Calcular el punto de equilibrio de un restaurante ayuda a conocer el comportamiento de los gastos fijos y variables, y a determinar un ritmo promedio de producción. Este suele ser el punto de partida para construir un restaurante rentable, ya que conocer cuándo los ingresos son iguales a los gastos es la clave para determinar el tiempo aproximado en el que se empezarán a obtener ganancias.
Sin embargo, este análisis no solo debe llevarse a cabo una vez, sino periódicamente, porque ayuda a obtener información estadística sobre la situación actual del negocio, lo cual permite crear mejores estrategias.
Plan de negocio
Uno de los objetivos de conocer el punto de equilibrio de un restaurante es crear un plan sólido de negocio que ayude a proyectar un promedio de ventas, trazar diferentes rutas para enfrentar retos y diseñar planes de contingencia.
Para llegar a este punto, es necesario llevar un control detallado de los gastos. Una forma de facilitar esta gestión es utilizar herramientas digitales, por ejemplo, automatizar el pago a proveedores o usar Tarjetas Corporativas* para mantener un flujo de efectivo óptimo y tener mayor flexibilidad financiera.
En esta infografía de Food and Travel, conocerás la fórmula para determinar el punto de equilibrio de un restaurante y los beneficios de alcanzar este objetivo.
*Consulta los requisitos de contratación, comisiones, términos y condiciones para contratar Las Tarjetas Corporativas American Express en http://amexempresas.com/solicitudesycontratos.
