5 Foodtrends 2026: Hojicha, Fibermaxxing, Kitchen Couture und mehr

Japan ist auf der ganzen Welt bekannt für seine stimmungsvollen Teezeremonien. Zu den bekanntesten Teesorten gehört inzwischen Matcha, ein zu Pulver vermahlener Grüntee, der eine schönheitsfördernde Wirkung haben soll. Quasi der Nachfolger des Matcha-Trends ist nun Hojicha, ein Getränk, das ebenfalls aus Grünteeblättern hergestellt wird. 

Während Matcha ein fein gemahlenes jadegrünes Pulver ist, werden die Teeblätter für Hojicha über Holzkohle geröstet, bis sie eine Rote bis Dunkelbraune Färbung annehmen. Die Röstung nimmt dem Tee seine Bitterkeit, senkt den Koffeingehalt und macht ihn besonders magenschonend. Du kannst ihn daher zu jeder Tageszeit trinken, auch als leckere Latte-Variante.  

Good to know: Ein weiterer spannender Foodtrend aus Japan ist das bunte, runde Mochi-Eis.  

Der Begriff „Haute Couture“ aus der Modewelt steht normalerweise für exklusive, maßgeschneiderte Luxusmode aus hochwertigen Materialien. Nun möchte dieser Foodtrend dasselbe für Küchen erreichen, und zwar mit einem Mix aus Food-Styling, kulinarischer Performance und Interior-Ästhetik: Kitchen Couture inszeniert die Kochstube wie eine Bühne. 

Das Konzept ist weit gefasst und lässt sich von Restaurants genauso umsetzen wie von passionierten Privatpersonen. Es geht darum, küchenrelevante Gegenstände und Prozesse bewusst zur Schau zu stellen, seien es farblich abgestimmte Design-Möbel, smarte Küchengadgets, Kochperformances oder ästhetische Flaschen und Lebensmittel.  

Good to know: Auch inszenierte Erlebniskulinarik wie Le Petit Chef zählen zur Kitchen Couture. 

High Protein war gestern, 2026 dreht sich beim Foodtrend Fibermaxxing alles um Ballaststoffe. Sie stecken in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Lebensmitteln. Auf TikTok und Instagram häufen sich bei Health- und Food-Influencer:innen derzeit Rezepte mit einem hohen Anteil an „Fiber“, dem englischen Wort für Ballaststoffe. Im Fokus stehen Kichererbsen, Linsen, Wurzelgemüse, Lein- und Chiasamen. 

Aber Foodtrend hin oder her: Die unverdaulichen Ballaststoffe gelten seit jeher als wichtiger Baustein für eine ausgewogene Ernährung und die Darmgesundheit. Sie haben zudem eine besonders sättigende Wirkung und beugen Heißhunger vor. Übrigens sind auch fermentierte Lebensmittel hervorragend zum Fibermaxxing geeignet. 

Good to know: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Erwachsene einen Richtwert von mindestens 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag. Die meisten Menschen erreichen diesen Wert nicht. 

Einer der aktuell wichtigsten Foodtrends hängt mit dem globalen Klimawandel zusammen. Im Zentrum steht dabei der Begriff „regenerativ“ – gemeint sind landwirtschaftliche Anbaumethoden, die den Böden mehr Nährstoffe und Qualität zurückgeben, als sie entziehen. Gesunde Böden speichern mehr CO₂ und sind resistenter gegen Extremwetter und Dürre. 

Besonders geeignet dafür sind tief wurzelnde Pflanzen wie Hirse oder die Getreidesorte Kernza, die, anders als klassische Süßgräser wie Weizen, mehrere Jahre im Boden verbleibt und immer wieder geerntet werden kann. Mit dem Verzicht auf Pestizide und einem Fokus auf Biodiversität hat dieser Foodtrend Überschneidungen mit anderen ökologischen Bewegungen.

Must-do: Achte beim Einkaufen auf Label wie Demeter für biodynamischen Anbau oder die Logos von Verbänden wie Bioland und Naturland, deren Betriebe strenge Auflagen zum Bodenschutz erfüllen müssen. 

Bekannt geworden durch eine Pizzasoße aus den USA fusioniert Swicy-Food „sweet“ und „spicy“ zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Das Original, Mike’s Hot Honey, ist eine Mischung aus Honig, Chili und Essig und wurde auf Salamipizza geträufelt. Doch natürlich lassen sich verschiedenste Zutaten zu einem swicy Aroma kombinieren. 

Tatsächlich wird in Ländern wie Mexiko, Indien oder auch Südkorea beim Essen schon immer scharf mit süß kombiniert. Deiner Kreativität für die Fusionsküche sind also keine Grenzen gesetzt. Als Zutaten für Swicy-Food eignen sich zum Beispiel süßes Obst wie Pfirsich, Rosinen oder Datteln kombiniert mit Chilischoten, Ingwer, Rettich oder Pfeffer. 

Good to know: Swicy Food steht auch in gehobenen Restaurants auf dem Menü. Mit der American Express Platinum Card sicherst du dir jährlich 150 Euro Guthaben für die besten Restaurants in Deutschland und der Welt.* 

Gerösteter Tee aus Japan, bodenschonendes Essen oder eine aufregend inszenierte Küche: Aktuelle Foodtrends sind die perfekte Gelegenheit, bewusster zu genießen und etwas Neues zu schmecken.  

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