Essen in Island: Traditionelle Gerichte und lokale Köstlichkeiten

Wer schonmal eine Rundreise durch Island gemacht hat, weiß, dass die von Vulkanen und Wasserfällen geprägte Landschaft wunderschön, aber aufgrund des kühlen Ozeanklimas unter dem Polarkreis auch rau und karg ist. An diese harten Gegebenheiten mussten sich die Wikinger:innen anpassen, als sie die Insel im neunten Jahrhundert besiedelten.  

Sie brachten damals per Schiff aus Skandinavien unter anderem Schafe und Konservierungstechniken wie das Fermentieren, Pökeln, Trocknen und Räuchern mit. Auch der Fischfang spielte für die Ernährung eine wichtige Rolle. All diese Elemente spiegeln sich noch heute im Essen auf Island wider. 

Bei einer kulinarischen Reise durch das Land aus Eis und Feuer wirst du feststellen, dass es einige Gemeinsamkeiten mit skandinavischen Traditionen gibt, zum Beispiel mit dem Essen in Norwegen oder Schweden. Wichtige Nahrungsmittel sind Fisch und herzhafte Fleischgerichte, vor allem Lamm, es gibt aber auch typische Milchprodukte.  

• Skyr: Das wohl bekannteste Essen Islands ist der Frischkäse, der in Cremigkeit und Konsistenz an Joghurt erinnert. Sein Geschmack ist leicht säuerlich und er gilt als proteinreich, fettarm und sehr sättigend. 
• Hangikjöt: Das ist geräuchertes Lammfleisch, dessen Name wörtlich „Hängefleisch“ bedeutet. Es das klassische Festtagsgericht auf Island und kann warm oder kalt serviert werden. 
• Plokkfiskur: Dieser Fischeintopf aus Kabeljau oder Schellfisch, Kartoffelpüree, Zwiebeln und weißer Soße gilt als herzhaft, wärmend und typisch isländisch. 
• Pylsur: Diese isländischen Hot Dogs aus einer Mischung aus Lamm-, Schweine- und Rindfleisch werden mit Zwiebeln, Remoulade, Ketchup und süßem Senf serviert. In Islands Hauptstadt Reykjavik stehen Einheimische und Tourist:innen dafür oft Schlange. 
• Langustinen: Diese Meeresfrüchte sind auch bekannt als isländische Hummer. Sie werden gebraten, gegrillt oder gebacken und oft in ausgezeichneten Restaurants serviert. 
• Kjötsúpa: Das ist eine klare Lammsuppe mit Wurzelgemüse, die besonders an kalten Tagen angenehm von innen wärmt. 
• Rúgbrauð: Das traditionelle dunkle Roggenbrot wird zum Essen auf Island häufig als Beilage serviert. Es wurde ursprünglich in Töpfen in der Erde neben heißen Geothermalquellen vergraben und durch die Erdwärme langsam gegart. 

Traditionell gliedert sich das Essen in Island in über den Tag verteilte Mahlzeiten. Zum Frühstück gibt es oft cremigen Haferbrei, den Hafragrautur, oder Skyr mit Beeren oder Rhabarber. Oder wie wäre es mit dunklem Rúgbrauð mit geräucherter Lachspastete? Gerade bei einem aktiven Winterurlaub auf Island liefert das Brot viel Energie für den Tag. 

Während das Mittagessen für viele Isländer:innen eher eine leichte Mahlzeit ist, wird abends reichlich aufgetischt, wenn die Familie zusammenkommt. Oft werden dann Lamm- oder Fischgerichte zubereitet, mit Kartoffeln oder Wurzelgemüse als Beilage. 

Beliebte typisch isländische Desserts sind Skyrkaka, ein Skyr-Käsekuchen, und frittierte Teigkringel, die Kleinur-Krapfen. Diese sind innen weich und fluffig, außen leicht knusprig und nicht ganz so süß wie Donuts. Genießen kannst du sie zum Beispiel am Nachmittag mit einem Kaffee, der in Island viel und stark getrunken wird. 

Neben dem berühmten Kümmelschnaps Brennivín solltest du auch das alkoholfreie Malt og Appelsín probieren. Das ist Malzbier gemischt mit Orangenlimonade. Es ist das typische Getränk für die Weihnachtszeit und das Wikingerfestival Þorrablót, wenn im dunklen Winter über Island regelmäßig bunte Nordlichter im Nachthimmel tanzen. 

Besonders authentisch wird dein kulinarisches Erlebnis, wenn du auch selbst einkaufen gehst. Lebensmittel sind hier oft um einiges teurer als in Deutschland. Ein wichtiges Zahlungsmittel ist in Island die Kreditkarte. Mit American Express kannst du bei Millionen von Akzeptanzstellen weltweit bezahlen – online oder kontaktlos vor Ort.* 

Neben den Supermärkten lohnt sich ein Besuch des Kolaportið-Flohmarkts am Hafen von Reykjavik. Dieser ist samstags und sonntags geöffnet und bietet auch einen Kulinarikbereich, in dem du Fisch, Fleisch und typische isländische Snacks findest.  

Authentische Mitbringsel sind Dosen mit Trockenfisch, der auf Island als Snack verzehrt wird – fast wie bei uns Kartoffelchips. So eine Dose passt gut ins Handgepäck und der Trockenfisch hält sich monatelang. Auch isländische Lakritzkonfekt-Mischungen der Marke Nói Síríus sind hierfür eine gute Idee. 

Die isländische Küche vereint historische Wikingertraditionen mit dem ursprünglichen Charakter der wunderschönen Vulkaninsel im Nordatlantik. Wenn du herzhafte Fisch- und Lammgerichte magst, dann gibt es dafür kaum ein besseres Land. Falls du Vegetarier:in bist, ist Island aufgrund des für Obst und Gemüse schwierigen Klimas kulinarisch allerdings eine Herausforderung.  

Wer auf Fleisch und Fisch verzichtet, muss für ein abwechslungsreiches kulinarisches Erlebnis gar nicht so weit reisen. In Deutschland hat sich in den vergangenen Jahren für Vegetarier:innen einiges getan: In Hamburg, Berlin und vielen weiteren Städten tummeln sich immer mehr kreative vegetarische Restaurants, die beweisen, dass pflanzliche Küche alles andere als eintönig sein muss. Egal, wohin es geht: American Express schenkt dir zu deiner Platinum Card 200 Euro Online-Reiseguthaben jährlich.*