El estado de Jalisco, cuna del mariachi y el tequila, suele considerarse como el máximo representante de la mexicanidad. En pocos lugares puede sentirse tanto a México como en la capital del estado, Guadalajara. A continuación, te recomendamos siete lugares en esta ciudad y sus alrededores donde puedes saborear y celebrar a México no sólo en las fiestas patrias, sino durante todo el año.
Primero, vamos a probar uno de los platillos típicos de Jalisco: carne en su jugo. Este manjar preparado con carne, tocino y frijoles fue creado, según la tradición, por Don Roberto de la Torre en 1968. Su legado de sabor sigue vivo en Carnes Asadas de la Torre, cuya casa matriz se encuentra en el tradicional barrio tapatío de Santa Tere. Un queso fundido con chorizo es ideal para abrir el apetito antes de pedir una orden de carne en su jugo en este restaurante muy querido por la gente local.
Para seguir con la gastronomía típica jalisciense, vamos al centro de Guadalajara, donde se encuentra el histórico barrio Las Nueve Esquinas, famoso por ser en donde se encuentra la mejor birria de la ciudad. De entre los muchos locales que ofrecen este plato en la zona, te recomendamos probarlo en la Birriería 9 Esquinas, cuya birria de chivo es deliciosa. El postre no puede ser otro que una jericalla.
Además de los platos típicos jaliscienses, en Guadalajara puedes encontrar opciones de alta gastronomía mexicana para saborear lo mejor de la cocina del país. Este es el caso de Sacromonte, restaurante con 20 años de historia en la colonia Americana de Guadalajara. Este icónico establecimiento, instalado en una casona colonial, ofrece una experiencia culinaria única con platillos reimaginados que fusionan sabores ancestrales y toques contemporáneos. Sin duda, el protagonista indiscutible de su menú es el chile en nogada, disponible todo el año y preparado con la auténtica receta de las monjas del convento de Santa Clara: chiles poblanos frescos y tatemados, rellenos de una exquisita picadillo de frutas y carnes, coronados con una cremosa nogada de nuez y semillas de granada que pintan los colores de la bandera mexicana.
Si además de comida típica buscas una fiesta muy mexicana, el lugar indicado es Casa Bariachi, también en la colonia Americana. Pide al centro un molcajete o una de sus botanas para compartir, que incluyen carne, guacamole, frijoles, quesadillas y otros antojitos. Acompaña la comida con una tradicional cazuela de tequila mientras cantas al son del mariachi en vivo o admiras los bailes folklóricos.
Probablemente, el lugar de la Zona Metropolitana de Guadalajara donde más se siente el ambiente mexicano es el pueblo mágico de Tlaquepaque, famoso por sus galerías y talleres de artesanía, su Parián y sus cazuelas de barro preparadas con tequila, jugo de naranja, jugo de toronja y limón. Sobre el andador Independencia, calle principal del pueblo, se encuentra el restaurante mexicano gourmet Casa Luna, que ofrece platillos que fusionan innovación y cocina tradicional. La lengua de res en salsa verde es deliciosa. Su cazuela, además de los cítricos y el tequila, tiene un toque de mezcal, jugo de arándano y sal de gusano. El espacio es colorido y el ambiente relajado y festivo.
Este restaurante, ubicado también en el andador Independencia de Tlaquepaque, abrió sus puertas en 1982 dentro de una finca colonial con más de 200 años de historia, reconocida por su emblemática fuente de cantera al centro. Su esencia, resumida en la frase “cocina con raíces”, está en honrar la tradición con un toque de innovación: desde un guacamole preparado al momento en tu mesa, chamorro adobado y chiles en nogada todo el año, hasta tortillas recién hechas en el comal y un desayuno buffet diario que se ha convertido en favorito de muchas y muchos tapatíos.
Con sus terrazas y su patio arbolado, este lugar en Tlaquepaque tiene un ambiente campestre ideal para disfrutar su gastronomía tradicional mexicana en familia o entre amigos. Aquí también se puede comer y beber en compañía del mariachi y el baile regional mexicano.
Carnes Asadas de la Torre
Garibaldi 1347, Santa Teresita, 44600, Guadalajara, Jalisco.
Federico E. Ibarra 1008, Santa Monica, 44220, Guadalajara, Jalisco.
Carr. Guadalajara - Tepic 4897, Bosque La Primavera, 45221, Guadalajara, Jalisco.
https://www.instagram.com/carnesasadasdelatorre/
Birriería 9 Esquinas
Galeana 380, Zona Centro, 44100, Guadalajara, Jalisco.
https://www.instagram.com/birrialas9esquinas/
Sacromonte
Pedro Moreno 1398, Americana, 44600, Guadalajara, Jalisco.
https://www.sacromonte.com.mx/
https://www.instagram.com/elsacromonte/
Casa Bariachi
Av. Ignacio L. Vallarta 2221, Arcos Vallarta, 44130, Guadalajara, Jalisco.
https://www.casa-bariachi.com/
https://www.instagram.com/casabariachi/
Casa Luna
Independencia 211, Centro, 45500, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco.
https://www.instagram.com/restaurante_casa_luna/
El Patio
Independencia 186, Centro, 45500, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco.
https://www.instagram.com/elpatiotlaquepaque/
El Abajeño
Juárez 231, Centro, 45500, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco.
Av. Ignacio L. Vallarta 2802, Vallarta Norte, 44110, Guadalajara, Jalisco.
https://www.instagram.com/el.abajeno/
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