今回深沢あやさんに紹介していただいたのは「鯛の蒸し白ワイントマトソース」。十五分で完成する手軽さながら、旨味が凝縮された人気の魚レシピだ。フレンチの調理法 ” 蒸煮 ” をベースに、白ワインを加えて風味を引き出している。仕上げにプチトマトとパセリを添えれば、一気にレストランのような雰囲気に変わる一皿だ。

フランスで修業を積み、日本に戻ってから出張料理をスタート。出産やコロナ禍もあり、自宅でできるビジネスとしてオンラインスクールを立ち上げた。スマホ一台で始めた料理動画撮影は、今や大人気スクールへと成長している。

人気のクリーム系ソースを使った魚料理。出張料理人としての経験から、家庭にある食材でつくれるメニューを意識している。

さらに、ビジネス・カードを導入したことで経費管理も効率化。「ビジネス用の出費はビジネス・カードにまとめているので、プライベートの出費と混在しなくなり会計処理もスムーズです」
だからこそ「独立するなら、最初からビジネス・カードを持つのがおすすめ」と深沢さん。

限られた時間とお金をどう使うかで、ビジネスの進み方は変わる。ビジネス・カードを使うことで、仕入れ先の選択肢が増え、新しいつながりも広がっていく。深沢さんが思い描く、これからの事業拡大に伴う決済の場面でもカードの力が欠かせなくなりそうだ。料理と同じく正しい下ごしらえが未来をつくるのだ。

現在、食材の仕入れや機材の購入はオンラインで、ビジネス・カードで決済。