalten Osteria im Herzen Modenas.
 

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Werdegang des Küchenchefs

Massimo Bottura eröffnete 1995 die Osteria Francescana in Modena. Seit mehr als 20 Jahren ist er ein Wegbereiter und Restaurateur und konnte seinen Ruf als eine kreativsten kulinarischen Personen weltweit festigen. Sein international bekanntes, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, Osteria Francescana, wurde auf der Liste der The World’s 50 Best Restaurants im Jahr 2016 an erster Stelle genannt.


Massimo Bottura begann seinen beruflichen Werdegang, als er 1986 die Trattoria del Campazzo am Stadtrand von Modena kaufte. 1994 verließ Bottura Modena, um in Montecarlo mit Alain Ducasse im Louis XV zu arbeiten. Diese Erfahrung erwies sich als äußerst wertvoll für den Küchenchef und führte im nächsten Jahr zur Eröffnung der Osteria Francescana in seiner Heimatstadt Modena. Mehrere Jahre später gab die Erfahrung, die Bottura mit Ferran Adria im El Bulli machte, seinem Leben wiederum eine andere Richtung.

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