Guide Michelin: 6 Berliner Sternerestaurants, die sich wirklich lohnen

Neben süß, sauer, salzig und bitter hat sich umami als fünfter Geschmackssinn etabliert. Übersetzt heißt das „einfach köstlich“ und meint einen Geschmack, der subtil und weniger leicht einzugrenzen ist. Diese Sinnesqualität prägt die Küche von TV-Koch Tim Raue, der sein Restaurant in Kreuzberg führt.

Das mit zwei Sternen dekorierte Edellokal mit seiner unverwechselbaren europäischen, asiatisch beeinflussten Haute Cuisine ist eine Institution. Für seinen eigenen Stil verbindet der Küchenchef japanische Produktperfektion, thailändische Aromatik und die chinesische Küchenphilosophie.

Serviert werden die Ergebnisse in einem betont schlichten, schicken Ambiente mit urbaner Atmosphäre. Auch ein veganes Menü wird im Sternerestaurant Tim Raue angeboten.

Nice to know: Tim Raue verzichtet im Einklang mit seiner asiatisch geprägten Küchenphilosophie auf Beilagen wie Brot, Nudeln und Reis sowie weitestgehend auf weißen Zucker. Zudem kommen nur laktosefreie Milchprodukte zum Einsatz.

In der ehemaligen Künstlerkneipe am Paul-Lincke-Ufer in Kreuzberg serviert Küchenchef Sebastian Frank zusammen mit seiner Frau Jeannine Kessler Haute Cuisine, die von der österreichischen Landesküche inspiriert ist – der Heimat des Spitzenkochs. 

Als emanzipierte Gemüseküche bezeichnete das 2-Sterne-Restaurant Horvárth den eigenen Küchenstil. Dieser ist geprägt vom bewussten Verzicht auf vermeintliche Luxusprodukte und der Verwendung regionaler Zutaten. Im Menü spielt Gemüse die Hauptrolle. Ein Signature Dish ist Sellerie Reif & Jung mit Knollensellerie, der ein Jahr im Salzteig gereift ist.

Das Ambiente im Kreuzberger Altbau ist stilvoll mit Stuckverzierungen und einem Wandgemälde von Jim Avignon geschmückt, das im Jahr 2021 bei der Renovierung des Lokals freigelegt wurde.

Nice to know: Auf der Weinkarte findest du ausschließlich Weine aus Österreich, Deutschland, Ungarn, Slowenien und der Slowakei – ein einzigartiger Fokus, der dem Lokal 2023 eine Gault&Millau-Auszeichnung für eine der besten Weinkarten Deutschlands einspielte. 

Kein Pfeffer, kein Zimt, keine Schokolade: In der Küche des Nobelhart & Schmutzig geht es strikt regional zu. Küchenchef Micha Schäfer verwendet ausschließlich Zutaten aus dem Berliner Umland. Das gilt auch für Gewürze.

„Brutal lokal“ nennt Patron und Sommelier Billy Wagner dieses Konzept, das aufgeht: Der Guide Michelin ehrte das Restaurant bereits kurz nach seiner Eröffnung 2015 mit einem Stern, den das Team sich seitdem sichern konnte.

Gegessen wird am U-förmigen Holztresen, der die offene Küche einkreist. Im hinteren Bereich bietet ein großer Tisch Platz für Gruppen. Mit Blick auf die Köch:innen genießt du in wechselnden, festen Sechs- oder Acht-Gänge-Menüs kreativ zubereitete, hochwertige Produkte, deren Lieferant:innen explizit genannt werden.

Nice to know: Im Nobelhart & Schmutzig werden zwar keine veganen Speisen serviert, aber es werden schmackhafte vegetarische Alternativen gezaubert. 

Hier empfängt dich ein dunkelgrünes Dschungelblattwerk. Betrachtest du die Tapete genauer, entdeckst du Schinken, Scampi, Trauben und Pilze zwischen den Blättern. Dazu rustikale Holztische und -stühle, Dielen und wunderschöner Stuck: Das Tulus Lotrek in Kreuzberg ist eine Augenweide. Das i-Tüpfelchen bildet die im Tapetenstil gehaltene Kleidung des Service-Teams.

Auch die Küche zeigt sich eigenwillig. Küchenchef Maximilian Strohe, der das Restaurant seit 2015 mit seiner Frau und der Gastgeberin Ilona Scholl führt, setzt auf eine international inspirierte, moderne Küche, in deren Zentrum kraftvolle Soßen und Fonds stehen. Seit 2017 gibt’s für dieses Aromenfeuerwerk einen Stern vom Guide Michelin in Berlin.

Nice to know: Der ausgefallene Name ist eine kecke Abwandlung des Namens Henri de Toulouse-Lautrec. Der französische Impressionist soll gern würzig und experimentell gegessen haben.

Im sterneverwöhnten Berlin ist das Rutz das einzige mit einer dreifachen Guide-Michelin-Auszeichnung. Marco Müller kann sich seit 2020 über die Top-Bewertung freuen. Sie ist seither ein Ansporn für den Chefkoch, sich in immer neue Küchenabenteuer zu stürzen.

Ausgebildet in der klassischen französischen Haute Cuisine, pflegt Müller heute eine exquisite moderne Regionalküche auf Spitzenniveau. Gern testet er dabei mit nachhaltigen Qualitätsprodukten neue Garmethoden und Aromenkompositionen aus.

Gespeist wird in dem Berliner Luxusrestaurant im ersten Stock in einer edlen Umgebung, die du über eine illuminierte Onyxtreppe erreichst. Dort erwarten dich dunkle Holzmöbel, anthrazitgraue Wände, goldene Säulen und bequeme Armlehnsessel, die in einem angenehm warmen Licht erstrahlen.

Nice to know: Das Rutz hat einen Ableger bekommen: Im denkmalgeschützten Alten Zollhaus am Landwehrkanal bewirtet das Rutz Zollhaus seine Gäst:innen mit gehobener Hausmannskost aus der Region.

Möchtest du das Cookies Cream besuchen, musst du es erst einmal finden. Denn das kleine Lokal, das der Guide Michelin seit 2017 jedes Jahr mit einem Stern adelt, versteckt sich in einem Hinterhof: Hinein kommt nur, wer klingelt. Einmal angelangt, heißt es: niederlassen und genießen.

Seit Mai 2026 zaubert Küchenchef Patrick Ziegert als Nachfolger von Nicholas Hahn einfallsreiche vegetarische Fine-Dining-Kompositionen. Im Zentrum seiner Menüs stehen die frischen, leichten Aromen von feinen Kräutern und saisonalem Obst und Gemüse. Das Interieur im Cookies Cream punktet durch Industriecharme.

Nice to know: Von März bis September stammt das Gemüse aus dem eigenen Garten in Krielow, im Winter kommen fermentierte Wurzeln und Bioprodukte zum Einsatz.

Ob Superfood, Molekularküche, Streetfood oder vegane Küche: Die kulinarische Welt ist stets in Bewegung. Der Guide Michelin ist da eine Art Kompass des guten Geschmacks. Die von ihm prämierten Lokale sind Fixsterne am Firmament. Ob in Berlin, Hamburg, München oder einer anderen deutschen Stadt – die Auswahl an Spitzenrestaurants ist groß.

In mehr als 2.000 Top-Restaurants in Deutschland und weltweit profitierst du als Inhaber:in einer Platinum Card nicht nur vom köstlichen Essen: Du bekommst jährlich  150 Euro Restaurantguthaben, das du unter anderem bei Tim Raue, dem Nobelhart & Schmutzig oder im Horváth für ein Genusserlebnis der besonderen Art einlösen kannst.*