Typisches Essen in Dänemark: Smørrebrød, Fisch und mehr

Die dänische Küche ist geprägt von der Landschaft des faszinierenden Landes zwischen Nordsee und Ostsee. Es gibt hier vielerorts hervorragenden Fisch zu essen, das weißt du bestimmt auch, wenn du schon mal in Dänemark angeln warst. Grundsätzlich gibt es einige Gemeinsamkeiten mit der Kulinarik von Schweden und Norwegen. 

Neben Fisch spielen in der dänischen Küche Schweinefleisch, Kartoffeln und Roggenmehl eine große Rolle. Wichtige Zubereitungsarten sind das Fischräuchern und Fleischschmoren und -garen. Prägend für die gesamte Esskultur ist das dänische Wohlfühlkonzept des Hygge, bei dem Mahlzeiten bewusst gesellig und gemütlich zelebriert werden.

Egal ob in der Hauptstadt Kopenhagen oder in einer der ländlicheren dänischen Regionen: Bei einem Urlaub in Dänemark wirst du feststellen, dass die Menschen hier gern ein schlichtes und bodenständiges Frühstück essen. Der Morgen beginnt oft mit Havregrød, einem warmen Haferbrei, oder Rundstykker, runde Brötchen, mit Käse oder Aufschnitt.

Ein typisches Mittagsgericht ist das Smørrebrød, das dänische Butterbrot aus dunklem Roggenmehl, je nach Variante belegt mit Zutaten wie Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Ei sowie Remoulade oder frischen Kräutern. Anders als ein Sandwich ist es offen und wird traditionell mit Messer und Gabel gegessen.

Das Abendessen gilt in Dänemark als Hauptmahlzeit und es werden in geselliger Runde oft deftige Fisch- und Fleischgerichte mit Beilagen wie Kartoffeln und anderem Gemüse aufgetischt. Die Erwachsenen trinken dazu klassischerweise helles Lagerbier oder auch mal ein Glas dänischen Schnaps, Akvavit.

Obwohl Smørrebrød vielleicht das bekannteste Essen aus Dänemark ist, ist es nicht das Nationalgericht. Denn als solches haben die Dän:innen im Jahr 2014 per öffentlicher Abstimmung etwas anderes gewählt: Stegt flæsk med persillesovs. Das ist gebratener Bauchspeck vom Schwein mit Kartoffeln und Petersiliensoße. 

Weitere dänische Spezialitäten, die du probieren solltest: 

• Austern aus dem Limfjord: Die Limfjord-Austern gelten als Delikatesse des Nordens und sind von Oktober bis April frisch erhältlich. Sie werden meist roh mit ein wenig Zitrone genossen. 
• Spegesild: Eingelegter Hering in Essig-Zwiebel-Lake, serviert auf Rugbrød, ist ein typisches Beispiel der dänischen Fischküche. 
• Stjerneskud: Das Sternschnuppen-Smørrebrød mit paniertem Schollenfilet, Garnelen, Kaviar und Mayonnaise ist eine der aufwendigsten Varianten des offenen Roggenbrots und besonders beliebt auf Seeland in Dänemark. 
• Frikadeller: Saftige Fleischbällchen aus Schweine- und Kalbshackfleisch, klassisch mit Bratkartoffeln und Gurkensalat serviert, sind auf nahezu jeder Speisekarte in dänischen Restaurants zu finden. 
• Flæskesteg: Knusprig gebratener Schweinebraten mit Schwarte, der zu Weihnachten und an Sonntagen fast überall in Dänemark auf den Tisch kommt, wird klassisch mit Rotkohl und Bratkartoffeln serviert. 
• Wienerbrød: Das, was außerhalb Dänemarks als dänisches Gebäck bekannt ist, heißt im Land selbst Wienerbrød. Das ist ein süßes Blätterteiggebäck in vielen Formen und mit verschiedensten Füllungen. 
• Rødgrød med fløde: Rote Grütze aus roten Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren mit Sahne gilt als Lieblingsdessert vieler Dän:innen. Das wird, wenn du einen Dänemarkurlaub mit Kindern machst, sicher auch den Kleinen schmecken.

Bei einem Urlaub in Kopenhagen wirst du feststellen, dass die Hauptstadt ein Top-Spot für Foodies ist. In der warmen Jahreszeit solltest du den Streetfood-Markt Reffen, den ikonischen Torvehallerne-Market oder eines der hervorragenden Restaurants in Kopenhagen aufsuchen, von denen einige mit einem Michelin-Stern gekrönt sind. 

In den vergangenen Jahren hat sich Dänemark mit der New Nordic Cuisine einen Namen gemacht. Diese Bewegung setzt auf regionale Zutaten, saisonale Produkte und traditionelle Zubereitungsmethoden. Der Fokus liegt dabei auf Nachhaltigkeit und der Verbindung von altem Wissen mit neuen Techniken. 

Du magst es schnell und einfach, aber trotzdem lecker? Dann geh zu einem Pølsevogn, die in Kopenhagen und vielen weiteren Orten Dänemarks zum Stadtbild gehören. Das sind mobile Wurststände, an denen es die dänische Hotdog-Variante mit Remoulade, gerösteten Zwiebeln und Gurken gibt. 

Für deine kulinarische Reise in Kopenhagen nimmst du dir am besten ein schickes Hotel, etwa das 1755 gegründeten d’Angleterre in einem historischen Palais am Kongens Nytorv. Das Haus gehört zu den FINE HOTELS + RESORTS von American Express, als Inhaber:in der Platinum Card bekommst du bei deinem Aufenthalt also attraktive Extras wie täglich kostenloses Frühstück für dich und deine Begleitung.*

Dänemark bietet eine vielfältige Küche, die von regionalen Zutaten wie frischem Fisch, regionalen Traditionen und einer Prise Modernität geprägt ist. Dabei hat das Essen in Dänemark für jeden Geschmack etwas zu bieten, zum Beispiel kunstvoll belegtes Smørrebrød, frischen Fisch direkt vom Hafen oder süße Leckereien wie Wienerbrød.  

Übrigens empfiehlt sich für eine weitere kulinarische Reise, das Essen in Island zu entdecken. Und wenn du deinen Trip über den Online-Reise-Service von American Express buchst, profitierst du mit deiner Platinum Card von besonderen Vorteilen.*