Typisches Essen in Finnland: Traditionelle Gerichte & Highlights

Nicht viele Deutsche kennen das wohlschmeckende Fleisch des Rentiers, das an zartes und saftiges Rindfleisch mit einer leichten Wildnote erinnert. In Finnland hat die Rentierzucht lange Tradition, die Tiere landen häufig auf dem Teller. 

Im Falle des Nationalgerichtes Poronkäristys wird das Fleisch in dünnen Scheiben serviert, oft mit Zwiebeln in Butter, Brühe oder auch gern mit einem Schuss Bier gebraten. Kartoffelpüree und Preiselbeeren dazu, fertig ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht.

Nice to know: Preiselbeeren, oft in Form von Marmelade, sind in Finnland eine äußerst beliebte Beilage. Sie werden beispielsweise auch zu Mustamakkara gereicht, einer schwarzen Blutwurst, die vor allem in der Region Tampere geliebt wird.

So wie in Deutschland Pommes oder Bratwürste an Buden verkauft werden, genießen die Finn:innen auf Festen jeglicher Art, auf Märkten oder am Wasser gern Muikku: Das sind kleine Maränen, Süßwasserfische aus den Seen der Umgebung. 

Sie werden in Mehl geschwenkt, in der Pfanne knusprig gebraten, mit Zitrone beträufelt und oft im Ganzen verzehrt, also mit Gräten und Flossen, manchmal auch mit Kopf. Eine vergleichbar zubereitete Delikatesse für Norddeutsche ist der Stint, der meist im Frühjahr zum Laichen in die Flüsse kommt.

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Mit dunklem Brot können sich Deutsche in der Regel ja ganz gut anfreunden, sie dürften lediglich davon überrascht sein, was die Finn:innen alles mit Roggen anstellen. Das Getreide gilt als das Herz der heimischen Ernährung, neben Brot (Ruisleipä) wird es auch zur Herstellung von Haupt- und Süßspeisen verwendet.

So etwa für die Karjalanpiirakka, das sind Piroggen aus Roggenteig, meist mit Reisbrei gefüllt und mit Eierbutter serviert. Oder Kalakukko, dabei handelt es sich um in Roggenbrot gebackenen Fisch. Und vor allem zu Ostern kommt Mämmi auf den Tisch, eine Art Pudding aus Roggenmalz und Roggenmehl, meist mit Sahne und Zucker gegessen.

Nice to know: Mit mehr als 15 Kilogramm pro Person und Jahr verbrauchen die Finn:innen weltweit das meiste Roggengetreide.

Man nehme eine klassische, cremige Kartoffelsuppe, füge Dill und Lachs statt Speck und Würstchen hinzu, und schon steht Lohikeitto auf dem Tisch, die traditionelle finnische Lachssuppe. Sie gilt als Comfort Food, das vor allem an kalten, dunklen Wintertagen genossen wird. Nicht nur in Finnland übrigens, sondern im gesamten skandinavischen Raum hat sich diese Delikatesse etabliert.

Generell essen die Finn:innen gern Suppen. Neben Lohikeitto kommen auch verschiedene Variationen von Kohl- und Pilzsuppen auf den Tisch.

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Eine weitere finnische Spezialität hat einen Verwandten in Südeuropa: Leipäjuusto. Dabei handelt es sich um einen halbfesten Käse aus Kuhmilch, der nicht nur vom Geschmack, sondern auch von seiner Konsistenz an den zypriotischen Halloumi erinnert, der es in Deutschland in jeden guten Dönerimbiss geschafft hat.

Auch Leipäjuusto quietscht wie Halloumi beim Beißen. Die finnische Version wird im Regelfall gebacken oder gegrillt statt gebraten. Allerdings wird auch bei diesem Gericht Herzhaftes oft mit Süßem verbunden, die Finn:innen essen ihren Käse gern mit Moltebeermarmelade.

Nice to know: Eine etwas exotischere finnische Käsespezialität nennt sich Inastoleipa, das ist Rentierkäse, der vor dem Verzehr typischerweise in heißen Kaffee getunkt wird.

Die Finn:innen können über den Trend um Gin in Deutschland und anderen Regionen der Welt nur müde lächeln: Die Spirituose aus Wacholderbeeren wird hier schon seit den Olympischen Spielen 1952 in Helsinki traditionell mit Grapefruit-Limonade getrunken.

Unter dem Namen Lonkero gilt dieser Longdrink mittlerweile als Finnlands inoffizielles Nationalgetränk. Natürlich gibt es den Drink auch in anderen Geschmacksrichtungen, etwa Zitrone, Mango und Ananas.

Nice to know: Nicht minder beliebt ist Sima, ein dem Honigwein ähnelndes, leicht fermentiertes Getränk mit Zitronennote, das vor allem zu Vappu getrunken wird, dem finnischen Frühlingsfest.

Die finnische Küche ist geprägt von einfachen, saisonalen Zutaten wie Fisch, Kartoffeln, Roggenbrot, Beeren, Pilzen und Wild. Typische Gerichte sind etwa Karjalanpiirakka, Lohikeitto, Rentierfleisch und verschiedene eingelegte oder geräucherte Fischsorten. Insgesamt ist das finnische Essen bodenständig, naturverbunden und eher mild gewürzt, mit einem starken Fokus auf regionale Produkte.

Insofern lohnt sich ein Besuch Finnlands nicht nur aufgrund der Sehenswürdigkeiten, sondern auch wegen der kulinarischen Spezialitäten, egal ob in den Sommermonaten oder im Winter. Und ganz egal, wann es dich nach Finnland zieht: American Express schenkt dir zu deiner Platinum Card 200 Euro Online-Reiseguthaben jährlich.*