Duomo

Direkt hinter dem barocken Dom von Ragusa Ibla öffnet sich die Tür zu einer der außergewöhnlichsten kulinarischen Adressen Siziliens. Das Restaurant Duomo in Ragusa ist mehr als ein gehobenes Restaurant – es ist ein Manifest sizilianischer Identität, kreiert von Ciccio Sultano, einem Koch, der die Geschichte seiner Heimat auf den Teller bringt.

Wenn du die malerischen Gassen von Ragusa Ibla durchstreifst und ins Duomo einkehrst, tauchst du ein in eine Welt, in der Jahrtausende kulinarischer Einflüsse – griechische, arabische, normannische – zu einer modernen, eleganten Küche verschmelzen. In den intimen Salons des historischen Palazzo La Rocca finden 35 Gäst:innen Platz. Die Atmosphäre ist gepflegt und gleichzeitig herzlich.

Sultano, der bereits mit 13 Jahren aus familiärer Notwendigkeit in einer Konditorei zu arbeiten begann, hat einen bemerkenswerten Weg hinter sich. Er studierte die großen Köche – etwa Paul Bocuse und Alain Ducasse –, sammelte Erfahrungen in Deutschland und New York, bevor er 2000 das Duomo eröffnete. 2004 folgte der erste Michelin-Stern, 2006 der zweite.

Die Küche: Dominationen und Transformationen

Das Herzstück des kulinarischen Konzepts ist das Menü Dominazioni Siciliane: eine Zeitreise durch die verschiedenen Herrschaften, die Sizilien prägten. Sultano versteht sich als Transformer, als jemand, der die reichhaltige Zutatenliste der Insel mit Respekt und Kreativität neu interpretiert.

Du kannst zwischen verschiedenen Degustationsmenüs wählen: Stupor Mundi mit acht Gängen, Siquilia mit vier Überraschungsgängen oder die reine Weindegustation Movimento. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, von der Tartelletta mit Krebstieren und Kirschtomaten über Spaghetti mit Muscheln und Muräne bis hin zu Lamm vom Weidegrund oder Trüffeleis.

Die Weinkarte als Weltatlas

Die Weinkarte, kuratiert von Head-Sommelière Michela Vitale, mit mehr als 1.400 Referenzen und insgesamt 11.000 Flaschen im Keller führt durch Landschaften und Leidenschaften. Sultano hat ein Ampelsystem eingeführt: Junge Weine sind mit Rot markiert und günstiger, ältere Jahrgänge mit Gelb und Grün entsprechend teurer.

Neben dem Duomo in Ragusa betreibt Sultano weitere Konzepte, unter anderem in Wien und Rom. Doch das Duomo bleibt sein Flaggschiff, sein kulinarisches Labor – ergänzt durch die Cantieri Sultano, ein 150 Quadratmeter Cocktail-Experimentierraum im selben Gebäude.

Nice to know: Als Inhaber:in einer Platinum Card von American Express kannst du im Duomo dein jährliches Restaurantguthaben in Höhe von 150 Euro einlösen, das mit der Premium-Kreditkarte einhergeht.*

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Die wichtigsten Infos zum Restaurant Duomo im Überblick:

• Auszeichnungen: 2 Michelin-Sterne (seit 2006)
• Geschmacksrichtung: kreative sizilianische Küche, modern interpretiert
• Vegetarisch: auf Anfrage
• Vegan: auf Anfrage
• Außenbereich: nein
• Barrierefrei: ja
• Für Kinder/Familien geeignet: bedingt, gehobene Fine-Dining-Atmosphäre, eher für Erwachsene

Ganz in der Nähe

Ragusa Ibla selbst ist ein UNESCO-Weltkulturerbe und ein spätbarockes Juwel. Nach deinem kulinarischen Erlebnis lohnt sich ein Spaziergang durch die verwinkelten Gassen zum imposanten Dom San Giorgio. Auch das Archäologische Museum Ibleo und die zahlreichen barocken Palazzi sind einen Besuch wert.

Als exklusiver Ort zum Übernachten bietet sich das Ortea Palace Hotel in Syrakus außerhalb der Stadt an – ein stilvoller Aufenthalt in historischem Ambiente. Tipp: Mit einem Mietwagen bist du besonders flexibel und kommst komfortabel zu den besten Restaurants, Hotels und schönen Orten auf Sizilien.

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