Blattgold essen: Köstliche Speisen in edlem Gewand

1. Hauchdünnes Highlight: Das ist essbares Blattgold
2. Veredelte Speisen in strahlendem Glanz
3. Blattgold kaufen und zu Hause verwenden
4. Essbares Blattgold verzaubert Speis und Trank

Hauchdünnes Highlight: Das ist essbares Blattgold

Gewürze können Speisen verfeinern. Aber nur geschmacklich. Essbares Blattgold verfeinert Speisen optisch und verleiht ihnen einen wunderschönen Glanz. Dabei handelt es sich um echtes Gold. Karat ist die Maßeinheit für den Feingehalt von Gold und ab 22 Karat eignet sich das Edelmetall zum Verzehr. In diesen kleinen Mengen ist der Goldpreis zudem erschwinglich.

Essbares Blattgold hat eine Blattstärke von 0,00015 bis 0,0003 Millimetern. Um das hauchdünne Gold herzustellen, werden Goldbarren mit Walzen bearbeitet, bis sie nur noch wenige Millimeter dick sind. Danach werden gleich große Stücke ausgestanzt und mit einem Federhammer über einen Zeitraum von mehreren Stunden bearbeitet.

Grundsätzlich hat Blattgold, das du essen kannst, keinen Geschmack. Auch größere Flocken haben kein Aroma. Aber Vorsicht: Wenn doch einmal ein Fremdgeschmack erkennbar ist, kam es bei der Herstellung vermutlich zu Verunreinigungen im Produktionsprozess, beispielsweise durch Aluminium oder Chemikalien.

Veredelte Speisen in strahlendem Glanz

Klassiker bei mit Blattgold verzierten Gerichten sind Süßspeisen, etwa Torten, Pralinen oder schokolierte Früchte. Weil Blattgold kein Eigenaroma hat, lassen sich aber grundsätzlich alle Speisen mit Gold verzieren, egal ob süß oder herzhaft. Drinks wie Champagner oder Cocktails können ebenso mit dem Goldglitzer aufgepeppt werden und effektvoll glänzen.

Essbares Blattgold als Sushirolle, Pizzabelag und als Aufreger

In der modernen Küche ist der Einsatz von Blattgold zum Beispiel in diesen Varianten möglich: in Blattgold eingerolltes Sushi, hauchdünne Blättchen als Pizzabelag oder mit dem Edelmetall verzierte Burgerbrötchen. Die Idee mit dem Golddeko ist jedoch schon sehr alt: Bereits im Mittelalter wurden bei Hofe gerne Speisen mit dem goldenen Dekor verziert.

Der Kreativität sind in der Küche keine Grenzen gesetzt. Besonderes Aufsehen erregte beispielsweise der Fußballstar Franck Ribéry als er 2019 ein von dem türkischen Gastronomen Nusret Gökçe zubereitetes vollständig von Blattgold umhülltes Steak aß.

Blattgold kaufen und zu Hause verwenden

Essbares Blattgold ist in vielen verschiedenen Formen erhältlich: als hauchdünne Blätter, kleine und große Quadrate, Herzen, Streifen, Flocken in diversen Größen oder als Pulver. Damit kannst du in der eigenen Küche kulinarisch verzaubernde, alle Sinne überzeugende Gerichte zu servieren.

Darauf solltest du beim Kauf achten

Damit du ein sicher unbedenkliches Lebensmittel erhältst, solltest du das Blattgold nur von zertifizierten Herstellern oder Händlern kaufen – dabei kannst du zum Beispiel auf das Zertifikat Gold Gourmet achten. Der Preis richtet sich nach dem aktuellen Goldpreis, im Dezember 2022 liegt er bei etwa 55 Euro pro Gramm.

Essbares Blattgold verzaubert Speis und Trank

Ob im Sternerestaurant oder in der eigenen Küche – essbares Blattgold verleiht Speisen einen wunderschönen Goldglanz. Optisch aufgepeppt werden können Süßspeisen, herzhafte Gerichte und Getränke aller Art. Als Pulver, in Quadrat-, Streifen- und Flockenform oder als hauchdünne Blättchen ist das Edelmetall gut erhältlich, einfach zu verarbeiten und vielseitig einsetzbar.