MIDDLE EAST FEAST

Menú:

• Ensalada turca con pepino 
• Sopa de berenjena rostizada con chermoula
• Korma con King Kampachi y cous cous
• Pastel de dátil

Maridaje

• Pascal Jolivet Sancerre

Ensalada turca con pepino

 Ingredientes: 

• 2 jitomates, cortados en cuartos
• ½ pepino, cortado en cubos pequeños
• ½ cebolla morada, cortada en julianas
• ¼ de taza de aceitunas Kalamata
• 1 cucharadita de eneldo
• ¼ de taza de limonetta
• Sal, al gusto

Procedimiento

1. En un bowl mediano agrega los jitomates, la cebolla, el pepino y las aceitunas.
2. Vierte la limonetta y, con una cuchara, mezcla todos los ingredientes. Agrega el eneldo y sazona con sal al gusto.
3. Mezcla bien y sirve al centro para compartir o en platos individuales para ensalada. 

Sopa de berenjena rostizada con charmoula

 Ingredientes:

• 1 taza de sopa de berenjena
• ¼ de taza de charmoula
• 1 cucharada de piñones tostados
• 1 cucharadita de perejil picado

Procedimiento

1. En una olla o coludo mediano calienta a fuego medio la sopa a la temperatura deseada.
2. Con un cucharón sirve, divide la sopa en platos hondos y agrega la charmoula.
3.  Espolvorea con perejil picado y los piñones tostados.                                                                                                             

Korma de King Kampachi con cous cous

Ingredientes:

Para el cous cous

• ¼ de taza de cous cous
• ¼ de taza de caldo de vegetales

Para la korma de King Kampachi

• 1/2 taza de korma
• 400 grs de King Kampachi
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de semilla de cilantro, molida
• Sal, al gusto
• 3 cucharadas de aceite

Procedimiento

1. Prepara el cous cous. Coloca el cous cous en un tazón pequeño. En una olla o coludo calienta el caldo  y, cuando suelte el hervor, vierte encima del cous cous. Tapa con un film plástico —aluminio o algún plato— y deja reposar por unos minutos para que se hidrate. Revuelve con dos tenedores para ‘esponjar’. Reserva.
2. En una olla o coludo calienta, a baño maría sin sacar de la bolsa, la korma.                                                                                                                                
3. En un plato extendido coloca los filetes de King Kampachi  y sazona con el comino, la semilla de cilantro y la sal. En una sartén a fuego medio calienta el aceite y coloca las piezas de King Kampachi, deja cocer hasta que esté dorado por las dos caras pero tierno.                   
4. En un plato extendido sirve un filete de King Kampachi con la korma y un poco de cous cous.

Pastel de dátil

Ingredientes:

• Pastel de dátil
• 1/4 de taza de jocoque

Procedimiento

1. Coloca el pastel en un plato o recipiente resistente al calor. Calienta en el horno de microondas (durante 40 segundos) o en un horno pequeño precalentado a 300 °C, durante 8 minutos.
2. Sirve con jocoque.