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鳥しき
鳥しき
”日本一予約がとれない焼き鳥屋”と言っても過言でない「鳥しき」。世界中から予約が殺到する人気店となり、その後も星を維持し続ける。”焼き”は、店主の池川氏のみ。こだわりは、串をできる限り炭に近づける「近火の強火」で焼き上げること。強火に近づけて素早く肉の表面を焼き固めることで、肉汁を外に逃がさず、とてもジューシー。唯一無二の焼き鳥になる。
池川 義輝
池川 義輝
1972年生まれ、東京都出身。10代で焼き鳥職人に憧れる。お客の気持ちが分かる焼き鳥職人になりたいとの想いから、まずはサラリーマンとして就職。27歳の時から約8年間、中目黒の名店「鳥よし」で修行。名人と謳われる焼き鳥職人、猪股善人氏に弟子入りして研鑽を積む。2007年独立。目黒にて「鳥しき」オープン。
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<応募について>
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