Araya

Im Araya im zieht sich die chilenische Südpazifik-Idee durch das gesamte Restauranterlebnis. Die Küche verbindet südamerikanische Speisen mit Einflüssen aus unter anderem Japan und Europa.

Chef Francisco Araya bringt dafür eine international geprägte Laufbahn mit. Er begann in Santiago, arbeitete unter anderem im Sternelokal in Spanien, war in Santiago als Head Chef und Creative Director tätig und eröffnete 2012 das Restaurant 81 in Tokio, das kurz darauf einen Michelin-Stern erhielt. 

An seiner Seite steht Pastry Chef Fernanda Guerrero, deren Weg von der Küche ihrer Familie in Chile über mehrere renommierte Stationen bis ins Araya führte.

Auf den Tellern im Araya kommen Küstenaromen, Seafood und Pflanzen aus der chilenischen Pazifikregion zusammen. Das Costa-Menü ist als 12-Gänge-Erlebnis angelegt und konzentriert sich auf feine Meeresprodukte, einheimische Küstenpflanzen und ozeanische Aromen. Wenn du gern Kulinarik entdeckst, die ein klares geografisches Gefühl transportieren, wirst du hier glücklich.

Gleichzeitig lebt die Küche von der Verbindung aus Herkunft und technischer Genauigkeit. Südamerikanische Zutaten und Erinnerungen treffen auf die Erfahrungen des Küchenteams aus Japan und Europa, was dem Menü einen ruhigen, sehr präzisen Stil gibt. Auch im süßen Teil bleibt das Konzept stimmig.

Für deinen Besuch ist das Araya von dienstags bis samstags mittags und an sechs Abenden pro Woche geöffnet. Lunch gibt es von dienstags bis samstags von 12 bis 15 Uhr. Dinner läuft von montags bis samstags von 17:30 bis 23 Uhr. Sonntags bleibt das Restaurant geschlossen.

Reservierungen sind bis zu 30 Tage im Voraus möglich. Für Gruppen von über sechs Personen gibt es mit dem Patagonia Private Dining Room eine eigene Räumlichkeit, und für besondere Anlässe kannst du mit Vorlauf auch Kuchen von Fernanda Guerrero vorbestellen.

Die wichtigsten Infos zum Araya im Überblick:

• Geschmacksrichtung: chilenische Südpazifikküche mit Einflüssen aus Japan und Europa, Fokus auf Seafood und Küstenaromen
• Vegetarisch: ja, vegetarisches Menü verfügbar
• Vegan: nein
• Barrierefrei: ja, aber am besten bei der Reservierung anmerken
• Außenbereich: nein
• Für Kinder/Familien geeignet: eingeschränkt, Kinder ab 12 Jahren willkommen

Rund um das Araya zeigt sich das Viertel Duxton Hill von einer Seite, die zu weiteren Erkundungen einlädt. Historische und farbige Chinatown-Shophouses prägen dieses schöne Areal, dazu kommen Cafés, Bars, Galerien, unabhängige Boutiquen und einige der Sehenswürdigkeiten in Singapur.