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たきや
たきや
トリュフ塩でいただく「和牛ヒレ肉の紫蘇巻揚げ」など、笠本氏ならではといわれる、真骨頂の味わいも多い。重鎮でありながらも、常に天ぷらの常識を乗り越え、美味しいものを追求する職人魂と勇気が、世界中から食通が集う名店となった。定番から独創的なものまで、初めて経験する天ぷらの世界が待っている。
笠本 辰明
笠本 辰明
「ザ・リッツ・カールトン東京」の日本料理「ひのきざか」の総料理長を務める。その後、独立し、「たきや」オープン。天ぷらの醍醐味を味わいながらも、胃もたれのしない天ぷらとして、食感の軽さを追求。ただし、食感だけを重視するのではなく、凝縮した素材の本当の旨さの引き出しはどこか、常に探し、挑戦し続けている。
募集要項
感染症予防対策に関するガイドラインに沿って開催いたします。詳細は<注意事項>にてご確認ください。
感染症予防対策に関するガイドラインに沿って開催いたします。詳細は<注意事項>にてご確認ください。
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