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格子戸を開けると、色とりどりの金魚と優しい蜜柑色の灯りと笑顔。「蓮」は清廉潔白な花、料理にも潔さと清らかさを心がける。数時間蒸し、じっくりすり潰し、またゆっくりと焼く。幾重にも手間をかけた料理の仕上げはごくシンプル。素直な仕上げにこそ、食材の命が宿る。蓮の料理の根底は「火入れ」。時間を惜しまず、素材の声を聞き、火加減を調整、持ち味を十二分に引き出し心を込める。主役以外にも手間暇惜しまぬ実直な仕事。


 

三科 惇

三科 惇

 

1986年生まれ、神奈川県出身。「神楽坂 石かわ」で23歳から煮方を務め、「虎白」の立ち上げに参加、2009年、30歳で「蓮」料理長に就任。2018年6月、銀座に移転。店主を務める。シンプルで懐かしい、基本に忠実、丁寧な仕事の極致を目指し、自然体で多くの人々の心を打つ真摯な味わい。


募集要項

  • レストラン名:蓮
  • 開催日:2020年2月15日(土曜日)
  • 募集人数(合計):10組20名様
  • 参加費:お一人様30,000円(税・サービス料込み※ワンドリンクサービス
  • 1部:17:30〜20:00(受付:17:25)(2名様×5組)
    2部:20:30〜23:00(受付:20:25)(2名様×5組)
    ※カウンターと個室の席がございます。
    ※おひとり様でのご参加も可能です。
  • レストラン名:蓮
  • 開催日:2020年 2月15日(土曜日)
  • 募集人数(総数):10組20名様
  • 参加費:お一人様30,000円(税・サービス料込み※ワンドリンクサービス
  • 1  部:17:30~20:00(受付:17:25)(2名様×5組)
    2  部:20:30~23:00(受付:20:25)(2名様×5組)
    ※カウンターと個室の席がございます。
    ※おひとり様でのご参加も可能です。

応募期間

  • 先着受付期間:2020年1月16日(木)〜2月14日(金)
  • 受付時間:平日9:00〜18:00

応募方法

お電話にてご応募ください

ACCESS

  • 住所:東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル 1F・B1F
  • 最寄り駅:
    新橋駅 銀座口より徒歩約5分
    銀座駅 C2出口より徒歩約5分
    有楽町駅 D7出口より徒歩約9分
  • Tel:03-3625-0177