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波 濤

波 濤

 

和食の名店である「神楽坂石かわ」が手がけた鮨屋「波濤」が2020年2月に開店。暖簾をくぐり扉の先に広がるのは、自然素材の温もりを感じる優しい空間、そして活気溢れる店内が清々しく心地良い。店主の熊切氏が創り出すつまみと握りは、「神楽坂石かわ」の店主石川氏の下で培った技術が存分に活かされており、“日本料理と鮨”の完璧に調和した美味しさを発見できる。旬の厳選食材と、細やかな職人技が織りなす豊富な逸品に心が躍る。


 

熊切 大地

熊切 大地

 

1991年生まれ。調理師学校に通いながら、「神楽坂石かわ」と出会い研修の日々が始まる。卒業後に同グループに入社し「蓮」、「虎白」で10年間研鑽を積む。次第に、今までにない”日本料理と鮨”の新しい店を作りたいと想うようになり、石かわグループに籍を置きながら「東麻布天本」で1年間、鮨の研修をする。そして師匠や兄弟子からもその才能が認められ、2020年2月「波濤」の店主として腕を振るう。今ひときわ注目を集める新進気鋭の若手職人のひとりである。


募集要項

  • レストラン名       : 波 濤
  • 開催日                  : 2021年10月30日(土曜日)※開催日は7月10日(土)より変更となりました
  • 募集人数(総数)     : 3組7名
  • 参加費                  : お一人様 41,000円(税・サービス料込)※ 1ドリンクサービス
  • 時間                      : 17:00~19:30(受付:16:55)(2名様×2組)**満席**(3名様×1組)**満席**
  • レストラン名:波 濤
  • 開催日:2021年10月30日(土曜日)※開催日は7月10日(土)より変更となりました
  • 募集人数(総数):3組7名
  • 参加費:お一人様 41,000円(税・サービス料込)※ 1ドリンクサービス
  • 時間:17:00~19:30(受付:16:55)(2名様×2組)**満席**(3名様×1組)**満席**

政府からの緊急事態宣言、各都道府県からの自粛要請により、

貸し切り時間の変更・短縮、または開催中止とさせていただく場合がございます。

開催の場合、感染症予防対策に関するガイドラインに沿って開催いたします。詳細は<注意事項>にてご確認ください。

政府からの緊急事態宣言、各都道府県からの自粛要請により、貸し切り時間の変更・短縮、または開催中止とさせていただく場合がございます。

開催の場合、感染症予防対策に関するガイドラインに沿って開催いたします。詳細は<注意事項>にてご確認ください。


応募期間

受付は終了しました

 


ACCESS

  • 住所:東京都新宿区神楽坂5-7
  • 最寄り駅:都営大江戸線「牛込神楽坂駅」より徒歩約3分、東京メトロ東西線「神楽坂駅」より徒歩約5分
  • Tel:03-6280-7141