5 legendäre Rumsorten: Von würzig-süß bis piratenscharf
Die goldbraune Färbung erhält diese Rumsorte durch die Lagerung in Holzfässern, meist aus Eichenholz, die zudem ihre besonderen Geschmacksnoten übertragen. Neben dem rauchigen Geschmack des Eichenholzes gehen Nuancen von anderen in den Fässern gereiften Spirituosen in den Braunen Rum über, zum Beispiel von Whisky wie Bourbon.
Die Intensität des Brauntons lässt aber nicht immer Rückschlüsse auf die Reifezeit in den Fässern zu, da viele Hersteller die Farbe mit Zuckerlikör beeinflussen. Grundsätzlich schmeckt Brauner Rum würzig-süß mit Spuren von Karamell, Schokolade oder Vanille.
Um das volle Aromaspektrum von Braunem Rum zu genießen, solltest du diesen bei Raumtemperatur aus einem kleinen, tulpenförmigen Whiskyglas trinken.
Good to know: Typische Herkunftsländer sind Karibikstaaten wie Jamaika oder die Dominikanische Republik:
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Diese Rumsorte ist ein wichtiger Bestandteil von Cocktails wie Mojito, Daiquiri oder Piña Colada. Der Name ist allerdings etwas irreführend, denn Weißer Rum ist eigentlich farblos und transparent. Das kommt daher, dass er nach der Destillation in Stahltanks lagert und dort keine Farbstoffe aufnimmt.
Weißer Rum ist oft auch Basis für Flavoured Rum, der mit Aromen wie Kokosnuss, Vanille oder tropischen Früchten angereichert ist. Von einem puren Genuss ist hingegen eher abzuraten, da Weißer Rum oft stark und brennend-scharf schmeckt.
Good to know: Einige Weiße Rumsorten reifen in Eichenholzfässern und nehmen deren Geschmacksnoten auf. Die braunen Farbtöne werden vor dem Abfüllen allerdings wieder herausgefiltert.
Was ist Rum?
Anders als andere Spirituosen wie Gin basiert Rum nicht auf Getreide und auch nicht wie Weinbrand auf einer Obstsorte. Stattdessen ist Zuckerrohr der Hauptrohstoff für Rum. Dabei wird Zuckerrohrsaft, Sirup oder Melasse mit Wasser vermischt und fermentiert (das ist die Gärung), wobei der Alkohol entsteht.
Es folgt die Destillation – entweder im Pot-Still- oder Column-Still-Verfahren – bei welcher der Alkoholgehalt auf über 70 und sogar 90 Prozent steigen kann. Im dritten Schritt entsteht durch die spezielle Art der Lagerung, Reifung und Verdünnung die jeweilige Rumsorte.
Die meisten im Supermarkt und in Geschäften erhältlichen Marken sind sogenannte Blended Rums, vom englischen Wort für „gemischt“. Die gemeinte Mischung bezieht sich auf verschiedene Rumfässer einer Destillerie, die neben unterschiedlichen Farb- und Geschmacksnoten auch ein unterschiedliches Alter haben können.
Ein Master Blender stellt hinterher sicher, dass Geschmack und Färbung in allen abgefüllten Flaschen gleich sind. Der Vorteil von Blended Rum ist, dass sich unterschiedliche Charakteristiken von Destillerien oder Ländern kombinieren lassen. Zum Beispiel schmeckt der Blended Rum aus Barbados oder Panama oft besonders weich und fruchtig.
Good to know: Wenn für Blended Rum ein Alter angegeben ist, bezieht sich dieses auf den jüngsten enthaltenen Rum.
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Das ursprünglich aus Spanien stammende Solera-System ist eine besondere Technik zur Lagerung: Dabei werden mehrere Reihen von Fässern übereinandergelegt, wobei die untere Reihe den älteren Rum enthält. Nur die unterste Reihe wird in Flaschen gefüllt, anschließend füllt der Inhalt der Reihe darüber das Fass wieder auf.
Solera Rum ist also ein Blended Rum, der über viele Jahre kontinuierlich reift. Das Ergebnis ist eine hochwertige Rumsorte, die Süße und Kraft gut ausbalanciert. Ein Glas davon passt super zu einem edlen Dinner.
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Der Name Rhum agricole betont auf Französisch die landwirtschaftliche Herstellung. Dieser Rum stammt aus französischen Übersee-Départments wie Martinique. Während viele Rumsorten aus Zuckerrohrmelasse gemacht werden, entsteht Rhum agricole aus Zuckerrohrsaft.
Agricole-Sorten haben oft einen leicht nussigen Geschmack und gelten als besonders hochwertig, wobei es nochmal Qualitätsabstufungen gibt: von VO (very old) mit mindestens drei Jahren Reifezeit bis hin zu XO (extra old) mit mindestens sechs Jahren Lagerung in Eichenholzfässern.
Good to know: Die Varianten von Rhum agricole sind geschützte Herkunftsbezeichnungen, zum Beispiel Rhum de lá Réunion.
Good to know
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Du schließt die Augen, während sich der süßlich-würzige Geschmack in deinem Mund entfaltet: Eine hochwertige Rumsorte ist ein Hochgenuss. Zudem schmeckt Rum in einem leckeren Cocktail fantastisch und trägt zu einem gelungenen Abend bei. Die Welt des Rums ist mindestens so aufregend wie die von exklusiven Weinen.
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Was ist Rum?Rum ist eine alkoholhaltige Spirituose, die aus Zuckerrohr hergestellt wird.+
Wie trinke ich Rum?Hochwertige Rumsorten kannst du pur trinken, wobei sich das Aroma am besten bei Raumtemperatur entfaltet. Weißer Rum ist oft ein Bestandteil von Cocktails wie Mojitos.+
Wie viel Prozent Alkohol hat Rum?Üblich sind Rumsorten mit einem Alkoholgehalt von etwa 40 Prozent. Es gibt aber auch hochprozentigere Varianten.