Guide Michelin Deutschland 2025: Diese Restaurants haben einen neuen Stern
Hochwertige Produkte, fachgerechte, originelle Zubereitung, ein rundum geschmackvolles Ergebnis: Vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnete Restaurants servieren Köstlichkeiten auf Spitzenniveau. Welche Küchenteams in Deutschland die Kriterien erfüllen und im Guide Michelin 2025 mit einem oder mehreren Sternen geehrt wurden, liest du hier.
Das Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten an der Hamburger Binnenalster zählt zu den besten Gourmetadressen der Stadt.
Küchenchef Christoph Rüffer setzt auf eine ideenreiche Küche aus frischen, saisonalen Produkten, die mit der Vielfalt der Aromen und den Texturen spielt. Für seine Leistung wurde das Haerlin 2025 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
In stilvollem Ambiente aus chinesischen Seidentapeten, goldenen Akzenten und Nymphenburger Porzellanputten speist du im Haerlin fein komponierte Menüs, die Handwerk, Geschmack und Balance auf höchstem Niveau verbinden. Im maßgefertigten gläsernen Weinschrank lagert die passende Begleitung.
Good to know: Im Haerlin gilt der Dresscode Smart Casual.
Adresse: Neuer Jungfernstieg 9–14, 20354 Hamburg
Das Intense in Wachenheim ist ein 2-Sterne-Restaurant unter der Leitung von Ehepaar Bettina Peifer-Thiel und Benjamin Peifer mit einem charmant-außergewöhnlichen Konzept: Der Abend beginnt mit Snacks und Aperitif, ehe du im stilvoll-urbanen Gastraum des ehemaligen Pfarrhauses Platz nimmst. Es folgen viele kleine und mittelgroße Gerichte.
Die Küche ist eine Fusion aus Pfalz und Japan und basiert auf frischen, saisonalen und wenn möglich regionalen Zutaten sowie selbst gemachten Produkten wie Sojasoßen, Brot oder Schinken. Serviert werden Gerichte wie Stör in Erbsenmiso mariniert mit Frühlingsboten, Jalapeno und Lemonquat.
Mit deiner American Express Platinum Card lohnt sich ein Besuch doppelt: Im stylish-gemütlichen Intense kannst du die 150 Euro Restaurantguthaben einlösen, die du jährlich dank deiner Platinum Card bekommst.*
Nice to know: Du möchtest den Abend entspannt ausklingen lassen und nicht mehr nach Hause fahren? Das Intense bietet auch zwei Gästezimmer an.
Adresse: Weinstraße 31, 67157 Wachenheim
Dein nächstes Dinner geht auf uns
Entdecke das neue Restaurantguthaben von American Express®: Mit der Platinum Card sicherst du dir jährlich 150 Euro Guthaben für die besten Restaurants in Deutschland und der Welt.*
Das Pietsch überzeugt mit zeitgemäßem Konzept: Gegessen wird an einer Theke mit 18 Plätzen, direkt vor der offenen Küche, von wo du dem jungen und kreativen Küchenteam bei der Arbeit zuschauen kannst.
Das Team um Küchenchef Luis Hendricks serviert ein 7‑Gang‑Menü, das asiatisch inspiriert ist und sich durch intensive Umami-Aromen sowie präzise Technik auszeichnet. Highlights neben dem kreativen Front-Cooking sind fermentierte Zutaten und ungewöhnliche, aber gut ausbalancierte Desserts.
Du kannst zum Beispiel eine Mousse aus schwarzem Knoblauch und dunkler Schokolade mit Pekannuss, Bananeneis und Bergamotte-Vinaigrette bestellen. Seit 2025 trägt das Pietsch zwei Michelin-Sterne.
Nice to know: Auch im Pietsch kannst du das 150 Euro Restaurantguthaben der Platinum Card einlösen und vorteilhaft dinieren.*
Adresse: Breite Straße 53a, 38855 Wernigerode
Das MiZAR in der Katzengasse ist Würzburgs neueste Fine‑Dining‑Adresse und ebenfalls ein Partnerrestaurant von American Express, in dem du dein Restaurantguthaben einsetzen kannst.
Küchenchef Konstantin Kuntzsch zaubert ein 7‑Gang‑Menü aus saisonalen, regionalen Zutaten – von Rhöner Lachsforelle mit Beurre blanc bis zum bayerischen Reh mit Spargel und Kartoffeln. Das MiZAR wurde 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Gastgeber und Sommelier Florian Mack ergänzt das Erlebnis mit sorgfältig kuratierten Frankenweinen. Das moderne Interieur verbindet Kunst und Minimalismus – entspannt, stilvoll, gehoben. Vegetarische oder pescetarische Menü-Alternativen sind nach Absprache möglich.
Nice to know: Nur einen Katzensprung von MiZAR entfernt führt die Alte Mainbrücke über den Fluss. Die älteste Steinbrücke der Stadt darf nur zu Fuß überquert werden und ist eine der wunderbaren Sehenswürdigkeiten Würzburgs. Perfekt für einen Spaziergang nach deinem Dinner.
Adresse: Katzengasse 7, 97082 Würzburg
Mit Amex Deutschlands Sterneküche kosten
Insgesamt 341 Sternrestaurants gibt es in Deutschland. In vielen davon kannst du als Inhaber:in einer Platinum Card von American Express dein jährliches Restaurantguthaben einlösen. Unter anderem in diesen Spitzen-Locations:
- The Table mit drei Sternen in Hamburg
- Restaurant JAN mit drei Sternen in München
- Jante mit zwei Sternen in Hannover
- Opus V mit zwei Sternen in Mannheim
- Zwanzig23 mit einem Stern und einem Grünen Michelin-Stern in Düsseldorf
Das Restaurant Überfahrt gehört zum Althoff Seehotel Überfahrt und wird seit September 2024 von Cornelia Fischer geleitet. Bereits kurze Zeit später wurde es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Fischers Küche kombiniert modern interpretierte Klassiker mit internationalen Akzenten und regionalen Produkten – zum Teil sogar aus dem eigenen Anbau. Aus besten Zutaten entstehen zwei Menüs mit vier bis sechs Gängen – eines davon vegetarisch.
Du dinierst in einem mondän-minimalistischen Interieur aus warmen Farbtönen, dunklem Holz, weichen Stoffen, eleganten Polstermöbeln, dezenter Kunst und einem legeren Ambiente.
Nice to know: Das Althoff Seehotel Überfahrt gehört zu den FINE HOTELS + RESORTS von American Express, in denen du mit deiner Platinum Card einige attraktive Extras bekommst, darunter täglich kostenloses Frühstück für zwei Personen und eine Gutschrift im Wert von 100 US-Dollar für Ausgaben im Hotel.*
Adresse: Überfahrtstraße 10, 83700 Rottach-Egern
Darf’s ein Glas Wein zum Essen sein?
Mit deiner Platinum Card von American Express® erhältst du Zugang zum exklusiven The Fine Wine Club der Sylter Sansibar. Als Mitglied freust du dich über Vergünstigungen, eine monatliche Zusendung kuratierter Weine und auf Wunsch eine telefonische Beratung zum Aufbau deines eigenen Weinkellers.*
Die hier vorgestellten Restaurants sind eine kleine Auswahl. Insgesamt kamen 2025 im Guide Michelin deutschlandweit zwei neue 3-Sterne-Restaurants, fünf neue 2-Sterne-Restaurants und 30 neue 1-Stern-Restaurants hinzu. Das sind alle neuen Adressen auf einen Blick:
3-Sterne-Restaurants:
- Restaurant Haerlin in Hamburg
- Tohru in der Schreiberei in München
2-Sterne-Restaurants:
- Gotthardt’s by Yannick Noack in Koblenz
- ATAMA by Martin Stopp in Sankt Ingbert
- Oswald’s Gormetstube in Teisnach
- Intense in Wachenheim an der Weinstraße
- Pietsch in Wernigerode
1-Stern-Restaurants:
- PURS NEW NORDIC JAPANESE CUISINE in Andernach
- Nose & Belly in Augsburg
- Loumi in Berlin
- Matthias in Berlin
- pars Restaurant in Berlin
- SchwarzGold in Dortmund
- Heiderand in Dresden
- la vie by Thomas Bühner in Düsseldorf
- Setzkasten in Düsseldorf
- Chefs Atelier in Essen
- Sawito in Falkensee
- Sommerfeld in Frankfurt am Main
- Hawara in Freiburg im Breisgau
- GLORIE in Hamburg
- Heimatjuwel in Hamburg
- Koer in Hamburg
- Marie in Hannover
- Ahlmanns in Kiel
- irori in Knittelsheim
- La Boucherie in Kreuzwertheim
- 1804 Hirschau in München
- Stephans Stuben by Marco Langer in Neu-Ulm
- Marcel von Winckelmann in Passau
- Kaisersaal in Ravensburg
- Ontra’s Gourmetstube in Regensburg
- Restaurant Überfahrt in Rottach-Egern
- Joseph’s Fine Dining in Bad Sachsa
- Raro im Mühlenhof in Schriesheim
- June in Übersee
- MiZAR in Würzburg
Ob München, Hamburg oder Berlin, ob Nord, Ost, Süd oder West: Feinschmecker:innen haben auf der Suche nach Spitzenrestaurants in Deutschland mittlerweile eine Riesenauswahl. Insgesamt 341 Restaurants sind im Jahr 2025 mit Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet – so viele wie noch nie zuvor.
Ob bei einem Dinner im Sternerestaurant oder deinem kleinen Lieblingsbistro, ein Glas Wein oder Aperitif gehört für dich dazu? Mit deiner Amex Platinum Card musst du dir keine Gedanken um den Heimweg machen, denn mit ihr erhältst du pro Jahr 200 Euro Fahrtguthaben bei SIXT ride.*