Entre otros aspectos, el café de especialidad se define por su origen y trazabilidad: al venir de pequeños o microlotes, cada proceso por el que pasa el café, desde el campo hasta la taza, puede ser cuidado a detalle, produciendo una bebida de gran calidad y sabor. En los últimos años, ha crecido mucho el gusto por este tipo de café en México y el mundo, y la ciudad de Guadalajara, Jalisco, no es la excepción. En la capital del estado de Jalisco han surgido muchos proyectos que unen a productores, tostadores, baristas y consumidores apasionados por el café de especialidad. A continuación, te presentamos algunos de ellos que puedes disfrutar con Amex. 

No es exagerado decir que el centro del movimiento de café de especialidad en la ciudad de Guadalajara es la colonia Americana. Nuestra primera recomendación es este café nacido en 2017 como una pequeña barra ambulante de café para eventos. Hoy, Café Correcto se encuentra en el corazón de la Americana, dentro del complejo habitacional y comercial Fábrica Morelos. Además de su delicioso café, Correcto ofrece una amplia variedad de alimentos, cerveza, vino y vermut que puedes disfrutar en el interior de su local o en las mesas del patio.  

Ubicada en una casa histórica de la colonia Americana, La Mimería ofrece una experiencia única de café de autor, donde cada bebida se combina con la propuesta gastronómica de la chef Ana Lau. Su cocina se distingue por el detalle y la creatividad, creando maridajes que elevan el café de especialidad e integran su sabor en todos los platillos, desde desayunos hasta repostería, además de ser un espacio ideal para disfrutar también de vinos y postres.  

Metódico es una pequeña cafetería donde además de sus bebidas a base de espresso, tanto calientes como frías, tienen cold brew y métodos de extracción como chemex, kalita, origami, V60 y prensa francesa. Para desayunar, cuentan con una carta de tostas, sándwiches, chilaquiles y opciones dulces. Otra cosa que distingue a Metódico es su alter ego, Vermut_X_M, la vermutería que funciona en este local de miércoles a sábado a partir de las 6 de la tarde. 

La barra de Sismo es un espacio muy atractivo arquitectónicamente para sentarte a disfrutar un café. Sin embargo, si quieres tomártelo con mucha calma y tener una larga conversación con tu acompañante, las mesas del patio de atrás son el lugar perfecto. En este lugar pet friendly tuestan su propio café.

Un pequeño lugar con una terraza muy a gusto donde preparan “café con amor”. Te recomendamos tomarte un filtrado con mucha calma mientras lees un buen libro. El ambiente de Xitzin es muy local y es común que las baristas saluden a las y los clientes como viejos conocidos, lo que crea una atmósfera para sentirse como en casa. 

Ubicado en la terraza de Casa Habita, en la colonia Lafayette de Guadalajara, Zénguele ofrece café con la garantía de Café Estelar y Fabrizio Sención, bicampeón nacional y subcampeón mundial barista, uno de los creadores del famoso restaurante PalReal. Además de un excelente café proveniente de la máquina de espresso o de métodos como origami, prensa francesa o V60, sus desayunos son deliciosos. 

Más allá de la colonia Americana, también hay muchas opciones para disfrutar con Amex un buen café de especialidad en Guadalajara. Una de ellas es Icarus Café, ubicado en la colonia Providencia. Cuenta la historia que Ícaro, con alas hechas de cera y plumas, desafió los límites impuestos para elevarse más allá de lo permitido. En Icarus retoman este espíritu arriesgado y rebelde para crear un lugar que ofrece una experiencia construida sobre el conocimiento profundo y el respeto por el café. Icarus se especializa en bebidas frías que salen del molde y exploran sabores poco conocidos del café. Su amplia carta de alimentos incluye desde chilaquiles para arrancar el día hasta sándwiches que se pueden pedir a altas horas de la noche.  

Este café en la colonia la Estancia, en Zapopan, también es un local pequeño, pero cuenta con unas mesas afuera que son muy agradables para disfrutar tu café. Además de sus bebidas con espresso y métodos de extracción, puedes tomar shakes y frappés.

Ubicado en la colonia Chapalita, también en Zapopan, La Petite Pause nació con la ilusión de crear un espacio donde el café fuera el protagonista. Aquí exponen cafés de diferentes productores de México contando su historia. Si además de buen café buscas un espacio ideal para trabajar, este es el lugar para ti. 

Café Correcto

José María Morelos 1134-Local 6, Americana, 44160, Guadalajara, Jalisco.

https://www.instagram.com/cafecorrecto/

La Mimería Café

Pedro Moreno 1582, Americana, Lafayette, 44160, Guadalajara, Jalisco.

https://www.instagram.com/lamimeria_cafe/

Metódico Café

Progreso 500, Americana, 44160 Guadalajara, Jalisco.

https://www.instagram.com/metodico____cafe/

Sismo Café

Juan Manuel 1210, Americana, 44600, Guadalajara, Jalisco.

https://www.instagram.com/sismocafe/

Xitzin Café

Marsella 248, Americana, 44160, Guadalajara, Jalisco.

https://www.instagram.com/xitzincafe/

Zénguele

Miguel Lerdo de Tejada 2308 - Interior 2, Americana, Lafayette, 44140, Guadalajara, Jalisco.

https://www.instagram.com/_zenguele_/

Ícarus Café

Av. Rubén Darío 1253, Providencia 4a. Sección, 44639, Guadalajara, Jalisco.

https://www.instagram.com/icaruscafe/

Idólatra

Av. Ludwig Van Beethoven 5311 C, La Estancia, 45030, Zapopan, Jalisco.

https://www.instagram.com/idolatracafe/

Le Petite Pause

San Ernesto 1310, Chapalita, 45040, Zapopan, Jalisco.

https://www.instagram.com/lapetitepausemx/