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Camarón Sustentable: del mar a tu mesa

 

Claro que a todos nos gustan los camarones, ¿porqué no habrían de encantarnos?

 

Sin embargo, la pesca de este delicioso manjar puede causar un grave impacto al entorno, ya que los barcos de arrastre (el método más común de pesca de camarón) no solamente dañan el suelo marino sino también atrapan muchas otras especies en sus redes.

 

Afortunadamente, no eres el único que se preocupa por el planeta, hay una empresa 100% mexicana que está impulsando procesos de pesca sustentable que obtienen un gran producto y, además, cuentan con certificaciones internacionales a través de las cuales apoyan a las cooperativas de pescadores que trabajan con ellos.

 

 

Camarón del Pacifico

 

 

 

 

Se trata de Del Pacífico Seafoods, una empresa que en conjunto con las comunidades pesqueras de la Bahía de Altata, en Sinaloa,  realizan el proceso de pesca sobre unos pequeños barcos impulsados por velas de viento, desde las cuales liberan las suriperas (pequeñas redes que se colocan contra la corriente marina), mismas que no dañan el suelo marino y pescan de poco en poco, seleccionando cuidadosamente los camarones y devolviendo al mar todo aquello que o es muy pequeño, o no cumple con los estándares de calidad, asegurando así que el suelo marino y otras especies queden intactas durante la pesca.

 

Muchos restaurantes que tienen la misma preocupación por conservar nuestro planeta ya están trabajando con estos camarones sustentables, y el resultado es algo que no se pueden perder, un camarón jugoso, dulce, sin conservadores, perfecto para consumirse crudo o cocinado. En la CDMX algunos de los mejores chefs ya están trabajando con este producto logrando creaciones tan espectaculares como estas:

Julián Martínez, en Sepia Cucina Italiana

Mikel Alonso y Gerard Bellver, en Ko Ma

Víctor Morales,

en Aitana

Julián Martínez, en Sepia Cucina Italiana

Ahora que, si se sienten con ganas de experimentar y prepararlos ustedes mismos, también pueden encontrarlos en varias ubicaciones de Soriana.



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