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Virgilio Martínez

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Lima, Peru

Restaurants

Central

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Lima, Peru

 

Im Central feiern wir die Artenvielfalt von Peru. Frische Erzeugnisse – eine unerschöpfliche Neugierde, neue Zutaten zu entdecken und in die Speisekarte aufzunehmen, um die peruanische Küche herauszustellen. Central hat einen Forschungsbereich namens Mater Iniciativa eine Initiative für Untersuchungen und Entdeckungen, wobei ein multidisziplinäres Team auf der Suche nach neuen Produkten durch Peru reist.  

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Werdegang des Küchenchefs

Virgilio Martínez, der gefeierte peruanische Küchenchef, ist Eigentümer des Central, das als eines der besten Restaurants der Welt gilt. Er ist bei der Entwicklung Limas zu einem Zielort für Gourmets ein federführender Innovator. Martínez hat außerdem das Restaurant LIMA in London und Dubai eröffnet und lässt sich durch seine unersättliche Neugierde und Leidenschaft für den Artenreichtum seines Landes inspirieren.

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