Gin-Guide: Die wichtigsten Sorten und was sie besonders macht

Mit gleich 47 verschiedenen Botanicals, darunter Brombeere, Lavendel und Süßholz, wird der Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin destilliert. Der Name spielt auf einen angeblichen Schwarzwald-Gasthof „Zum wilden Affen“ an. Dessen früherer Besitzer, ein Commander der Royal Air Force, soll bereits nach dem Zweiten Weltkrieg das Monkey-Grundrezept entwickelt haben.

Sortentechnisch ist der Monkey 47 ein sogenannter Destillierter Gin – neben dem strenger regulierten London Gin und dem schlichten, nur einmal destillierten Gin die dritte klassische Ginsorte.

Besonderheit: Die Ziffer 47 beschreibt nicht nur die Anzahl der Aromen, sondern auch den Alkoholgehalt in Prozent.

Beim Distilled Gin haben Produzent:innen mehr Freiheit im Umgang mit zusätzlichen botanischen Ingredienzen, den sogenannten Botanicals – durch welche die sonst charakteristische Wacholdernote des Gins komplementiert wird.

Destillerien in aller Welt experimentieren bei der Gin-Herstellung inzwischen mit neuen, kreativen Sorten; so auch der Hersteller Suntory aus Japan. Sechs Botanicals, darunter japanische Kirschblüte und Sencha-Grüntee, verfeinern Suntorys Roku Gin. Übrigens: Für einen Roku Gin Tonic empfiehlt Suntory die Beigabe von sechs feinen Ingwerscheibchen.

Besonderheit: Der Name Roku steht auf Japanisch schlicht für die Ziffer sechs, die sich auch bei der Anzahl der Kanten an der Flasche wiederfindet.

Nicht nur Queen Mum liebte ihn, auch für viele Cocktails gilt der Tanqueray London Dry Gin als Standard. Bewährt ist dieser Tanqueray-Klassiker (von der gleichen Marke gibt es noch andere, neuere Sorten) in Mischgetränken wie Gin Tonic, Gin Fizz oder Gin Basil Smash.

Zur Sorte der London Dry Gins zählen auch die bekanntesten Produkte so gängiger Marken wie Gordon’s oder Bombay Sapphire – und der Sipsmith: Letzterer wurde 2009 von einer jungen Londoner Destillerie entwickelt. Und zwar, wie es sich für ein Startup gehört, in einer Garage.

Besonderheit: Die Form der charakteristischen grünen Flasche des Tanqueray London Dry Gin ist einem Cocktailshaker nachempfunden – und nicht etwa einem Feuerwehrhydranten, wie fälschlicherweise oft behauptet wird.

Nein, da gehört weder Zitrone noch Ingwer rein! Zum Hendrick’s Gin Tonic wird dafür gern eine Gurkenscheibe gegeben. Grund: Neben den elf Botanicals, die beim Hendrick’s Gin mit destilliert werden, bestimmen zwei zugesetzte Essenzen den Geschmack – und zwar Rose und Gurke.

Hendrick’s gehört zu den New Western Gins, eine der neueren, kreativen Sorten mit vielen Botanicals. Weiterer New-Western-Vertreter: der Wien Gin, der mit acht Botanicals (darunter Eisenkraut, Holunder und Muskat) den Schmäh der österreichischen Hauptstadt destilliert.

Besonderheit: Nach seiner Markteinführung wurde Hendrick’s zeitweise als bester Gin der Welt gefeiert, den Gin-Hype der letzten zwei Jahrzehnte hat er maßgeblich angeheizt.

Die Ginsorte Old Tom geht ursprünglich auf die bitteren Billig-Gins des frühen 18. Jahrhunderts zurück: Ohne Zuckerzusatz waren diese meist minderwertigen Spirituosen kaum trinkbar! Nachdem die Ginherstellung in Großbritannien stärker reguliert (und im Zuge dessen immer mehr verfeinert) wurde, fristete der Old Tom lange ein Schattendasein.

Erst mit dem Gin-Hype der letzten beiden Jahrzehnte erlebt auch die Idee des gezuckerten Gins eine Renaissance. Ein guter (heißt: nur dezent gezuckerter) Old Tom Gin wie der Zuidam Dutch Courage gehört heute zum Angebot vieler gehobener Bars.

Besonderheit: Als Dutch Courage („niederländischer Mut“) wurde früher der Genever, der Urvater des Gin, bezeichnet – weil er den Soldaten im niederländisch-spanischen Krieg angeblich alle Angst nahm.

Der Kyrö Kosku aus Finnland sollte nicht mit Tonic Water gemischt werden! Er lässt sich am besten einfach pur trinken. Nach der zweiten Destillation lagert er für eine Weile in Holzfässern – erst letzteres macht ihn zum Reserve Gin (auch: Aged Gin).

Durch die Fasslagerung werden diese Gins – so wie sonst auch Whiskys – um Holzaromen bereichert. Üblich sind etwa Noten wie Eichenholz, Nuss, Karamell, Vanille. Die Lagerzeit ist aber deutlich kürzer als beim Whisky, deshalb dominieren die Fassaromen nicht. Sie wirken eher ergänzend zum Wacholder und den anderen Botanicals.

Besonderheit: Die Basis des Kyrö Kosku destilliert sich aus Roggen – was ihm, im Vergleich zu weizenbasierten Gins, einen kräftigeren Charakter verleiht.

Roggen oder Weizen? Gurken oder Grüntee? Klassisch oder kreativ? Gin-Fans sind vor die Wahl gestellt – und zwar nicht nur einmalig, sondern jedes Mal wieder aufs Neue. Dieser Gin-Guide kann zwar eine Orientierung geben und Know-how fürs Fachgespräch an der Bar liefern.

Doch die Frage, welcher Gin das Zeug zu deiner ganz persönlichen Lieblingsmarke hat, kann er oder sie natürlich nicht beantworten. Also: höchste Zeit für deine eigene Feldforschung!

Vielleicht hast du ja auch Lust, bei einem Destilleriebesuch vor Ort zu erfahren, wie das Kultgetränk hergestellt wird, beispielsweise als Etappenstop auf deinem Roadtrip durch Schottland.

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