Primal

Im Herzen von Saskatoons hippem Riversdale-Viertel versteckt sich ein kulinarischer Schatz, der weit über die Grenzen der Präriestadt hinaus Furore macht. Das Primal ist mehr als nur ein Restaurant – es ist eine Liebeserklärung an Saskatchewan, an italienische Traditionen und an die ehrliche Handwerkskunst in der Küche.

Italiens Seele trifft Saskatchewans Herz

Chefköchin Christie Peters hat ihre Sporen in den Küchen von Weltstars wie Rob Feenie in Vancouver und Daniel Patterson im legendären COI in San Francisco verdient. 2015 eröffnete sie in ihrer Heimatstadt das Primal – mit einer klaren Vision: zeitlose italienische Küche, die tief in der Region verwurzelt ist.

Jede Pasta wird hier von Hand gerollt, aus Saskatchewan-Getreide gemahlen. Das Fleisch stammt von ganzen Tieren, von Bison über Schwein bis zur Ente. Die Speisekarte liest sich wie eine Hommage an Italiens Klassiker, mit raffiniertem Twist: Tagliatelle mit Bolognese aus lokalem Schwein und Rinderherz, Spaghetti Carbonara mit Pecorino, Rigatoni mit Ziegenkäse und Trüffelöl. Dazu kommen Highlights wie Bison-Carpaccio mit eingelegten Walnüssen oder das berühmte Knochenmark mit Gremolata.

Wer sich nicht entscheiden kann, greift zum Fünf-Gänge-Menü, das optional mit Weinbegleitung serviert wird. Jeder Gang ein kleines Fest – von hausgemachtem Brot als Appetizer bis hin zu Desserts wie Tiramisu, Pavlova oder Butterscotch Pudding.

Atmosphäre, die verbindet

Das Primal ist kein Ort für steife Etikette. Hier herrscht entspannte Eleganz: dunkles Holz, gedimmtes Licht, eine lebhafte Geräuschkulisse. An Wochenenden wird es voll und laut – perfekt für Gruppen und Feiern. Wer es ruhiger mag, reserviert unter der Woche oder früh am Abend.

Wichtig: Gruppen ab sechs Personen landen oft an Hochtischen – wer mobil eingeschränkt ist, sollte das bei der Buchung erwähnen.

Der Service ist aufmerksam und kenntnisreich. Die Crew erklärt jedes Gericht mit Leidenschaft, empfiehlt Weine aus der durchdachten Liste und sorgt für Wohlfühlatmosphäre. Sommelier und General Manager Michael Spencer hat ein Händchen für natürliche Tropfen, die wunderbar mit der rustikalen Küche harmonieren.

Und das Beste: Als Inhaber:in einer Platinum Card von American Express® kannst du im Primal dein jährliches Restaurantguthaben in Höhe von 150 Euro einlösen, das mit der Kreditkarte einhergeht.*

Die wichtigsten Infos zum Primal im Überblick:

• Auszeichnungen: Top 100 Restaurants in Kanada (OpenTable 2021), einziges Restaurant aus Saskatchewan auf der Liste
• Geschmacksrichtung: italienisch, Farm-to-table, zeitgenössisch kanadisch
• Bio: nein (aber starker Fokus auf lokale, nachhaltige Zutaten)
• Vegetarisch: ja
• Vegan: eingeschränkt (auf Anfrage evtl. möglich)
• Außenbereich: ja
• Barrierefrei: eingeschränkt (Rollstuhlzugang vorhanden, aber am besten vorher anrufen)
• Für Kinder/Familien geeignet: bedingt (eher auf Erwachsene ausgerichtet, aber Familien willkommen – frühere Zeiten empfohlen)

Ganz in der Nähe

Wer nach dem Dinner noch Lust auf Entdeckungen hat: Saskatoons Riversdale-Viertel sprüht vor Geschichte, Kultur und Vielfalt. Nur wenige Schritte entfernt locken Galerien, Craft-Brauereien und Boutiquen. Tagsüber lohnt sich ein Spaziergang entlang des Meewasin Valley Trail am South Saskatchewan River – eine grüne Oase mitten in der Stadt.

Kulturhungrige sollten das Remai Modern, das örtliche Museum für moderne Kunst, besuchen, eines der architektonisch spannendsten Museen Kanadas. Und wer tiefer in die Geschichte der Region eintauchen möchte, findet im Wanuskewin Heritage Park, nur 20 Minuten nördlich, 6.000 Jahre indigene Kultur zum Anfassen.

Wer nach dem Dinner im Primal noch auf kulinarische Entdeckungstour gehen möchte, findet in Saskatoons Restaurant-Szene weitere Highlights wie das Little Grouse on the Prairie oder Amigo Cantina.

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