Desde mayo de 2024, la prestigiosa Guía Michelin llegó a México para reconocer lo mejor de la oferta gastronómica de algunos estados de la República. A continuación, te presentamos nueve de las joyas distinguidas con las famosas Estrellas Michelin y que puedes disfrutar con Amex.
Al noreste del centro de San José del Cabo, al pie de las montañas de la Sierra de la Laguna, se encuentra Flora Farms, una granja de 10 hectáreas que alberga Flora’s Field Kitchen, restaurante cuya esencia es la cocina artesanal meticulosamente preparada utilizando ingredientes frescos provenientes de la granja. El compromiso de este restaurante es ofrecer a quienes lo visitan únicamente lo que elaboran, crían y cultivan en casa. Su menú combina platillos de temporada con clásicos que no pueden faltar, entre los que destaca el chuletón de cerdo. En 2024, Flora’s Field Kitchen fue distinguido con la Estrella Verde Michelin por su compromiso con una gastronomía más sostenible, y han mantenido este reconocimiento en las ediciones 2025 y 2026 de la Guía.
Siempre es gratificante encontrar lugares cuyo eje es la pasión, y mejor aún cuando este sentimiento está presente en cada detalle: la decoración, la música, el servicio casi personalizado y la calidad de los ingredientes. Este es el primer proyecto propio del chef ejecutivo Víctor Torio, quien se formó en lugares como Bestia, en Los Ángeles; Arca, en Tulum; y Emilia, en la Ciudad de México.
La filosofía de Gaba está basada en el cambio: los platillos se modifican según la temporada, siempre respetando los ciclos de los ingredientes. El propósito del restaurante es ofrecer experiencias de disfrute y conexión alrededor de la mesa. Es importante mencionar su menú de vinos, muy cortito pero conciso, con opciones por copeo o por botella: hay espumoso, tinto, blanco, naranja, rosado y fortificado. Todo es maridable.
En Gaba se combinan la creatividad en la cocina con excelentes ingredientes. Es un lugar sencillo pero muy bien puesto y con una gran atención al detalle, lo que le valió su primera Estrella Michelin en 2026.
En el código postal 11000, en las Lomas de Chapultepec, se encuentra una de las taquerías gourmet más populares de la Ciudad de México: La Once Mil, reconocida con una Estrella Michelin en 2026. Aunque su ambiente relajado y agradable evoca una taquería tradicional, el sabor y la calidad de los ingredientes elevan la experiencia a otro nivel: desde cortes clásicos como arrachera hasta un jugoso New York Strip Chairman's Reserve. De su carta de tacos, los imperdibles son los de picaña rostizada a la leña, el de robalito al pastor y los de asada al carbón con tocino, costra de queso manchego y frijoles en tortilla norteña. Te recomendamos acompañarlos con la salsa negra de la casa y un agua fresca. Si después de la taquiza tienes antojo de algo dulce, el pastel de tres leches con fresas puede ser el cierre perfecto. Detrás de este concepto que combina tradición y alta cocina está el chef César de la Parra.
El que sabe, sabe, y sin duda aquí vas a comer de lo mejor. Ubicado en la Roma Norte, el lugar es simple y hermoso (de hecho, antes era un antiguo taller mecánico). Ofrecen cocina mexicana de influencia internacional, ya sea a la carta o con menú de degustación. Te recomendamos irte por la segunda opción si es tu primera vez, ya que su menú cambia dependiendo de los productos de la temporada, y es, sin duda, un imperdible en la Ciudad de México.
En 2024, la Guía Michelin reconoció por primera vez con una Estrella a Levadura de Olla, creado por la chef oaxaqueña Thalía Barrios con base en recetas tradicionales de Oaxaca y de su pueblo natal, San Mateo Yucutindoo, ubicado en la región Sierra Sur. El menú de Levadura de Olla incluye platos típicos, como la sopa de quelites, los moles de mayordomía, el pozole seco y las machucadas de la sierra del sur, y la propuesta creativa de la chef, como el plato de jitomates nativos oaxaqueños, el tamal de requesón y flor de calabaza, y el mole de guayaba con camarón y coliflor capeada. Para acompañar, la carta incluye una diversidad de bebidas étnicas oaxaqueñas, como el agua de maíz, el ticunchi (jugo de agave) y el pulque, y una selección de mezcales. Sin duda alguna, Levadura de Olla se ha convertido en un destino obligado para las personas amantes de la gastronomía.
Reconocido por primera vez en 2024 con una Estrella Michelin, este restaurante del chef Javier Plascencia en el Valle de Guadalupe ofrece todo un viaje que empieza por la experiencia de comer bajo un enorme encino y que va avanzando por el transcurso de los seis o nueve tiempos que componen su menú de degustación. Platillos como la lobina asada, el pato rostizado y la barbacoa de res asada en vejiga de cerdo (terminada espectacularmente en la mesa) son ejecutados a la perfección por el chef ejecutivo Oscar Torres y su equipo de cocina. El maridaje es obra de Lauren Plascencia, ganadora del Sommelier Award 2024 de la Guía Michelin México.
Esta joya gastronómica del Valle de Guadalupe se caracteriza por enfatizar la trazabilidad ecológica de sus ingredientes. Este enfoque le ha valido al restaurante la Estrella Verde Michelin tres años seguidos: 2024, 2025 y 2026. Lunario trabaja de la mano de Finca Carrodilla para autogestionar la mayoría de sus vegetales, lácteos, carnes rojas, miel y aceite de oliva. Además, colaboran con pequeños acuicultores, pescadores y ganaderos de la región de Ensenada. Con estos ingredientes, la chef Sheyla Alvarado crea un imaginativo menú de degustación con opciones vegetarianas que cambia mes con mes y que, sin duda, es de lo más rico y sorprendente que se puede probar en el Valle, como lo comprueba la Estrella Michelin que ha recibido en 2025 y 2026.
Del maridaje de los vinos espumosos de Casa de Piedra con los frutos marinos en concha de Baja California surge Concha de Piedra, una experiencia creada entre Casa de Piedra y la cocina de Drew Deckman, que ha recibido una Estrella Michelin tres años seguidos, además de contar con la distinción de la Estrella Verde Michelin por sus prácticas sustentables.
El menú cambia todos los días, ya que trabajan con ingredientes frescos y de temporada, pero nunca pueden faltar los ostiones en su concha que, acompañados del vino Espuma de Piedra, sin duda seducirán a tu paladar.
En el tradicional barrio de Santa Tere, en la ciudad de Guadalajara, una larga mesa bajo un techo cubierto de mazorcas invita a sentarse y disfrutar de la propuesta gastronómica de Xrysw Ruelas y Óscar Segundo. De los comales de barro de Xokol salen tortillas hechas con maíz criollo, principalmente del Estado de México, que acompañan los platillos de un menú que se encuentra en constante cambio. Nuestra recomendación es pedir al centro para compartir. No te preocupes: pidas lo que pidas, no vas a equivocarte. Déjate guiar por la persona que te atienda o pregúntale a quien tengas al lado qué está comiendo y disfruta de una experiencia gastronómica verdaderamente única, reconocida en 2026 con una Estrella Michelin.
Flora's Field Kitchen
Carretera Transpeninsular San José del Cabo km 30, Ánimas Bajas, 23407, San José del Cabo, B.C.S.
https://www.instagram.com/florafarms/
Gaba
Avenida Mazatlán 190, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06170, Ciudad de México.
La Once Mil
Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000, Ciudad de México.
https://www.instagram.com/tacoslaoncemil/
Máximo
Av. Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, Ciudad de México.
https://www.maximobistrot.com.mx/menu/
Levadura de Olla
Manuel García Vigil 304, Ruta Independencia, Centro, 68000, Oaxaca de Juárez, Oaxaca.
https://www.instagram.com/levaduradeolla/
Animalón
Km 83 Carretera Federal 3, Ejido Francisco Zarco, 22750, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
https://www.instagram.com/animalonbaja/
Lunario
Parcela 206 Fracc. A,B,C, Ejido El Porvenir, 22750, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
https://www.instagram.com/lunario.valle/
https://www.restaurantelunario.com
Conchas de Piedra
Carretera Ensenada Tecate Kilómetro 93.5, San Antonio de las Minas, 22761, Francisco Zarco, Baja California.
Xokol
Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita, 44600, Guadalajara Jalisco.
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