Die Grünen Sterne des Guide Michelin: So werden sie vergeben

Zwei Köche stehen in einem Kräuter- und Gemüsegarten
Florian Heil
Florian Heil
Das Zeik in Hamburg hat einen, das Green Beetle in München und das Cordo in Berlin ebenfalls: Die Rede ist von den Grünen Sternen, die der Restaurantführer Guide Michelin seit 2020 vergibt. Gewürdigt werden Lokale, die sich durch ihr nachhaltiges Engagement auszeichnen und gleichzeitig eine geschmacklich hervorragende Küche bieten. Wie viele Restaurants auf diese Weise insgesamt geehrt wurden und was sich hinter der Idee des Grünen Sterns verbirgt, erfährst du hier.
  1. Grüner Stern: 61 deutsche Restaurants ausgezeichnet
  2. Mit Grünem und klassischem Stern dekorierte Restaurants
  3. Grüner Stern zwischen Kritik und Strahlkraft
  4. Zunehmende Anzahl an Restaurants mit Grünem Stern

Grüner Stern: 61 deutsche Restaurants ausgezeichnet

Nahezu jede:r Gourmand:e kennt den Guide Michelin, den – wie der Gault&Millau – renommierten Restaurantführer in Deutschland. Lokale, die einen oder mehrere Sterne verliehen bekommen, dürfen sich zur Fine Cuisine des Landes zählen.

Im Jahr 2020 hat der Guide Michelin eine neue Auszeichnung eingeführt: den Grünen Stern, der jährlich aufs Neue verliehen wird. 2023 freuen sich 72 Restaurants in ganz Deutschland über die Dekoration – 16 neue Restaurants kamen seit 2022 hinzu.

Auszeichnungskriterien sind laut Restaurantführer: Die Gastronom:innen „sind sich der Bedeutung einer umweltschonenden Betriebsführung und eines respektvollen Umgangs mit der Natur bewusst und setzen entsprechende Initiativen in ihren Restaurants konsequent um.“

Die Tester:innen machen dies an konkreten Maßnahmen fest. Dazu gehören:

Anschnitt einer Person, die frisch geerntetes Gemüse auf einem Feld in einen Korb legt

Dein nächstes Dinner geht auf uns

Entdecke das neue Restaurantguthaben von American Express: Mit der Platinum Card sicherst du dir jährlich 150 Euro Guthaben für die besten Restaurants in Deutschland und der Welt.*
 
Mehr erfahren

Mit Grünem und klassischem Stern dekorierte Restaurants

Restaurants, die etwa Gemüse oder Kräuter aus dem eigenen Garten verwenden, ihr verarbeitetes Wild selbst jagen oder über nachhaltig produzierte Restaurantmöblierung verfügen, sind auf dem richtigen Weg, einen Grünen Stern zu ergattern. Dabei darf natürlich auch der Genuss nicht zu kurz kommen: Schmeckt das Essen den Tester:innen nicht, wird kein Grüner Stern verliehen.

Mehrere deutsche Restaurants können nicht nur mit der nachhaltigen Auszeichnung aufwarten, sondern wurden darüber hinaus mit einem oder mehreren klassischen Sternen bedacht:

Möchtest du dich selbst von der guten Küche der ausgezeichneten Restaurants in ganz Deutschland zu überzeugen, kannst du den Städtetrip mit dem Online-Reise-Service von Amex buchen: Als Inhaber:in der Platinum Card profitierst du von besonderen Vorteilen bei Flügen, Hotels und Mietwagen. Zusätzlich bekommst du Online-Reiseguthaben von 200 Euro pro Jahr.*

Porträt von Koch Maurizio Oster vor seinem Restaurant

Bib-Gourmand-Award: Bestes Preis-Leistungsverhältnis

Eine weitere, bei den Leser:innen sehr beliebte, Auszeichnung des Guide Michelin ist der Bib-Gourmand-Award. Dieser zeichnet Lokale aus, die ohne viel Schnickschnack tolles Essen zu moderaten Preisen zaubern. In der Selektion des Jahres 2023 wurden mit dem Bib Gourmand in Deutschland 274 Betriebe ausgezeichnet.

Grüner Stern zwischen Kritik und Strahlkraft

Da die Tester:innen des Guide Michelin bei ihrer Bewertung nicht immer sehr transparent vorgehen, lautete eine Kritik bei der Auszeichnung mit dem Grünen Stern, dass sie nicht genau sagen könnten, wie nachhaltig ein Betrieb wirklich arbeiten würde. Die Tester:innen könnten vom sogenanntem Greenwashing geblendet werden.

Dennoch hat sich der Grüne Stern innerhalb kurzer Zeit etabliert. Die meisten Restaurants freuen sich über die Auszeichnung und konnten Umsatzzuwächse feststellen. Weil das Natur- und Umweltbewusstsein zusehends wächst, prosperieren nachhaltig ausgelegte Gastronomiekonzepte.

Aufsicht eines Koches, der Kräuter in einem Beet zupft

Mit jedem Karteneinsatz Punkte sammeln

Jeden Tag und mit jedem Karteneinsatz deiner Amex sammelst du Punkte. Egal ob in der Nähe oder rund um den Globus – du erhältst pro Euro einen Punkt im Membership Rewards Programm von Amex. Zusatzkarten sammeln automatisch mit und es gibt keinen Verfall der Punkte während deiner Mitgliedschaft.* 
Grenzenlos belohnen:
  • Zahlen mit Punkten: Deine Punkte machen es möglich oder begleiche Kartentransaktionen einfach nachträglich mit Punkten. 
  • Reisen: Erkunde die Welt. Ob Punktetransfer zu Airline- oder Hotel-Partnern, Prämienflüge oder Online-Reise-Service von American Express – du hast die Wahl. 
  • Gutscheine: Mach dir selbst oder anderen eine Freude. 
  • Spenden: Tue Gutes und setze Punkte für einen guten Zweck ein. 
 
Hier informieren

Zunehmende Anzahl an Restaurants mit Grünem Stern

Immer mehr Gastronom:innen sind sich der Bedeutung einer nachhaltigen Betriebsführung und eines respektvollen Umgangs mit der Natur bewusst. Dass sie entsprechende Konzepte erfolgreich in ihren Restaurants umsetzen, zeigt sich an der Anzahl der vergebenen Grünen Sterne.

Umweltaspekte werden auch in anderen Branchen zunehmend wichtiger. So gibt es mehr und mehr Hotels mit nachhaltigen Konzepten. Einen Urlaub mit grünem Gewissen verbringst du beispielsweise in exzellenten deutschen Bio- und Naturhotels.

Lust auf aktuelle Foodtrends, exklusive Restauranttipps und die angesagtesten Neueröffnungen? Wir liefern dir die besten Storys und Neues aus dem AMEXcited-Kosmos direkt ins Postfach. Abonniere unseren Newsletter und erfahre die Highlights immer aus erster Hand.

JETZT ANMELDEN

Mehr zu dem Thema


*Detaillierte Informationen zu Leistungen, insbesondere zu Ausschlüssen, kannst du den jeweiligen Bedingungen des Kartenproduktes oder des Versicherungsproduktes entnehmen.

Erfahre hier mehr zu den Bedingungen der jeweiligen Karten

  • Platinum Card
    Es gelten Bedingungen: Vorausgesetzt, du machst mit der Karte innerhalb der ersten 6 Monate nach Kartenerhalt einen Umsatz von mindestens 10.000 Euro (unter Ausschluss von Bargeldauszahlungstransaktionen und nach Abzug von etwaigen Gutschriften von Vertragspartnern), führst das Kartenkonto einwandfrei (u.a. kein Zahlungsverzug) und kündigst den Kartenvertrag nicht innerhalb der ersten 12 Monate, erhältst du ein Startguthaben in Höhe von 200 Euro. Die Gutschrift erfolgt mit nächstmöglicher Abrechnung, bereits nachdem du den Mindestumsatz erreicht hast, wird jedoch wieder rückgängig gemacht, sollte es zu der Kündigung in dem eingangs genannten Zeitraum kommen. Voraussetzung für den Anspruch auf den Willkommensbonus ist die erfolgreiche Ausstellung der Karte und dass du in den letzten 18 Monaten nicht Hauptkarteninhaber:in einer American Express Karte warst. Im Fall einer Kartenkündigung oder eines Kartenwechsels innerhalb der ersten 12 Monate nach Ausstellung der Karte, erlischt dein Anspruch auf den Willkommensbonus rückwirkend. Willkommensboni werden von American Express nur unter Vorbehalt der Einhaltung o.g. Bedingungen gutgeschrieben. Weitere Informationen dazu findest du im Preis- und Leistungsverzeichnis. Die vollständigen Bedingungen zum Einlösen der Guthaben sowie die teilnehmenden Partner findest du hier.
  • Gold Card
    Es gelten Bedingungen: Vorausgesetzt, du machst mit der Karte innerhalb der ersten 6 Monate nach Kartenerhalt einen Umsatz von mindestens 4.500 Euro (unter Ausschluss von Bargeldauszahlungstransaktionen und nach Abzug von etwaigen Gutschriften von Vertragspartnern), führst das Kartenkonto einwandfrei (u.a. kein Zahlungsverzug) und kündigst den Kartenvertrag nicht innerhalb der ersten 12 Monate, erhältst du ein Startguthaben in Höhe von 144 Euro. Die Gutschrift erfolgt mit nächstmöglicher Abrechnung, bereits nachdem du den Mindestumsatz erreicht hast, wird jedoch wieder rückgängig gemacht, sollte es zu der Kündigung in dem eingangs genannten Zeitraum kommen. Voraussetzung für den Anspruch auf den Willkommensbonus ist die erfolgreiche Ausstellung der Karte und dass du in den letzten 18 Monaten nicht Hauptkarteninhaber:in einer American Express Karte warst. Im Fall einer Kartenkündigung oder eines Kartenwechsels innerhalb der ersten 12 Monate nach Ausstellung der Karte, erlischt dein Anspruch auf den Willkommensbonus rückwirkend. Willkommensboni werden von American Express nur unter Vorbehalt der Einhaltung o.g. Bedingungen gutgeschrieben. Weitere Informationen dazu findest du im Preis- und Leistungsverzeichnis.
  • American Express Card
    Alle Details zu den Leistungen und Versicherungen findest du hier.
  • American Express Blue Card
    Vorausgesetzt, du machst mit der Karte innerhalb der ersten 6 Monate nach Kartenerhalt einen Umsatz von mindestens 600 Euro, erhältst du ein Startguthaben in Höhe von 25 Euro. Es gelten weitere Bedingungen: Nach erfolgreicher Kartenaktivierung über Web, App oder Telefon musst du deine Amex Blue Card innerhalb deines Online-Kartenkontos oder der Amex App für das Angebot registrieren. Das Angebot ist dort jeweils ca. 7 Tage nach Kartenerhalt im Amex Offers Bereich zu finden. Dein einmaliges Startguthaben über 25 Euro wird dir nach erfolgtem Kartenumsatz von mindestens 600 Euro (nach Abzug von etwaigen Gutschriften von Vertragspartnern) auf dein Kartenkonto gutgeschrieben. Die Kartenaktivierung und die Registrierung für das Angebot müssen innerhalb von 4 Wochen nach Kartenerhalt erfolgen, um sich für das Startguthaben zu qualifizieren. Die Kartenumsätze von insgesamt 600 Euro müssen in den ersten 6 Monaten nach Kartenerhalt erfolgen, um sich für das Startguthaben in Höhe von 25 Euro zu qualifizieren. Im Angebotszeitraum kannst du das Startguthaben in der Regel innerhalb von 5 Werktagen nach Erfüllung der Angebotsvoraussetzungen in deinem Online-Kartenkonto sehen. Stornierungen oder Rückerstattungen von Transaktionen, die die Höhe der Ausgaben reduzieren bzw. keine Ausgaben bedeuten, können zum Verlust des Startguthaben führen. Voraussetzung für den Anspruch auf den Willkommensbonus ist die erfolgreiche Ausstellung der Karte und dass du in den letzten 18 Monaten nicht Hauptkarteninhaber:in einer American Express Karte warst. Im Fall einer Kartenkündigung oder eines Kartenwechsels innerhalb der ersten 12 Monate nach Ausstellung der Karte, erlischt dein Anspruch auf den Willkommensbonus rückwirkend. Willkommensboni werden von American Express nur unter Vorbehalt der Einhaltung o.g. Bedingungen gutgeschrieben. Weitere Informationen dazu findest du im Preis- und Leistungsverzeichnis.
  • BMW Card
    Ab einem Jahresumsatz von 4.000 Euro ist die BMW Card von American Express beitragsfrei. Ansonsten fallen 20 Euro Jahresentgelt an. Kostenlos bezieht sich auf den dauerhaften Entfall des Jahresentgelts. Im Rahmen der Kartennutzung können Entgelte gemäß AGB anfallen. Alle Details zu den Leistungen und Versicherungen findest du hier.
WELCHE KREDITKARTE PASST ZU DIR?
An dieser Stelle befinden sich Inhalte aus sozialen Medien
Wir verwenden den Service eines Drittanbieters, um Inhalte einzubetten. Dieser Service kann Daten zu Ihren Aktivitäten sammeln. Bitte lesen Sie die Details durch und stimmen Sie der Nutzung des Services zu, um die Inhalte anzusehen.
MEHR INFORMATIONEN
Gewinne 1.000 Euro für deine
Urlaubskasse
Kannst du diese Frage beantworten? Dann hast du jetzt die
Chance, 1.000 Euro für deinen Traumurlaub zu gewinnen!

Wie heißt der bekannteste portugiesische Fußballspieler?

A: Virgil van Dijk B: Cristiano Ronaldo C: Manuel Neuer