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Würzige Gnocchi Gemüsepfanne

Würzige Gnocchi-Gemüsepfanne

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Gnocchi
  • 200 g Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer 
  • 1 Packung italienische Kräuter
  • 1 Bund Basilikum   
  • 1 Zucchini 
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Zubereitung (ca. 60 Minuten):

  1. Die Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig schwitzen.
  3. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, abtropfen lassen, zu Knoblauchschalotten geben und kurz mitschwitzen.
  4. Die geputzte, gewaschene Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und mitschwitzen.
  5. Die Tomaten angießen und bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig würzen.
  6. Gnocchi und die italienischen Kräuter untermischen, erhitzen und anrichten.
Limetten-Hähnchen mit Joghurt-Dip

Limetten-Hähnchen mit Joghurt-Dip

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 unbehandelte Limetten 
  • 3 EL Öl, Pfeffer  
  • 1 EL Kräuter der Provence 
  • 4 Hähnchenkeulen (à 250 g)
  • 250 g Schalotten, Salz 
  • 200 ml Hühnerbrühe   
  • 1–2 Knoblauchzehen  
  • 300 g Vollmilch-Joghurt 
  • 1–2 TL Ahornsirup oder Honig

Zubereitung (ca. 75 Minuten):

  1. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen. Von 2 Früchten Schale abreiben und Saft auspressen. Je die Hälfte mit Öl, Pfeffer und Kräutern mischen. Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und im Gelenk zerteilen. Mit Marinade bestreichen, 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Schalotten schälen, vierteln. Mit Keulen auf der Fettpfanne verteilen, salzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten braten, zwischendurch einmal wenden
  3. Übrige Limetten in Spalten schneiden, nach ca. 20 Minuten zugeben. Heiße Brühe angießen.
  4. Knoblauch schälen, durchpressen. Mit Joghurt, Rest Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken.
  5. Schalotten und Fond mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Limetten-Joghurt-Dip anrichten. Dazu schmeckt Baguette oder Reis.

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