Veganer Wein: Herstellung, Genuss und Tipps für den Einkauf

Viele Weinfans sind überrascht, wenn sie erfahren, dass ihr geliebtes Getränk nicht vegan ist – das hat übrigens nichts mit dem Preis zu tun, es betrifft selbst die teuersten Weine der Welt. Bei der traditionellen Weinherstellung werden oft tierische Stoffe eingesetzt, um den Most nach der Gärung von Trübstoffen und Schwebeteilchen zu klären. 

Dieser Prozess heißt Schönung. Zu den tierischen Klärungsmitteln gehören die getrocknete Schwimmblase von Fischen, Speisegelatine von Schwein oder Rind sowie Eiklar-Albumin. Diese tierischen Hilfsstoffe werden anschließend zwar wieder herausgefiltert, da sie jedoch im Produktionsprozess eingesetzt wurden, gilt der fertige Wein nicht mehr als vegan.

Wer mit rein pflanzlicher Ernährung vegan leben möchte, muss darauf achten, ausschließlich veganen Wein einzukaufen. Auch dieser wird ganz normal aus Trauben vergoren, es gibt aber wichtige Unterschiede zu traditionellem Wein.

• Bei der Schönung kommen anstelle tierischer Hilfsstoffe pflanzliche Proteine, Tonminerale, Aktivkohle oder die natürliche Sedimentation ohne Schönungsmittel zum Einsatz.
• Während traditionell hergestellter Wein immer noch Reste tierischer Schönungsmittel enthalten kann, ist veganer Wein garantiert frei davon.
• Keinen Unterschied gibt es beim Geschmack: Veganer Wein schmeckt genauso fruchtig oder trocken wie die traditionelle Variante. In unserem Wein-Guide erfährst du, welcher Wein zu welchem Essen passt.

Um veganen Wein im Supermarkt zu erkennen, ist keine Ausbildung zum:r professionellen Wein-Sommelièr:e nötig. Am einfachsten erkennst du ihn an einem klaren Vegan-Siegel wie dem V-Label, der Veganblume oder der vegan-Kennzeichnung auf dem Etikett. 

Begriffe wie „ungeklärt“ oder „ungefiltert“ garantieren hingegen nicht zwangsläufig, dass der Wein vegan ist. Falls keine klare Kennzeichnung vorhanden ist, solltest du direkt beim Weingut nachfragen, um ganz sicher zu sein. Es gibt auch Einkaufsführer mit veganem Sortiment und spezialisierte Datenbanken wie Barnivore.

Verwirrung entsteht manchmal durch andere Kennzeichnungen wie „Bio“ oder „ökologischer Anbau“. Das sagt aber nichts darüber aus, ob ein Wein vegan ist, sondern bezieht sich darauf, dass die Trauben nach bestimmten Umweltstandards angebaut und verarbeitet wurden. Auch die klassischen Qualitätsstufen von Weinen geben keine Auskunft darüber, ob bei der Herstellung tierische Stoffe verwendet worden sind.

Manchmal findet sich auf Etikett oder Flasche die Angabe, dass der Wein vegetarisch ist. Dies bedeutet, dass er ohne tierische Produkte wie Fischblase oder Gelatine hergestellt wurde. Da bei der vegetarischen Ernährung aber Erzeugnisse vom lebenden Tier – wie Milchprodukte und Eier – erlaubt sind, können hier trotzdem tierische Stoffe enthalten sein.

Extra-Tipp: In guten Restaurants bekommst du Auskunft darüber, ob ein Wein vegan ist. Auch auf einer luxuriösen Kreuzfahrt sollte die Weinkarte vegane Optionen enthalten. Mit dem Kreuzfahrten-Programm von American Express®profitierst du von Vorteilen wie Bordguthaben, Preisnachlässen und Kabinen-Upgrades.*

Zwar gibt es keine genauen Kennzahlen darüber, wie weit verbreitet veganer Wein heute ist, aber Fachleute gehen davon aus, dass er immer beliebter wird. Falls du auf der Suche nach guten Sorten bist, folgt hier eine kleine Auswahl an Empfehlungen.

• Weingut Markus Schneider: Aus Lagen zwischen der Vorderpfälzer Ebene und dem Haardtrand stammen populäre Rotweine wie die berühmte Cuvée „Black Print“ aus Cabernet, Merlot und Syrah. Die Aromen erinnern an Früchte wie Brombeere und Kirsche sowie Kakao und harmonieren perfekt mit geschmorten Pilzgerichten oder Gemüse-BBQ.
• Weingut Jochen Dreissigacker: Ein hervorragender veganer Weißwein ist der Riesling des Star-Winzers aus Rheinhessen. Der Wein schmeckt nach Steinobst und Zitrusfrüchten und harmoniert hervorragend mit frischem Spargelsalat oder cremiger Pasta mit Zitronen-Schnittlauch-Pesto.
• Weingut Dr. Bürklin-Wolf: Ein Klassiker aus einem der renommiertesten Weingüter Deutschlands: Der charmante Cuvée Rosé aus der Pfalz hinterlässt neben fruchtigen Aromen auch eine minzige Frische im Gaumen. Dieser vegane Wein passt als ultimativer Allrounder zu fast jedem Gericht. 

Veganer Wein hat sich zum festen Bestandteil einer bewussten Lebensweise entwickelt und mittlerweile gibt es eine große Auswahl an hervorragenden Sorten. Wichtig ist dabei, dass du auf der Flasche auf das korrekte Label achtest oder spezialisierte Einkaufsführer und Datenbanken nutzt. 

Kennst du schon diese Wein-Gadgets für den perfekten Genuss? Noch ein Tipp: Wenn du den Weinkauf mit deiner American Express Karte bezahlst, sammelst du Membership Rewards® Punkte, die du anschließend in Gutscheine verwandeln oder bei der Buchung deiner nächsten Reise einlösen kannst. Das Bonusprogramm Membership Rewards ist ab der American Express Card inklusive.*