La enorme oferta gastronómica de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, incluye también opciones totalmente basadas en plantas. Estos restaurantes, más allá de ser una opción ideal para quienes prefieren no consumir alimentos de origen animal, destacan por ofrecer platillos creativos y deliciosos que pueden deleitar a todas las personas por igual.
En Choclo y Maíz han creado platillos para el desayuno y el brunch que te harán volver una y otra vez hasta probarlos todos. Para empezar, tienen una gran variedad de jugos, smoothies y malteadas, además de una muy buena barra de café. No te pierdas sus chilaquiles con opciones como asada de trigo, pastor de soya o tempeh ahumado, entre otras. Si buscas algo dulce, tienen distintas preparaciones de pan francés y waffles. La carta de desayuno se completa con burritos y entre panes. Para la hora de comer, además, tienen una buena variedad de tacos, por ejemplo, de chorizo de soya, seitan de trigo, milanesa de seitan, yacabirria, etc.
En el sur de la Zona Metropolitana de Guadalajara se encuentra este restaurante 100% basado en plantas, con 12 años de trayectoria y liderado por mujeres. Entre sus platos imperdibles se encuentran los tenders de setas; su versión de alitas veganas con salsas búfalo, BBQ o teriyaki; las flores de calabaza rellenas de requesón de tofu, empanizadas y acompañadas de salsa Pomodoro, y sus tacos de barbacoa de setas estilo Jalisco: doraditos con cebolla guisada y cilantro.
Este restaurante surgió con la intención de que todas las personas, veganas y no veganas, pudieran tener una opción libre de sufrimiento animal para disfrutar la cocina tradicional mexicana. Esta idea se plasma a través de platillos como el tamal de champiñones y acelga; la birria de setas y champiñones; las setas en su jugo; el pozole con champiñones, portobello, setas y tofu orgánicos; el ceviche de champiñón crudo, etc. Ofrecen, además, antojitos como tortas ahogadas, tacos, lonches y quesadillas que te pueden preparar con el guiso vegano que tú elijas entre asada de soya, papas con chorizo de garbanzo, frijoles con requesón de semillas, alambre de soya con morrón, barbacoa de berenjena, hongos adobados, tofu en salsa verde o roja y birria de hongos.
El patio de una casona en la colonia Americana te recibe con mesas de madera y un menú basado en plantas: baguettes de portobello, champiñones o berenjena; hamburguesas de portobello o lenteja y avena; pastas, cóctel de setas y tacos No Fish de coliflor tempura son algunos de sus platillos. No pueden faltar las especialidades mexicanas y tapatías como la torta ahogada de tofu, falafel o setas; el chile relleno de queso de coco o quinoa, y las flautas de flor de jamaica.
Choclo y Maíz
Ramos Millán 37, Ladrón de Guevara, 44600, Guadalajara, Jalisco.
https://www.instagram.com/chocloymaiz
Calabacitas Tiernas Bistro
Av. Sierra de Mazamitla 5249, Las Águilas, 45080, Zapopan, Jalisco.
https://www.instagram.com/calabacitastiernasbistro/
La Flaca
Av. Miguel Hidalgo y Costilla 1500, Ladrón de Guevara, Lafayette, 44600, Guadalajara, Jalisco.
Av. Niño Obrero 778b, Jardín de San Ignacio, 45040, Zapopan, Jalisco.
https://www.instagram.com/flaca.mx/
El Vegano
Vidrio 2203, Americana, Obrera, 44150, Guadalajara, Jalisco.
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