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Herstellung von Portwein: So entsteht der Likörwein

Vier Gläser Portwein auf einem Fass
Markus Huth
Markus Huth
Süß im Geschmack, kräftig in der Wirkung: Portwein ist eine portugiesische Export-Spezialität, die kein:e Weinliebhaber:in verpassen sollte. Dabei ist dieser Likörwein durch internationale Handelsabkommen geschützt und die Herstellung muss unter ganz bestimmten Auflagen erfolgen. Welche das sind, erfährst du hier.
  1. Wo wird Portwein hergestellt?
  2. Welche Traubensorten werden verwendet?
  3. So entsteht der Portwein
  4. Hier kommt Port

Wo wird Portwein hergestellt?

Nur wenn die Trauben aus einem ganz bestimmten Gebiet stammen, dürfen sie gemäß den Regeln des Portweininstitutes (Instituto do Vinho do Porto) zur Herstellung von Portwein verwendet werden. Hier ein paar Fakten rund um die berühmte Likörwein-Region:

Good to know: Mit einem Verkaufspreis von 100.000 Euro für eine 155 Jahre alte Flasche Portwein des Hauses Niepoort gehört eine Portwein-Sorte zu den teuersten Weinen der Welt.

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Blick auf ein Tal mit Weinbergen

Welche Traubensorten werden verwendet?

Nicht jede Traube ist für einen Portwein geeignet. Wie beim Anbaugebiet ist auch hier geregelt, welche Sorten die Winzer verwenden dürfen. Wie viele genau, ist allerdings umstritten, die Zahlen schwanken von 30 bis 50. Darüber hinaus gibt es noch Kategorien wie „empfohlen“, „erlaubt“ und „geduldet“. Hier sind einige der beliebtesten Portweinsorten:

Good to know: Zwar ist Portwein meistens rot, doch es gibt auch weiße Traubensorten, die verwendet werden können. Üblich sind hier die Sorten „Malvasia Fina“, „Codega“, „Arinto“, „Cercial“ oder „Rabigato“.

Nerdpedia

Seine Popularität verdankt der Portwein vor allem seiner großen Nachfrage in Großbritannien, das im 17. und 18. Jahrhundert aufgrund der schlechten Beziehungen zu Frankreich einen alternativen Weinexporteur suchte.

*Detaillierte Informationen zu Leistungen, insbesondere zu Ausschlüssen, kannst du den jeweiligen Bedingungen des Kartenproduktes entnehmen.

So entsteht der Portwein

Portwein gehört zu den sogenannten Likörweinen oder „Fortified Wines“, die oft süßer sind als normaler Wein und auch mehr Alkohol enthalten. Hergestellt wird Portwein wie folgt:

Must-know: Anders als normaler Wein oder Bier darf Portwein nach deutscher Rechtslage wegen des höheren Alkoholgehalts nicht an Minderjährige verkauft werden.

Zwei Segelboote mit Fässern auf einem Fluss

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Hier kommt Port

Süß, tiefrot und kräftig: Ein guter Portwein gehört für jede:n Weinliebhaber:in ins Sortiment. Dabei eignet sich der portugiesische Likörwein ausgezeichnet zum Feiern, aber auch als Aperitif oder Digestif für ein hochwertiges Essen. Vor allem wegen seines süßlichen Geschmacks sollte aber nie vergessen werden, dass Portwein deutlich mehr Alkohol enthält als normaler Wein.

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