Guide Michelin Deutschland 2026: Diese Restaurants haben einen neuen Stern
Das Wichtigste im Überblick
Der Guide Michelin Deutschland zeichnete 2026 insgesamt 339 Restaurants mit Sternen aus und bestätigt damit die hohe Dichte an Spitzenküche im Land. Größter Gewinner ist das L.A. Jordan in Deidesheim, das neu mit 3 Sternen bewertet wurde. Außerdem steigen das RAUSCH und the dune in Frankfurt sowie THE CLOUD by Käfer in München aus dem Stand auf das 2-Sterne-Niveau.
Auch die Mühle Schluchsee verbessert sich von einem auf zwei Sterne. Zusätzlich erhalten 20 Restaurants erstmals einen Michelin-Stern, darunter Adressen in Hamburg, Köln, Stuttgart, Bonn, Essen und Rust.
Im pfälzischen Deidesheim an der Deutschen Weinstraße hat das Restaurant L.A. Jordan den Sprung von 2 auf 3 Michelin-Sterne geschafft. Die Tester:innen lobten die reduzierte, kreative Küche mit japanischen Akzenten von Daniel Schimkowitsch überschwänglich.
Das Lokal besticht zudem durch seine umfassende Weinkarte mit mehr als 1.200 Gewächsen aus Deutschland und der Welt, sogar eigene Weine stehen zur Auswahl – denn das Restaurant befindet sich in einem Anwesen auf dem ehemaligen Bassermann-Jordan-Weingut.
Nice to know: Während im Fine-Dining-Tempel nur Menüs serviert werden, kannst du in der „L.A. Jordan Lounge“ an einer langen Tafel nach Belieben Gerichte à la carte bestellen.
Adresse: Ketschauerhofstraße 1, 67146 Deidesheim
Reisekreditkarte mit starken Vorteilen
Geschmackvoll reduziert ist nicht nur das Design im Restaurant RAUSCH am Reuterweg, sondern auch das Essen von Küchenchef Jochim Busch. Der Guide Michelin spricht von Gerichten, die „ausdrucksstark und kontrastreich seien, aber nie überladen, die Produkte von hervorragender Qualität.“
Die gereichten Teller stehen im Einklang mit den Jahreszeiten, ursprüngliche Geschmäcker wie Salz, Rauch, Essig und Fett sind die Eckpfeiler der dargebotenen Kreationen. Dafür gab es für das neu eröffnete Restaurant aus dem Stand zwei Sterne, allerdings kochte Busch zuvor im Gustav am selben Ort ebenfalls auf Sterneniveau.
Nice to know: Das angebotene Menü kannst du in vier oder fünf Gängen wählen – zum Erweitern gibt es zudem zwei Empfehlungen des Küchenchefs.
Adresse: Reuterweg 57, 60323 Frankfurt am Main
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Der Name des Restaurants THE CLOUD by Käfer nimmt Bezug nimmt auf eine immer weiterziehende Wolke – denn hier kredenzt Küchenchef Jens Madsen unter dem Motto „Culinary Nomadism“ jedes Jahr Speisen aus einer anderen Region der Welt, mit ihren kulinarischen Traditionen, Gewürzen und Techniken.
Im ersten Jahr brachte die Küchencrew Gerichte aus Ost- und Südafrika auf die Teller, das zweite Jahr startete im Juli 2026 mit einer kulinarischen Reise in die Amazonas-Region. Der Fine-Dining-Tempel hatte im Sommer 2025 in der Münchner BMW Welt in den Räumen des ehemaligen „EssZimmer“ eröffnet und wurde ein Jahr später prompt mit zwei Michelin-Sternen dekoriert.
Nice to know: Das THE CLOUD by Käfer darf sich zudem über die Michelin-Auszeichnung „Opening Of The Year“ freuen.
Adresse: Am Olympiapark 1, 80809 München
Küchenchef Fabian Obergfell hat die von ihm verantwortete am Schluchsee 2026 von einem zu zwei Sternen geführt. Der Guide Michelin lobte das „moderne Menü mit regionalem Bezug, das auf erstklassigen Produkten basiert und die eigene Note des Küchenchefs erkennen lässt.“
Ein zentrales Element ist die Zusammenarbeit mit Produzenten aus der Region: Käse und Brot, Gemüse, Wild, Eier, Geflügel und Forellen kommen aus der Umgebung, Kräuter werden teilweise selbst angebaut. Das Menü besteht aus sieben Gängen sowie Snacks vorab und Petits Fours als Abschluss – Kaviar und Käse können optional bestellt werden.
Nice to know: Die Mühle Schluchsee umfasst auch ein Boutiquehotel.
Adresse: Unterer Mühlenweg 13, 79859 Schluchsee
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Insgesamt 339 Sternrestaurants gibt es in Deutschland. In vielen davon kannst du als Inhaber:in einer Platinum Card von American Express dein jährliches Restaurantguthaben einlösen.* Unter anderem in diesen Spitzen-Locations:
- The Table mit drei Michelin-Sternen in Hamburg
- Restaurant JAN mit drei Sternen in München
- Jante mit zwei Sternen in Hannover
- Opus V mit zwei Sternen in Mannheim
- Zwanzig23 mit einem Stern in Düsseldorf
Mit the dune gibt es in Frankfurt am Main ein weiteres Lokal, das es aus dem Stand auf zwei Michelin-Sterne geschafft hat. Das Essen im Restaurant des The Florentin Hotel wird von Küchenchef Niclas Nußbaumer zubereitet, der auf Anhieb überzeugte.
Das Urteil der Inspektor:innen des Guide Michelin: „Die Gerichte sind klar strukturiert und heben die exzellenten Produkte bestens hervor. Absolut professionell die Zubereitung. Geschmackliche Tiefe und Kraft überzeugen ebenso wie Harmonie und eine konstante Balance der Komponenten und Aromen.“
Eine Besonderheit ist die Zweiteilung des Restaurants: Auf der einen Seite wird ein klassisches, modernes Menü offeriert, auf der anderen Seite gibt es einen Social-Dining-Bereich, in dem Gerichte geteilt und Weinerlebnisse zusammen genossen werden können.
Nice to know: Die Lounge im the dune bietet einen entspannten Rahmen für kleine Gerichte und große Weine.
Adresse: Paul-Ehrlich-Straße 9, 60596 Frankfurt am Main
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Die hier vorgestellten 3- und 2-Sterne-Restaurants haben sich im Vergleich zum Vorjahr verbessert oder hatten bisher gar keinen Stern. 20 weitere Restaurants wurden 2026 mit einem Stern ausgezeichnet, die im Jahr zuvor ohne Auszeichnung geblieben waren. Hier sind alle neuen Adressen mit einem Michelin-Stern auf einen Blick:
- Bergisch Gladbach: Schote
- Bonn: Theodor’s
- Detmold: Porte Neuf
- Dierhagen: Ostseelounge
- Eichstätt: Staderer
- Essen: Teko by Lange Rodriguez
- Frankfurt am Main: Lohninger
- Hamburg: Arc Restaurant
- Hohnhorst: Restaurant Mohn
- Klingenberg am Main: Cølbo
- Köln: NeoBiota
- Mannheim: The Tourist Trap
- Rust: Eatrenalin
- Rutesheim: Das Philippin
- Saarburg: Dopamin
- Schwerin: Gourmetrestaurant 1751
- Seesen: Harzfenster by Johannes Steingrüber
- Sprockhövel: Tante Anna
- Stuttgart: Laesâ
- Weil am Rhein: Café GUPI
Ob München, Hamburg oder Berlin, ob Nord, Ost, Süd oder West: Feinschmecker:innen haben auf der Suche nach Spitzenrestaurants in Deutschland mittlerweile eine Riesenauswahl. Insgesamt 339 Restaurants sind im Jahr 2026 mit Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet.
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Welche Restaurants erhielten im Guide Michelin Deutschland 2026 neu zwei oder drei Sterne?Neu ausgezeichnet beziehungsweise aufgewertet wurden das L.A. Jordan in Deidesheim mit drei Michelin-Sternen sowie RAUSCH und the dune in Frankfurt, THE CLOUD by Käfer in München und die Mühle Schluchsee mit jeweils zwei Sternen,+
Welche Besonderheit macht THE CLOUD by Käfer in München aus?THE CLOUD by Käfer setzt auf „Culinary Nomadism“ und widmet sich jedes Jahr einer anderen Weltregion samt deren Zutaten, Gewürzen und Küchentechniken.+
Wie viele Restaurants wurden 2026 in Deutschland insgesamt mit Michelin-Sternen ausgezeichnet?Im Guide Michelin Deutschland 2026 wurden insgesamt 339 Restaurants mit einem oder mehreren Sternen ausgezeichnet.
