- Vegetarische Gourmetküche seit 2011 im Tian
- Vegetarisch auf Mexikanisch im Blitz
- Vegetarisch genießen in Tushitas Teehaus
- Vegetarisch-vegane Pizzafreuden im Doctor Drooly
- Vegetarisch-vegane Köstlichkeiten von früh bis spät in Emmi’s Kitchen
- An guadn: München kann richtig gut vegetarisch
Vegetarische Gourmetküche seit 2011 im Tian
Seit 2019 hat das Restaurant Tian seinen Stern und zielt auf einen zweiten. Jedenfalls führt Küchenchef Viktor Gerhardinger seit 2020 die klare Handschrift des vegetarischen Gourmetrestaurants ambitioniert weiter. Geboten wird im Erdgeschoss des Living Hotel Das Viktualienmarkt im Herzen Münchens ein Abendmenü mit vier bis sechs Gängen, samstags auch mittags: Wunderhübsch arrangiert, verheißen Neuseeländer Spinat und Mangold mit Eigelb und Holunder oder Eierschwammerl-Taglioni mit Salzzitrone kulinarische Hochgenüsse.
Dass Gemüse, Getreide und Co intensiv und unverfälscht ihre Aromen zeigen können, liegt klar an ihrer Qualität. Die Zutaten sind saisonal, regional, bio und superfrisch – schließlich hat das Tian auf dem fabelhaften Viktualienmarkt ein reiches Angebot direkt vor der Küchentür. Und auf noch etwas legt die Mannschaft um Gründer Christian Halper und Geschäftsführer Paul Ivić großen Wert: Zero Waste, von der Wurzel bis zum Blatt wird alles von der Frucht verwendet.
Nice to know: Im Onlineshop gibt es Jus, Fonds, Suppen und vieles mehr auf Feinschmeckerniveau, alles selbstverständlich nachhaltig im Glas.
Infos, Öffnungszeiten und Speisekarte: Tian; Frauenstraße 4, 80469 München
Nerdpedia
Vegetarisch auf Mexikanisch im Blitz
Ein Neonschriftzug weist dir den Weg ins vegetarische Restaurant Blitz, das etwas versteckt im ehemaligen Forum des Deutschen Museums auf Münchens Museumsinsel liegt. Unübersehbar gibt es hier mexikanische Küche: Die Wand des langgestreckten Raumes, der entspannt mit bunten Stühlen von Designer Stefan Diez eingerichtet ist, zieren Calaveras-Motive, die typisch bunten und quirligen Skelette des mexikanischen Totentags Día de los Muertos. Sommers lockt die großzügige Terrasse an der Isar mit Lichterketten in den Bäumen und bunten Gartenmöbeln.
Burritos & Co ohne Fleisch? Aber ja: Fajitas mit Blumenkohl und Paprika, Quesadillas mit Chipotle und Zucchiniblüten oder Yuca Fritas mit Bananenketchup machen mehr als zufrieden. Die Portionen sind groß und laden zum Teilen ein. Als Starter bestellst du am besten Gemüsechips mit Guacamole, die wird direkt am Tisch zubereitet. Für die Daiquiris hat Küchenchefin Sandra Forster, die in München auch das vegetarische Restaurant Kismet betreibt, eigens eine Zuckerrohrpresse importiert.
Must-do: Im gleichnamigen Club nebenan die Tacos und Tortillas wieder abtanzen.
Infos, Öffnungszeiten und Speisekarte: Blitz; Museumsinsel 1, 80538 München
Vegetarisch genießen in Tushitas Teehaus
In Tushitas Teehaus kannst du interessante Teesorten und wunderschönes Teegeschirr erstehen. Aber der hübsche Laden im Münchner Szenequartier Glockenbachviertel hat noch mehr zu bieten: Küche und Bäckerei zaubern täglich ein vegetarisch-veganes Mittagsmenü mit Zutaten, die aus kontrolliertem Bioanbau stammen.
Jeden Tag entscheiden die Köch:innen nach Angebot und Laune, was es heute gibt: Einen üppigen Grünkohlsalat mit Spargel oder eine würzige Bowl mit Reis und Gemüse. Außerdem gibt es Hirseporridge zum Beispiel mit Kokosnuss, Hanfsaat, Cranberrys und kalifornischen Mandeln zum Frühstück. Nachmittags gibt es hervorragende Kuchen – Matcha-, Käse- oder Schokoladenbananenkuchen –, viele zucker- und glutenfrei, und dazu selbstverständlich eine Tasse Tee, die ja das Hauptgeschäft des hübschen Lokals von Stephanie von Tucher sind.
Nice to know: In dem Teehaus in Münchens Isarvorstadt findest du rund 150 fair gehandelte Bioteesorten aus aller Welt, die du alle fachgerecht aufgegossen probieren kannst.
Infos, Öffnungszeiten und Speisekarte: Tushitas Teehaus; Klenzestraße 53, 80469 München
Der Trendsetter in München: das Café Ignaz
Vegetarisch-vegane Pizzafreuden im Doctor Drooly
Die Pizzen im Restaurant Doctor Drooly wären eine Sünde wert – sie sind aber gar keine. Denn sie sind komplett vegan, kommen auf Wunsch in leuchtend pinkfarbener, biologisch abbaubarer Verpackung zu dir nach Hause oder werden dir im modernen Laden im hippen Glockenbachviertel von Mitarbeiter:innen in Vintage-Kleidung serviert. Ganz klar: Ihren ökologischen Fußabdruck nehmen die Gründer:innen von Doctor Drooly richtig ernst.
Ebenso den Geschmack der Pizza. 54 Stunden wird der natürliche Sauerteig geführt, bevor er in den Ofen kommt. Dann wird er kreativ belegt: Die Nagelprobe für eine leckere Pizza ist die nur mit Tomatensoße und unverzichtbarem Mozzarella belegte Margherita. Sie besteht den Test mit Bravour, der nach Geheimrezeptur selbstgemachte Käse aus Cashewkernen steht dem Original in nichts nach. Mit Champignons, Trüffelöl, Chili und frischem Basilikum macht er auch bella figura auf der Pizza Jane Birkin. Ein Bestseller ist die „Doctor Drooly“ mit Misozwiebeln, No-Bacon und Chipotle-Soße, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt – nomen est omen, denn drooly bedeutet auf Deutsch sabbern.
Must-do: Den Instagramkanal beobachten, denn es sind weitere vegane Makeovers für Fast-Food-Classics in der Planung.
Infos, Öffnungszeiten und Speisekarte: Doctor Drooly; Häberlstraße 7, 80337 München
Vegetarisch-vegane Köstlichkeiten von früh bis spät in Emmi’s Kitchen
Im Emmi’s Kitchen kannst du den Tag mit einem Stapel fluffiger Pancakes beginnen, mittags einen Burger verdrücken und zum Kaffee die, wie zu hören ist, besten Zimtschnecken der Stadt genießen. Und neuerdings auch von Mittwoch bis Samstag im beschaulichen Giesinger Ableger ein Glas Wein und eine köstliche Pizza schmausen. Wer auf seine Linie achtet, lässt sich Avocadobrot mit Rührei zum Frühstück und mittags eine bunte Bowl mit Quinoa und Gemüse schmecken.
Stünde es nicht auf der Karte, wäre es nicht zu schmecken: Alles ist vegetarisch und vegan, bio sowieso. Der Bazi Burger mit House Patty, Kartoffelmayo, Apfelscheiben und veganem Obazda braucht kein Fleisch und keinen Käse, das Rührei ist aus Räuchertofu und die hervorragenden Spätzle aus Spinat. Brote und Buns kommen nach eigenem Rezept aus einer Biobäckerei. Noch dazu ist das lauschige Lokal eine Oase der Ruhe in der Innenstadt, das Gartenlokal in Giesing ein Paradies.
Must-do: Unbedingt im Sommer kommen, der großzügige Außenbereich befindet sich in einem der schönsten Innenhöfe mitten in München.
Infos, Öffnungszeiten und Speisekarte: Emmi’s Kitchen; Buttermelcherstraße 15, 80469 München und Werinherstraße 69, 81541 München
An guadn: München kann richtig gut vegetarisch
Wer als Vegetarier:in München besucht, muss sich also keine Sorgen machen, dass er:sie nur Brezn knabbern kann. Von morgens bis abends kannst du hier gesund, abwechslungsreich und sogar auf Sterneniveau speisen.
Einem Steak ähnliche, aber doch vegan oder vegetarische Speisen – auch das findest du in München, hier sogar als ganz typische „zinftige“ Wirthausschmankerl: Im gemütlichen Restaurant Bodhi auf der Teresienhöhe nahe der Bavaria gibt es deftiges Lupinen-Waldpilz-Ragout mit Serviettenknödel oder saftige Tempeh-Rouladen in Dunkelbiersoße mit glaciertem Rosenkohl. Bayerische Küche in Bestform!
