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Norwegisches Essen: Traditionelle Gerichte und moderne Klassiker

Zwei Personen bereiten Speisen in Pfannen über einem Feuer an einer schroffen Felsküste zu bei Abenddämmerung. — Von rustikaler Outdoor-Küche bis zum gehobenen Fine Dining bietet norwegisches Essen eine beindruckende Geschmacksvielfalt.

©Christian Roth Christensen/VisitNorway.com

15.01.2026

Der salzige Duft des Meeres weht durch Bergens Gassen, am Fisketorget liegt frischer Kabeljau auf Eis. In einer Fjordhütte köchelt stundenlang Fårikål, in Oslos Sternerestaurants werden Wildkräuter zu Kunstwerken. Die norwegische Küche ist eine Liebeserklärung an die raue Natur Skandinaviens. Was typisch norwegisches Essen ausmacht, erfährst du hier.

Von Schafskopf bis Räucherlachs: Klassiker der norwegischen Küche
Das typische norwegische Frühstück: Frokost
Restaurant-Tipps für deine Reise: Fine Dining in Norwegen
Norwegisches Essen: Genuss der nordischen Art
FAQ: Häufige Fragen und Antworten

Alles Wichtige auf einen Blick

Norwegisches Essen ist stark von Fisch wie Lachs, Hering und Stockfisch sowie Wild wie Rentier und Elch geprägt, ergänzt durch Kartoffeln, Milchprodukte und Fladenbrote wie Lefse. Als Nationalgericht gilt Fårikål, ein herzhafter Eintopf aus Lammfleisch und Kohl.

Kjøttkaker, Røkelaks und Brunost zählen zu den beliebtesten Klassikern, oft mit herzhaften Eintöpfen wie Lapskaus. Vor allem zu Weihnachten stehen Spezialitäten wie gepökelte Lammrippen (Pinnekjøtt) oder gelatineartiger Lutefisk im Mittelpunkt, typischerweise serviert mit Kartoffeln und Flatbrød.

Von Schafskopf bis Räucherlachs: Klassiker der norwegischen Küche

Norwegens lange Küstenlinie und die vielen kühlen Gewässer sind der Grund dafür, dass Fisch und Meeresfrüchte schon immer das Herzstück der norwegischen Küche bilden. Dazu kommen Wild, Lamm, Beeren, Kartoffeln und Wurzelgemüse.

Um ausreichend Nahrung in den langen, dunklen Wintern zu haben, entwickelten die Norweger:innen über Jahrhunderte Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Räuchern, Pökeln, Trocknen und Fermentieren sind bis heute wichtige Zubereitungstechniken, die vielen traditionellen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleihen.

Auch in Sachen Fine Dining hat Norwegen viel zu bieten. Mit kulinarischen Hotspots wie Kopenhagen kann Oslo locker mithalten: In der New Nordic Cuisine trifft Tradition auf Moderne. Viele junge Köch:innen experimentieren mit vergessenen Zutaten wie Wildkräutern, Flechten, Moosen und Algen, um traditionelle Gerichte neu zu interpretieren.

Zwei Männer in Schürzen entzünden ein Feuer an Tonnen in einer Holzhütte mit aufgehängten Schafsköpfen an der Decke. — Für norwegische Klassiker wie Smalahove werden traditionelle Zubereitungstechniken verwendet.

©Thomas Rasmus Skaug/VisitNorway.com

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Traditionelle Gerichte in Norwegen

Fårikål gilt als Norwegens Nationalgericht. Der Eintopf besteht lediglich aus Hammelfleisch, Kohl, Pfefferkörnern und etwas Salz, wird aber stundenlang geschmort, bis das Fleisch butterweich ist. Traditionell werden dazu Kartoffeln und Fladenbrot serviert.

Ebenso beliebt sind zwei andere Klassiker der norwegischen Küche, die gern zur Weihnachtszeit serviert werden: Lutefisk und Smalahove.

Lutefisk ist ein getrockneter Stockfisch. Der Fisch, meist Kabeljau, wird dafür in Natronlauge eingeweicht, bis er eine gelatineartige Konsistenz annimmt. Dazu schmecken Erbsenpüree, Speck und Kartoffeln.
Smalahove, der gesalzene, geräucherte und gedünstete Schafskopf, ist eine Spezialität aus Westnorwegen. Dazu gibt es Kartoffeln und Rübenpüree, Bier und Aquavit.

Nahaufnahme eines Gerichtes aus Fischfilet mit Speck, Kartoffeln und Erbsenpüree auf einem weißen Teller. — Lutefisk ist eine beliebte Spezialität, die in Norwegen zur Weihnachtszeit auf den Tisch kommt.

©Fredrik Ahlsen/VisitNorway.com

Typisch norwegisches Essen

Während sich am Schafskopf die Geister scheiden, können sich Tourist:innen und Einheimische auf den Lachs einigen. Der Fisch in all seinen Variationen ist aus der norwegischen Küche nicht wegzudenken. Ob geräuchert, gebeizt, gegrillt oder als Sushi – norwegischer Lachs hat weltweit einen exzellenten Ruf.

Dir steht der Sinn nach Comfort Food? Dann solltest du bei deinem Urlaub in Norwegen Kjøttkaker probieren. Die gebratenen Hackfleischbällchen werden mit brauner Soße, Kartoffeln, Preiselbeeren und manchmal Erbsen serviert. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Ein norwegisches Essen, das viele Norweger:innen an ihre Kindheit erinnert.

Norwegisches Fast Food: Pølse med lompe

Wenn Norweger:innen unterwegs Hunger bekommen, greifen sie zur Pølse med lompe. Das ist die norwegische Antwort auf Hot Dog und Currywurst: Das gegrillte oder gekochte Würstchen wird in einer Lompe serviert, einem weichen Kartoffelfladenbrot. Dazu kommen wahlweise Ketchup, Senf, knusprige Röstzwiebeln, eingelegte Gurken oder Remoulade.

Die Pølse bekommst du so gut wie an jeder Straßenecke, an Tankstellen, Fährterminals und vor allem an den typischen Pølsevogn, den mobilen Würstchenbuden. Deinen Snack kannst du in Norwegen übrigens fast überall mit Kreditkarte zahlen.

Vegetarisch Essen in Norwegen

Typisch für die norwegische Küche sind traditionell viel Fisch und Fleisch. Mittlerweile ernähren sich jedoch auch im hohen Norden immer mehr Menschen vegetarisch oder vegan. In Supermärkten gibt es ein sehr gutes Angebot an pflanzlichen Ersatzprodukten von der Hafermilch bis zum Veggie-Kjøttkaker.

Vor allem in größeren Städten wirst du keine Schwierigkeiten haben, Restaurants mit hervorragenden vegetarischen oder veganen Optionen zu finden.

Das typische norwegische Frühstück: Frokost

Das norwegische Frühstück, Frokost genannt, ist eine herzhafte Angelegenheit. Die Basis bilden verschiedene Brotsorten, oft dunkles Vollkornbrot oder Knäckebrot, das großzügig mit Butter bestrichen wird.

Darauf kommt eine bunte Auswahl an Belag: geräucherter oder gebeizter Lachs, Schinken, Leberpastete und Marmelade. Beliebt ist außerdem Brunost, der nach Karamell schmeckende Molkekäse ist eine norwegische Spezialität. Typisch ist auch Makrele in Tomatensoße aus der Dose, die direkt aufs Brot gestrichen wird.

Dazu gibt es oft gekochte Eier, Gurken- und Tomatenscheiben sowie einen Klecks Kaviar aus Dorschrogen und natürlich reichlich Kaffee. Norweger:innen gehören zu den größten Kaffeefans der Welt.

Nahaufnahme einer Holzplatte mit unterschiedlich belegten Broten neben einem Kaffeebecher aus Holz. — Ein norwegisches Frühstück inklusive Braunkäse bietet einen schmackhaften Start in den Tag.

©Fredrik Ahlsen/Maverix Media/VisitNorway.com

Tipp für Breakfast-Lover: Das Scandic Nidelven serviert ein preisgekröntes Frühstück. In den vergangenen Jahren holte das Hotel in Trondheim 15-mal den Award Twinings Best Breakfast, eine inoffizielle norwegische Meisterschaft um das beste Hotelfrühstück.

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Restaurant-Tipps für deine Reise: Fine Dining in Norwegen

Ob Roadtrip durch Norwegen, Wanderurlaub oder kurzer Abstecher in einer der schönsten Städte: Bei deiner Reise nach Norwegen gehört ein Besuch in einem der vielen hervorragenden Restaurants dazu. Ein paar Empfehlungen:

Das Maaemo in Oslo ist Norwegens kulinarisches Aushängeschild. Das Restaurant mit drei Michelin-Sternen bietet ein Degustationsmenü, das ausschließlich aus norwegischen Biozutaten besteht. Das Top-Restaurant ist Monate im Voraus ausgebucht.
Das Lysverket in Bergen verbindet traditionelle norwegische Küche mit internationalen Einflüssen. Das Restaurant im Kunstmuseum KODE setzt auf lokale Zutaten und wechselt seine Speisekarte mit den Jahreszeiten. Besonders empfehlenswert sind die Fischgerichte.
Das Restaurant Under in Lindesnes ist Europas erstes Unterwasserrestaurant. Während du Gerichte aus dem Meer speist, kannst du durch große Panoramafenster die Unterwasserwelt beobachten. Das Restaurant hat einen Michelin-Stern und serviert ein saisonales Menü mit Fokus auf nachhaltige Meeresfrüchte.

Eingangsbereich mit Holzfassade eines modernen Gebäudes, das schräg ins Wasser gebaut ist an einer Felsküste. — Das Sternerestaurant Under bietet ein einzigartiges Natur- und Geschmackserlebnis an Norwegens Küste.

©lillitve/Getty Images

Nice to know: Typisches norwegisches Essen in entspannter Atmosphäre bekommst du auch an den Fiskebrygga, etwa frisch zubereiteten Fisch und Meeresfrüchte. In Bergen ist der Fisketorget (Fischmarkt) ein Hotspot, den du nach einem Ausflug zu den Fjorden besuchen kannst.

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Norwegisches Essen: Genuss der nordischen Art

Ob du dich an Lutefisk herantraust, in die Welt der New Nordic Cuisine eintauchst oder lieber bei Gravlaks und Kjøttkaker bleibst – die norwegische Küche hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Das Land ist ein tolles Ziel für eine kulinarische Reise.

Das norwegische Essen probierst du am besten bei einer Rundreise durch Norwegen. Brauchst du dafür einen Mietwagen, solltest du wissen: Mit deiner American Express Gold Card, Gold Card Rosé oder Platinum Card erhältst du exklusive Vorteile bei den Mietwagen-Partnern Avis, Hertz und SIXT, etwa Ermäßigungen auf Standardraten.*

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FAQ: Häufige Fragen und Antworten

Was ist typisch norwegisches Essen?

Typisch sind Fisch- und Meeresfrüchtegerichte wie Lachs, Kabeljau und Hering, dazu rustikale Hausmannskost mit Lamm, Kartoffeln, Kohl und Wurzelgemüse. Fermentation, Räuchern und Einlegen haben eine lange Tradition.

Was ist das norwegische Nationalgericht?

Das Nationalgericht ist Fårikål, ein langsam geschmorter Eintopf aus Hammelfleisch und Kohl.

Was essen die Norweger:innen zum Frühstück?

Üblich sind belegte Brotscheiben mit Käse, Aufschnitt oder Fisch, Haferbrei, Joghurt mit Beeren sowie Kaffee. Brunost, der süßliche Molkekäse, ist ebenfalls sehr beliebt zum Frühstück.

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