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Son muchos los que sienten amor por la gastronomía, una de esas pasiones que se viven en compañía y que hacen que comer sea mucho más que alimentarse. Así nació AMEXFORFOODIES, una comunidad para compartir. El universo que se abre a quienes acceden a él, los hará vibrar con sucesos gastronómicos únicos, con ese placer, el que se siente cuando se logra conocer y poder ser parte de secretos de la gastronomía creados por amantes del mundo.
AMEXFORFOODIES COLOMBIA lleva más de dos años ofreciendo las mejores experiencias de la mano de grandes chefs en Bogotá y Medellín. Siempre velando por ofrecer a los colombianos la opción de conocer de cerca a los mejores localmente e internacionalmente, American Express ha traído a más de 23 chefs reconocidos y premiados por los Latin america´s 50 Best Restaurants.
Beneficio válido para socios titulares y adicionales de las siguientes tarjetas: (I) The Platinum Card, The Platinum Credit Card, The Platinum Credit Card Aerolíneas Plus y Centurión, emitidas y administradas por American Express en el exterior y (II) Black y Platinum American Express emitidas y administradas por los bancos autorizados. Los tarjetahabientes deberán comunicarse con Concierge Services llamando al 01800-917-1387 para realizar la reserva con anticipación. Se tomarán reservas hasta las 22 HS del día anterior al evento. Dichas reservas generán el cargo correspondiente en la cuenta del socio, en función a la cantidadde cubiertos/mesas solicitados. El monto a faturar será equivalente al valor del menú establecido previamente y comunicado por Concierge para el evento solicitado por la cantidad de comensales requeridos. Los cupos son limitadosy se encuentran sujetos a disponibilidad y reserva. Sujeto a modificaciones y cambios sin previo aviso por parte de cada restaurante. El tarjetahabiente podrá transferir su compra a un tercero, previa notificación a Concierge Services con al menos 48 horas de antelación. En cado de no presentarse, el monto no es reembonsable. Se pide puntualidad para poder vivir a experiencia completa. Habrá 15 minutos de tolerancia. En caso de no llegar a tiempo, lo comensales vivirán la experiencia a partir del paso en el que se encuentre el resto de los presentes por el valor ya establecido.
THE CHEF IS BACK
Octubre 23
Pedro Fernandez
Pedro Fernández de “The Chef is Back” es cocinero graduado de Le Cordon Blue de París con un gran diploma en cocina y pastelería. Trabajó en empresas como el Ritz Carlton, el grupo Compass, el Equipo Alinghi, la cadena Holiday Inn. Tuvo por un tiempo un programa de cocina en el canal Gourmet llamado Código Latino. Se especializó en fusiones asiáticas y caribeñas. Actualmente tiene un taller de cocina en su casa donde realiza cenas privadas de diferentes formatos.
Tuti Barrera
Tuti Barrera, Diseñadora, Modelo y Directora de Arte para la empresa de diseño industrial Huevos & Escobas. Se dedica a la producción de eventos corporativos, fiestas privadas y matrimonios.
El envío de las cajas estará sólo disponible en la ciudad de Medellin. La reserva debe realizarse 72 hs antes de la experiencia.
American Express es una marca de American Express las tarjetas son emitidas por los bancos emisores en Colombia bajo licencia de American Express.
RESTAURANTE
OCI MDE
Agosto 6
Laura Londoño
Laura Londoño estudió en Lyon ( Francia) en el instituto del prestigioso Paul Bocuse, considerado el Chef del Siglo, una verdadera leyenda de la cocina mundial. Posteriormente trabajó en Europa en restaurantes con estrellas Michelin, y luego, antes de su regreso a Medellín, pasó por Sídney, Australia, para impregnarse de la cocina asiática moderna, sin duda, un aporte determinante en los platos de OCI.Mde. Su restaurante tiene una cocina cambiante en donde el menú se renueva cada 6 meses teniendo en cuenta los mejores productos locales; pescados frescos del pacifico colombiano, tuberculos andinos, vegetales, flores y hierbas de cultivos orgánicos entre otros.
Marcela Pérez
Marcela Pérez - Taco & Sabrina (Medellín, Colombia) encontró su pasión por la cocina desde pequeña. Hizo sus estudios en gastronomía y a los 21 años llegó a trabajar al restaurante Casa Molina en Medellín, donde empezó su carrera al lado de Álvaro Molina, quien se convirtió en su mentor y amigo. Adicionalmente, estudió administración de empresas. A mediados del año 2017 decidió darle un giro a su carrera y creó una tienda llamada TACO Y SABRINA, donde alquila y vende utilería, buscando ofrecer al mercado líneas de vajilla en diferentes materiales, siguiendo las últimas tendencias y vanguardias
El envío de las cajas estará sólo disponible en la ciudad de Medellin. La reserva debe realizarse 72 hs antes de la experiencia.
American Express es una marca de American Express las tarjetas son emitidas por los bancos emisores en Colombia bajo licencia de American Express.
RESTAURANTE
EL CHATO
Mayo 29
Álvaro Clavijo
Álvaro Clavijo dirige su restaurante El Chato en Bogotá (Nº 7 de 50 Best Latin American Restaurants). El joven chef colombiano tiene una formación culinaria excepcional. Estudió en la Escuela Hofmann de Hospitalidad en Barcelona y más tarde, mientras lavaba los platos de un restaurante latinoamericano en París, estudió en Le Cordon Bleu. A partir de ese momento, empezó a trabajar para el restaurante de Joël Robuchon, L¹Hotel Bristol, bajo el comando de M.O.F. Eric Frechon y también para Itinéraires de Sylvain Sendra.Después de cuatro años, Álvaro viajó hacia Nueva York para trabajar en Per Se de Thomas Keller. Más tarde, vuelve a Europa para cocinar en Noma, en la ciudad de Copenhague, bajo la dirección de Rene Redzepi. En 2012, antes de volver a su país, tuvo la oportunidad de trabajar en el restaurante Atera de Matthew Lightner en Nueva York.Al volver a Bogotá, creó el menú del restaurante Gaspar y actualmente dirige su propio proyecto en El Chato.
El envío de las cajas estará sólo disponible en la ciudad de Bogotá. La reserva debe realizarse 72 hs antes de la experiencia.
American Express es una marca de American
Express las tarjetas son emitidas por los bancos emisores en Colombia bajo
licencia de American Express.
RESTAURANTE
EL CHATO
Noviembre 6
Álvaro Clavijo - Chef anfitrión
Dirige su restaurante El Chato en Bogotá (Nº 21 LA 50 Best Restaurants). El joven chef colombiano tiene una formación culinaria excepcional, estudió en la Escuela Hofmann de Hospitalidad en Barcelona y más tarde, mientras lavaba los platos de un restaurante latinoamericano en Paris, estudió en Le Cordon Bleu. A partir de ese momento, empezó a trabajar para el restaurante de Joël Robuchon, L¹Hotel Bristol, bajo el comando de M.O.F. Eric Frechon y también para Itinéraires de Sylvain Sendra. Después de cuatro años, Álvaro viajó para Nueva York para trabajar en Per Se de Thomas Keller. Más tarde, vuelve a Europa para cocinar en Noma, en la ciudad de Copenhague, bajo la dirección de Rene Redzepi. En 2012, antes de volver a su país, tuvo la oportunidad de trabajar en el restaurante Atera de Matthew Lightner en Nueva York. Al volver a Bogotá creó el menú del restaurante Gaspar y actualmente dirige su propio proyecto en El Chato. Sus experiencias en el exterior le aportaron ideas y combinaciones con las que crea sus platos únicos e inolvidables, utilizando al mismo tiempo productos locales y regionales.
Pedro Barguero - Chef Invitado
A diferencia de muchos de los grandes chefs que tuvieron sus inicios en la infancia, en las cocinas de sus madres y abuelas, Pedro Bargero no sintió interés alguno por la gastronomía hasta los 20 años, cuando ante la necesidad de hacer algo con sus manos y el deseo de viajar, decidió aprender el oficio de cocinero. Descubrió entonces en sí mismo una pasión absoluta por los productos, sus sabores y sus técnicas, y rápidamente comenzó una carrera que lo llevó de Chila a los restaurantes franceses de Mauro Colagreco y David Toutain, luego a las más diversas cocinas de Europa, y finalmente de vuelta a casa, como Chef Ejecutivo del restaurante de Andrés Porcel. Su desembarco en Chila marcó un quiebre no solo en la cultura de este Relais & Chateaux, sino también en la cultura gastronómica de la ciudad y el país. Pedro le da vida a los productos con los que trabaja de maneras novedosas y disruptivas, jugando con los contrastes de sabores, texturas, colores y perfumes, y diseñando experiencias sorprendentes e impredecibles. Es una fuerza transformadora cuya singularidad moldea la identidad de Chila capítulo a capítulo.
Beneficio válido para socios titulares y adicionales de las siguientes tarjetas: (I) The Platinum Card, The Platinum Credit Card, The Platinum Credit Card Aerolíneas Plus y Centurión, emitidas y administradas por American Express en el exterior y (II) Black y Platinum American Express emitidas y administradas por los bancos autorizados. Los tarjetahabientes deberán comunicarse con Concierge Services llamando al 01800-917-1387 para realizar la reserva con anticipación. Se tomarán reservas hasta las 22 HS del día anterior al evento. Dichas reservas generán el cargo correspondiente en la cuenta del socio, en función a la cantidadde cubiertos/mesas solicitados. El monto a faturar será equivalente al valor del menú establecido previamente y comunicado por Concierge para el evento solicitado por la cantidad de comensales requeridos. Los cupos son limitadosy se encuentran sujetos a disponibilidad y reserva. Sujeto a modificaciones y cambios sin previo aviso por parte de cada restaurante. El tarjetahabiente podrá transferir su compra a un tercero, previa notificación a Concierge Services con al menos 48 horas de antelación. En cado de no presentarse, el monto no es reembonsable. Se pide puntualidad para poder vivir a experiencia completa. Habrá 15 minutos de tolerancia. En caso de no llegar a tiempo, lo comensales vivirán la experiencia a partir del paso en el que se encuentre el resto de los presentes por el valor ya establecido.
RESTAURANTE
BLACK BEAR
Octubre 2
Jose Chocontá - Chef Anfitrión
Inspirado en los sabores y texturas que veía en los platillos preparados para sus familiares, este colmbiano decidió estudiar profesionalmente. Ha trabajado en restaurantes como Matiz, La Despensa y lideró como chef el resturante Rafael en Bogotá. Su deseo de perfeccionar sus conocimientos lo impulsaron a viajar donde tuvo la oportunidad de trabajar en restaurantes de renombre en México y Perú. Hace dos meses, Jose estuvo en un viaje por Tailandia experimentando su oferta gastronómica, para seguir innovando con platos diferentes en nuestro país. Actulamente se encuentre frente a las cocinas de Black Bear y 80 Sillas.
Según Sancho, crítico gastronómico, "Chocontá es uno de los cocineros más sorprendentes que hay en Bogotá hoy en día". Su propuesta se basa en una interesante combinación de las raíces colombianas, la exigente tradición peruana y la explosión de sabores de los mexicanos.
En Black Bear el respeto por los ingredientes y las buenas técnicas marcan la filosofía de su cocina. Dentro de su oferta cuenta con un raw bar, donde se destaca la frescura de sus ingredientes, una cocina caliente de donde salen platos pequeños y grandes y una barra que incluye coctelería clásica y cocteles de la casa que juegan con sabores locales.
Omar Ben-Hammou - Chef Invitado
Nació en la ciudad de Lima, de padre marroquí y madre peruana. Estudió en Le Cordon Bleu de Lima y al poco tiempo se fue a trabajar a Suiza con Claude Legras (MOF) en su restaurante especializado en pescados de dos estrellas Michellin, Le Floris. Luego pasó por las cocinas de Rafael Osterling en Lima, abriendo El Mercado, para más tarde partir a Chile y ser jefe de cocina en Emilio, de Emilio Peschiera, en la ciudad de Santiago, siendo nominado como Chef Revelación por el círculo de cronistas gastronómicos de Chile en el 2012. Más adelante, viajó a Sao Paulo para trabajar en la cocina de DOM, galardonado restaurante del brasileño Alex Atala.
También hizo prácticas con Eric Ripert en Le Bernardin, el mejor restaurantes de pescados del mundo que cuenta con 3 estrellas de la Guía Michellin, 8 veces mejor restaurante de NYC por Zagat Guide y galardonado 5 veces por el New york Times con 4 estrellas, la máxima categorización en el mundo de los restaurantes en esta ciudad.
Fue además el chef de La Despensa de Rafael Osterling en la ciudad de Bogotá, ganando en el 2012, 2013 y 2014 el premio como mejor restaurante casual de Colombia. En 2014 decide viajar a Melbourne (Australia) donde consigue una experiencia de stagier en Attica, afamado restaurante de Ben Sherwy y en Cutler and Co. con Andrew Mcconnell. Nuevamente en Nueva York y después de un breve paso por Flora Bar, restaurante del chef uruguayo Ignacio Mattos, hoy se desempeña como chef ejecutivo de Her Name Was Carmen, un restaurante que ofrece comida latinoamericana en la bullicisa ciudad de Nueva York.
Beneficio válido para socios titulares y adicionales de las siguientes tarjetas: (I) The Platinum Card, The Platinum Credit Card, The Platinum Credit Card Aerolíneas Plus y Centurión, emitidas y administradas por American Express en el exterior y (II) Black y Platinum American Express emitidas y administradas por los bancos autorizados. Los tarjetahabientes deberán comunicarse con Concierge Services llamando al 01800-917-1387 para realizar la reserva con anticipación. Se tomarán reservas hasta las 22 HS del día anterior al evento. Dichas reservas generán el cargo correspondiente en la cuenta del socio, en función a la cantidadde cubiertos/mesas solicitados. El monto a faturar será equivalente al valor del menú establecido previamente y comunicado por Concierge para el evento solicitado por la cantidad de comensales requeridos. Los cupos son limitadosy se encuentran sujetos a disponibilidad y reserva. Sujeto a modificaciones y cambios sin previo aviso por parte de cada restaurante. El tarjetahabiente podrá transferir su compra a un tercero, previa notificación a Concierge Services con al menos 48 horas de antelación. En cado de no presentarse, el monto no es reembonsable. Se pide puntualidad para poder vivir a experiencia completa. Habrá 15 minutos de tolerancia. En caso de no llegar a tiempo, lo comensales vivirán la experiencia a partir del paso en el que se encuentre el resto de los presentes por el valor ya establecido.
RESTAURANTE
OCI - MEDELLÍN
Agosto 21
Laura Londoño - Chef Anfitrión
Estudió en Lyon( Francia) en el instituto del prestigioso Paul Bocuse, considerado el Chef del Siglo, una verdadera leyenda de la cocina mundial. Posteriormente trabajó en Europa en restaurantes con estrellas Michelin, y luego, antes de su regreso a Medellín, pasó por Sídney, Australia, para impregnarse de la cocina asiática moderna, sin duda, un aporte determinante en los platos de OCI.Mde. Su concepto en Oci.Mde juega de la mejor manera con los productos de temporada y con el rescate de ciertos ingredientes que solo llegan a través de los mercados campesinos, visitando fincas y las costas colombianas. En OCI.Mde celebran el no uso del mantel y la buena música de los ochenta.
Mario Valles - Chef Invitado
Hortensio (Colombia) Nació en Colombia, desde pequeño se hizo yudoca y a fuerza de entrenamiento se convirtió en un deportista élite que representó al país en todo tipo de competencias. Mario Valles descubrió la cocina durante la convalecencia de una lesión en los entrenamientos de preparación para los Juegos Olímpicos de Sídney. Entrenaba en Madrid y, mientras superaba su aflicción, se inscribió en la Escuela de Gastronomía. Luego, sin dejar el yudo, estudió cocina en el Instituto Paul Bocuse, en Lyon (Francia) Luego trabajó en Londres para varios restaurantes, y más adelante, realizó una pasantia en el famoso Celler de Can Roca (España). También trabajó en París y, de vuelta a España, en el restaurante Rodero (Pamplona), de una estrella Michelín, donde pasó dos años. Fue en el 2015 cuando se lanzó al ruedo y abrió Hortensio en Madrid, su actual restaurante. Palabras del chef : "Hortensio es un restaurante que está más allá de todo tipo de modas, su cocina es franca y honesta, con producto de temporada. Sin más. Eso es lo que nos marca”.
Beneficio válido para socios titulares y adicionales de las siguientes tarjetas: (I) The Platinum Card, The Platinum Credit Card, The Platinum Credit Card Aerolíneas Plus y Centurión, emitidas y administradas por American Express en el exterior y (II) Black y Platinum American Express emitidas y administradas por los bancos autorizados. Los tarjetahabientes deberán comunicarse con Concierge Services llamando al 01800-917-1387 para realizar la reserva con anticipación. Se tomarán reservas hasta las 22 HS del día anterior al evento. Dichas reservas generán el cargo correspondiente en la cuenta del socio, en función a la cantidadde cubiertos/mesas solicitados. El monto a faturar será equivalente al valor del menú establecido previamente y comunicado por Concierge para el evento solicitado por la cantidad de comensales requeridos. Los cupos son limitadosy se encuentran sujetos a disponibilidad y reserva. Sujeto a modificaciones y cambios sin previo aviso por parte de cada restaurante. El tarjetahabiente podrá transferir su compra a un tercero, previa notificación a Concierge Services con al menos 48 horas de antelación. En cado de no presentarse, el monto no es reembonsable. Se pide puntualidad para poder vivir a experiencia completa. Habrá 15 minutos de tolerancia. En caso de no llegar a tiempo, lo comensales vivirán la experiencia a partir del paso en el que se encuentre el resto de los presentes por el valor ya establecido.
RESTAURANTE
VILLANOS EN BERMUDAS
Julio 10
Nicolás López - Chef Anfitrión
Desde temprana edad comenzó su curiosidad por la gastronomía, lo que lo llevó a recorrer el mundo y a
establecerse en Santiago de Chile. Más adelante, buscando nuevos retos, deja el sur del continente y llega a Bogotá, donde en compañía de unos amigos funda “Tres Bastardos”. En agosto del 2016, con la intención de desarrollar una propuesta más cercana a su identidad personal, gastronómica y cultural se aventura a abrir, junto con con Sergio Meza, “Villanos en Bermudas”, apostando a un concepto nuevo en la ciudad.
Atusushi Tanaka - Chef Invitado
Es un chef nacido en Japón, pero en su férrea convicción que eso no lo hace un "chef japonés"; se enorgullece, es de todas las técnicas culinarias que ha aprendido durante su vida, en diversas culturas y a través de todas sus prácticas. A la edad de 17 comenzó a entrenar en París, donde trabajo junto al legendario chef Pierre Gagnaire. En su recorrido personal pasó por las cocinas de Quique Dacosta en España, Pastorale en Belgica, y hasta escandinavia, en restaurantes como Geranium (Copenhagen), Bjorn Frantzen y Oaxen en Suecia e incluso en Oud Sluis, en los países bajos.
Hoy su restaurante AT, en parís, es un laboratorio donde todas las técnicas se combinan en una gastronomía única y con su identidad personal.
Turno 1: 7:00 PM
Turno 2: 9:30 PM
Tolerancia de máximo 10 minutos. Se exige puntalidad para para permitir el ingreso de los clientes al restaurante.
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RESTAURANTE
VILLANOS EN BERMUDAS
Mayo 22
Nicolás López - Chef Anfitrión
Desde temprana edad comenzó su curiosidad por la gastronomía, lo que lo llevó a recorrer el mundo y a
establecerse en Santiago de Chile. Más adelante, buscando nuevos retos, deja el sur del continente y llega a Bogotá, donde en compañía de unos amigos funda “Tres Bastardos”. En agosto del 2016, con la intención de desarrollar una propuesta más cercana a su identidad personal, gastronómica y cultural se aventura a abrir, junto con con Sergio Meza, “Villanos en Bermudas”, apostando a un concepto nuevo en la ciudad.
Manu Buffarra - Chef Invitado
Manu Buffarra es hija de un granjero del cual heredó su amor por los productos locales, su buen manejo y el cuidado que se debe tener con nada uno de los ingredientes. Para ella, se volvió una filosofía y la llevó a su máxima expresión en su restaurante en Curitiba, Brasil. Allí el menú se compone de ingredientes del sur y presenta platos de autor.
Adicional para la creación de este restaurante, la chef buscó inspiración en sus etapas de colaboración en Noma en Copenhague, donde aprendió la búsqueda de ingredientes frescos. También trabajó en Chicago, Italia y Alaska. En Curitiba participa en un proyecto de huertos urbanos, y una iniciativa de colmenas locales.
Turno 1: 7:00 PM
Turno 2: 9:30 PM
Tolerancia de máximo 10 minutos. Se exige puntalidad para para permitir el ingreso de los clientes al restaurante.
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RESTAURANTE BARCAL
Abril 10
Miguel Warren - Chef Anfitrión
Después de finalizar sus estudios en el Basque Culinary Center (BCC), en San Sebastián, España, Miguel Warren regresó a Medellín con la idea de fusionar las técnicas de laalta cocina con productos autóctonos colombianos. A través de la investigacióngastronómica, el equipo de cocina Barcal descubre ingredientes utilizados en lasdiferentes regiones de nuestro país y experimenta con ellos una gran cantidad detécnicas y combinaciones hasta lograr el resultado ideal. Esta tarea ha llevado al chefMiguel Warren en viajes a las regiones más remotas de Colombia en busca deproveedores locales, lo cual garantiza que sólo los productos más frescos lleguen a sumesa. Estas interacciones le han permitido entender el impacto cultural que cadaproducto tiene sobre la gente de las diferentes regiones, información que esinvaluable en el proceso creativo del menú Barcal.
Fernando Rivarola - Chef Invitado
Chef Argentino cuyo restaurante (El Baqueano), forma parte de la lista de los 50mejores de Latinoamérica, actualmente en el puesto 36. Fernando es un Chef formadoen Argentina y perfeccionado en España e Italia. Lidera una cocina reconocida por suinnovación y el empleo de ingredientes autóctonos con técnicas de la cocinacontemporánea. Es un convencido de que es necesario compartir los conocimientos ylas experiencias, por lo que participa en diálogo constante con otras cocinas ycocineros de la región. El baqueano trabaja con Productos Endémicos, productosautóctonos de productores nacionales. Se diferencia por tener una identidadArgentina, de productos Argentinos, con técnicas de la cocina actual Europea.
Beneficio válido para socios titulares y adicionales de las siguientes tarjetas: (I) The Platinum Card, The Platinum Credit Card, The Platinum Credit Card Aerolíneas Plus y Centurión, emitidas y administradas por American Express en el exterior y (II) Black y Platinum American Express emitidas y administradas por los bancos autorizados. Los tarjetahabientes deberán comunicarse con Concierge Services llamando al 01800-917-1387 para realizar la reserva con anticipación. Se tomarán reservas hasta las 22 HS del día anterior al evento. Dichas reservas generán el cargo correspondiente en la cuenta del socio, en función a la cantidadde cubiertos/mesas solicitados. El monto a faturar será equivalente al valor del menú establecido previamente y comunicado por Concierge para el evento solicitado por la cantidad de comensales requeridos. Los cupos son limitadosy se encuentran sujetos a disponibilidad y reserva. Sujeto a modificaciones y cambios sin previo aviso por parte de cada restaurante. El tarjetahabiente podrá transferir su compra a un tercero, previa notificación a Concierge Services con al menos 48 horas de antelación. En cado de no presentarse, el monto no es reembonsable. Se pide puntualidad para poder vivir a experiencia completa. Habrá 15 minutos de tolerancia. En caso de no llegar a tiempo, lo comensales vivirán la experiencia a partir del paso en el que se encuentre el resto de los presentes por el valor ya establecido.
