LomoBajo

LomoBajo bringt gehobene Fleischküche in ein lässiges Format. Das Restaurant in Barcelona gehört zu einem Haus mit zwei Etagen im Herzen von Eixample. Während oben das LomoAlto den eleganteren Rahmen setzt, bespielt das LomoBajo das Erdgeschoss mit einer lockereren Atmosphäre und einem Konzept, das sich ganz dem Thema Fleisch zwischen Brot widmet.

Hinter dem Auftritt steckt eine klare Idee von Fleischkultur und handwerklicher Auswahl: Im Mittelpunkt stehen Kalb, Rind und Ochse in verschiedenen Reifestufen, mit bester Herkunft und hervorragendem Geschmack. Genau dadurch wirkt LomoBajo nicht wie ein klassischer Burgerladen, sondern eher wie eine ziemlich fokussierte Bühne für Fleisch mit Charakter.

Das kulinarische Herz von LomoBajo schlägt für Rolls, Burger und Pepitos. Serviert werden sie auf Pretzel und immer mit dem Anspruch, das Sandwich neu zu denken. Der Stil ist bewusst urban, aber nicht beliebig: Hier soll Brot nicht bloß Beilage sein, sondern Teil des Gesamterlebnisses.

Spannend wird es auch bei Reifung und Auswahl der Tiere. Im Haus wird mit Kalb, reifem Rind und Ochse gearbeitet, dazu kommen unterschiedliche Reifeverfahren von Hanging über Ageing bis zu Extreme-Ageing. Außerdem spielt das Restaurant mit verschiedenen Rassen, darunter Galician Blond, Alistana Sanabresa, Friesian, Asturian Valley, Wagyu und Angus.

Auch am Grill zeigt das LomoBajo viel Präzision: Für die Zubereitung kommen vier Kohlezonen mit unterschiedlichen Höhen und Temperaturen zum Einsatz. Das Fleisch wird zunächst temperiert, dann am richtigen Punkt versiegelt, damit Textur, Saftigkeit und Gargrad sauber zusammenspielen.

Das LomoBajo öffnet täglich für Lunch und Dinner. Du kannst von montags bis sonntags jeweils von 13 bis 16 Uhr sowie von 19:30 bis 23 Uhr vorbeischauen. Reservierungen sind grundsätzlich nicht nötig, nur für Gruppen ab mehr als zehn Personen und für private Veranstaltungen ist eine Anfrage vorgesehen.

Für Feiern oder größere Runden gibt es zusätzlich einen privaten Raum. Der Raum Pau Claris liegt zentral in Barcelona, bietet Platz für bis zu 40 Personen und ergänzt das eher lässige Restaurantkonzept um eine eigene Option für größere Gruppen.

Die wichtigsten Infos zum LomoBajo im Überblick:

• Geschmacksrichtung: Kalb, Rind und Ochse; Rolls, Burger und Pepitos auf Pretzel
• Bio: ausschließlich Biofleisch
• Vegetarisch: nicht geeignet für Vegetarier:innen
• Vegan:  nicht geeignet für Veganer:innen
• Barrierefrei: ja
• Außenbereich: nein
• Für Kinder/Familien geeignet: eher nicht

LomoBajo liegt im Herzen von Eixample in Barcelona und damit sehr zentral. Du hast es also nicht weit, wenn du dir vor oder nach dem Restaurantbesuch in der Innenstadt die Sehenswürdigkeiten Barcelonas anschauen möchtest.