Haoma

Haoma ist das Herzensprojekt von Chef Deepanker Khosla. Das Restaurant in Bangkok entstand aus seiner Beschäftigung mit Aquaponik und entwickelte sich zu einer funktionierenden Urban-Farm im Herzen der Stadt. Der Anspruch dahinter ist klar: ein kulinarisches Konzept, das Genuss und Nachhaltigkeit zusammenführt.

Auch der Name Haoma erzählt etwas über die Idee des Hauses: Er bezieht sich auf ein halbmythisches Elixier des Lebens. Das passt zu einem Restaurant, das Speisen serviert, die gut aussehen, gut schmecken und sich gut anfühlen. Dazu kommt Khoslas Handschrift, die von indischen Küchenstilen geprägt ist und im Haoma eine eigene Form gefunden hat.

Im Haoma stehen saisonale Tasting-Menüs mit zeitgenössisch-indischer Ausrichtung im Mittelpunkt. Verarbeitet werden lokale Zutaten von Landwirt:innen, Züchter:innen und Fischer:innen sowie die Ernte aus dem eigenen Garten. Ein Teil der Kräuter, Pflanzen und fruchttragenden Gemüsesorten wächst direkt vor Ort und landet täglich auf dem Tisch.

Besonders spannend ist, wie eng Küche und Landwirtschaft im Restaurant zusammenrücken. Das Haoma nutzt Aquaponik, zieht Fische im eigenen Kreislaufsystem und ergänzt das Ganze durch vertikale Landwirtschaft. Auch die Weinauswahl folgt diesem Gedanken und setzt auf die Produkte von kleineren Erzeuger:innen mit organischem und biodynamischem Fokus.

Unter der Woche ist das Haoma abends geöffnet, am Wochenende kommen Lunch-Zeiten dazu: Dinner gibt es dienstags bis sonntags von 18 bis 23 Uhr, Lunch samstags und sonntags von 12 bis 14 Uhr.

Das kulinarische Erlebnis ist bewusst kuratiert statt alltäglich. Im Mittelpunkt stehen saisonale Menüs, darunter eine vegetarische Variante. Der Diningroom ist mit Dekorelementen aus ansonsten ungenutzten Pflanzenteilen geschmückt, was gut zum nachhaltigen Ansatz des Hauses passt.

Die wichtigsten Infos zum Haoma im Überblick:

• Geschmacksrichtung: zeitgenössisch-indische Küche, Farm-to-table-Konzept, saisonale Tasting-Menüs
• Bio: ja, ausgezeichnet mit dem Grünen Stern des Guide Michelin
• Vegetarisch: ja, vegetarisches Tasting-Menü
• Vegan: ja, auf Anfrage bei der Reservierung
• Barrierefrei: nein
• Außenbereich: ja
• Für Kinder/Familien geeignet: eher nein, primär für Erwachsene

Das Haoma liegt in Sukhumvit, das ist Bangkoks pulsierendes Herz des Stadtteils Vadhana. Wenn du nach dem Essen noch neugierig auf die Umgebung bist, warten nicht weit entfernt Bangkoks Sehenswürdigkeiten und Geheimtipps darauf, von dir entdeckt zu werden.