- Wer sich als Sternekoch oder Sterneköchin rühmen darf
- Das sind die 3-Sterne-Köche in Deutschland
- Deutschlands Sterneköch:innen: Wie Julia Komp, Douce Steiner und Luis Hendricks die Spitzengastronomie prägen
- Deutschlands Sterneköch:innen: Konkurrenzfähige Spitzengastronomie
- FAQ: Häufige Fragen und Antworten zu Deutschlands Sterneköch:innen
Wer sich als Sternekoch oder Sterneköchin rühmen darf
Die Bezeichnung „Sternekoch“ ist in Deutschland eng mit dem Guide Michelin verbunden, der seit 1926 die besten Restaurants mit Sternen auszeichnet. Heute vergibt der Guide jährlich ein, zwei oder drei Sterne – die höchste Anerkennung in der Gastronomie.
Michelin-Sterne gelten weltweit als die prestigeträchtigste Auszeichnung für Restaurants und sind in Deutschland jährlich hart umkämpft. Dabei gilt: Die Sterne gehören dem Restaurant, nicht der Person. Verlässt ein:e Küchenchef:in das Haus, bleibt der Stern nicht automatisch bestehen.
So viele Sterne wie nie zuvor
Kriterien für die Sternevergabe:
- Ein Stern: Küche mit besonderer Finesse, einen Besuch wert
- Zwei Sterne: Spitzenküche, die einen Umweg lohnt
- Drei Sterne: Einzigartige Küche, die sogar eine Reise wert ist
Diese Klassifizierung zeigt, welche Bedeutung der Guide Michelin in Deutschland und auf der ganzen Welt hat.
So bekommen Restaurants die begehrten Michelin-Sterne
Neben dem Guide Michelin gibt es weitere Gourmetführer, die Restaurants und damit ihre Köch:innen auszeichnen, beispielsweise der Gault&Millau. Doch keine Auszeichnung hat die gleiche internationale Strahlkraft: Michelin-Sterne prägen das Renommee eines Restaurants entscheidend und wirken sich oft direkt auf den wirtschaftlichen Erfolg aus.
Unterschiede Michelin versus Gault&Millau
- weltweit bekannt, höchste internationale Anerkennung
- Sternebewertung (1–3 Sterne) für Restaurants, nicht für Personen
- Fokus auf Gesamtqualität: Zutaten, Technik, Kreativität, Konsistenz
- Einfluss auf Prestige, Medienpräsenz und wirtschaftlichen Erfolg
- Frankreich-basierter Gourmetführer mit internationalem Einfluss
- Bewertung in Hauben (1–5) statt Sternen
- Betonung auf Innovation, Kreativität und Kochstil
- stärkere Orientierung auf individuelle Küchenkonzepte und Trends
Das sind die 3-Sterne-Köche in Deutschland
Die höchste Auszeichnung, die ein Koch oder eine Köchin in Deutschland erreichen kann, sind drei Michelin-Sterne. In ganz Deutschland gibt es Stand 2025 zwölf Restaurants mit der Höchstwertung – die Anzahl schwankt von Jahr zu Jahr. Die folgende Übersicht zeigt die Dekorierten nach Bundesländern:
- Schwarzwaldstube, Baiersbronn (Baden-Württemberg)
- Restaurant Bareiss, Baiersbronn (Baden-Württemberg)
- Tohru in der Schreiberei, München (Bayern)
- es:senz, Grassau (Bayern)
- JAN, München (Bayern)
- Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl (Saarland)
- Waldhotel Sonnora, Dreis (Rheinland-Pfalz)
- schanz. restaurant., Piesport (Rheinland-Pfalz)
- Rutz, Berlin (Berlin)
- Aqua, Wolfsburg (Niedersachsen)
- Haerlin, Hamburg (Hamburg)
- The Table Kevin Fehling, Hamburg (Hamburg)
Torsten Michel, Schwarzwaldstube in Baden-Württemberg
Seit 2009 steht Torsten Michel in der Küche der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn am Herd. Seine französische Haute Cuisine zeichnet sich durch eine raffinierte Balance zwischen klassischer Technik und moderner Kreativität aus. Die Kreationen bestechen durch klare Strukturen, intensive Aromen und höchste Präzision.
Michels Motto lautet: „Man muss sich als Koch für alles begeistern können.“ Michel, geboren 1977, wurde 2024 gemeinsam mit anderen Spitzenköchen auf Platz eins des internationalen La Liste-Rankings gesetzt, was sein internationales Renommee unterstreicht.
Signature Move: Internationale Spitzenküche – Michel kombiniert klassische Haute Cuisine mit modernen, aromatisch präzisen Kompositionen.
Für deine Fahrt zu Deutschlands Sterneköch:innen
Vorteile entdecken
Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss in Baden-Württemberg
Claus-Peter Lumpp prägt seit 1992 die Küche des renommierten Restaurants Bareiss in Baiersbronn. Seine Gerichte verbinden klassische französische Techniken mit modernen Interpretationen, wobei Harmonie und Präzision oberste Priorität haben. Sein Credo lautet: „Es geht bei allem, was wir tun, nur um den Gast.“
Vier Menüs bietet Lumpp seinen Gäst:innen regelmäßig an, ergänzt durch eine umfangreiche À-la-carte-Auswahl. Dabei versteht er sich als Dirigent eines Orchesters: Jedes Detail muss sitzen, um ein perfektes Zusammenspiel der Aromen zu erreichen.
Signature Move: Tradition trifft Moderne – Lumpp vereint klassische französische Techniken mit kreativen Menüs auf höchstem Niveau.
Tohru Nakamura, Tohru in der Schreiberei in Bayern
Tohru Nakamura, 1983 in München geboren, ist 2025 einer von zwei Newcomern in der 3-Sterne-Gastroszene und bekannt für seine japanisch-europäische Fusionsküche. Seine Menüs sind filigran, detailreich und ausdrucksstark.
Seine Handschrift macht ihn zu einem der spannendsten Vertreter der deutschen Fine-Dining-Szene. Gäst:innen loben besonders die außergewöhnliche Produktqualität und die feine Balance zwischen Aromen, die seine Küche unverwechselbar machen.
Signature Move: Japanische Präzision, französische Raffinesse – Tohru kreiert harmonische, innovative Kompositionen mit saisonalen Zutaten.
Edip Sigl, es:senz in Bayern
Edip Sigl hat 2021 das Kommando im es:senz in Grassau übernommen und ist mit seiner modernen, aromatisch dichten Küche ein frischer Impulsgeber in der bayerischen Spitzengastronomie. Seine Menüs zeichnen sich durch intensive Kontraste aus, die stets in perfekter Balance stehen.
Sigl, Jahrgang 1985, hat bereits prominente Gäst:innen wie Angela Merkel und Jacques Chirac kulinarisch betreut. Sein Leitmotiv: „Je komplizierter man es macht, desto mehr kocht man am Gast vorbei.“ Mit seinen kreativen Kombinationen von regionalen Produkten und international inspirierten Techniken wurde er 2024 in die Riege der Dreisterneköche aufgenommen.
Signature Move: Aromatische Perfektion – Sigl begeistert mit intensiven Kontrasten und regional inspirierten Menüs auf 3-Sterne-Niveau.
Jan Hartwig, Jan in Bayern
Jan Hartwig eröffnete 2022 sein Restaurant in München. Sein Name: schlicht JAN. Hartwigs Küche repräsentiert die neue deutsche Spitzenküche: regionale Produkte, nachhaltig erzeugt, kombiniert mit präzisen Techniken und überraschenden Geschmackskombinationen. Jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte – ein „Labor der Liebe“, wie Hartwig es selbst bezeichnet.
Geboren 1982, verfolgt Hartwig die Maxime: „Heute besser sein als gestern und morgen besser als heute.“ Mit seinem innovativen Ansatz wurde er schnell zu einem der führenden Köch:innen Bayerns und erhielt 2024 den dritten Michelin-Stern.
Signature Move: Neue deutsche Spitzenküche – Hartwig interpretiert regionale Produkte kreativ und nachhaltig, jedes Gericht ist ein Erlebnis.
Dein nächstes Dinner geht auf uns
Mehr erfahren
Christian Bau, Victor’s Fine Dining im Saarland
Christian Bau zählt zu den prägendsten Köch:innen Deutschlands. Seit 2005 verteidigt er seine drei Michelin-Sterne im Victor’s Fine Dining by Christian Bau und war mit 34 Jahren der jüngste 3-Sterne-Koch des Landes. Seine französisch-japanischen Kreationen vereinen höchste Präzision, Balance und Einzigartigkeit.
Geboren 1971, arbeitet Bau nach dem Motto: „Do things with passion or not at all.“ Fisch, Meeresfrüchte und hochwertiges Gemüse stehen im Zentrum seiner Küche, die in Kritiken als absolut zuverlässig in Qualität und Stil bezeichnet wird.
Signature Move: Französisch-japanische Fusion – Bau vereint Präzision, Balance und Einzigartigkeit auf drei Michelin-Sternen.
Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnora in Rheinland-Pfalz
Clemens Rambichler führt seit 2017 die Küche des Waldhotel Sonnora auf höchstem Niveau. Als Nachfolger der Kulinarik-Legende Helmut Thieltges interpretiert er klassische Techniken neu, ohne den Geschmack der Produkte aus den Augen zu verlieren. Sein Credo: „Das Produkt ist das Produkt. Wie kann ich es erheben?“
Rambichler, Jahrgang 1988, erhielt zahlreiche Auszeichnungen, darunter mehrfach „Koch des Jahres“ und „Gastgeber des Jahres“. Sein Fokus liegt auf Präzision, Qualität und einer feinen Balance der Aromen, die seine Gäst:innen begeistern.
Signature Move: Produkt im Fokus – Rambichler setzt auf Qualität, Präzision und eine innovative Umsetzung klassischer Technik.
Doppelte Vorteile dank Zusatzkarte
Hier informieren
Thomas Schanz, schanz.restaurant. in Rheinland-Pfalz
Piesport an der Mosel ist traditionell für guten Wein bekannt, dank Thomas Schanz spielt der kleine Ort ebenso kulinarisch in der ersten Liga. Thomas Schanz setzt in Piesport an der Mosel Maßstäbe für moderne Spitzenküche.
Im schanz. restaurant. vereint er klassische Techniken mit mutigen, aromatischen Kombinationen. Die Liebe zum Detail und die Auswahl der Produkte zeichnen ihn aus. Schanz, Jahrgang 1980, war früher Souschef bei Helmut Thieltges und führt dessen Tradition auf hohem Niveau weiter.
Sein Credo: „Wer sich selbst liebt, kann sich glücklich schätzen!“ Gault&Millau belohnte ihn mit fünf Hauben, was seine Position als einer der besten Köch:innen Deutschlands unterstreicht.
Signature Move: Moderne Klassiker – Schanz interpretiert traditionelle Gerichte kreativ und aromatisch mutig, mit höchster Präzision.
Marco Müller, Rutz in Berlin
Im Herzen Berlins führt Marco Müller seit 2004 das Rutz und hat es zur Top-Adresse der Hauptstadt gemacht. Sein Stil ist leicht, ausgewogen und ausdrucksstark, die Menüs folgen einem klaren Spannungsbogen.
Müller, geboren 1970, beschreibt seine Küche mit einem Wort: Romantikküche. Zusätzlich legt er großen Wert auf Nachhaltigkeit und arbeitet eng mit lokalen Erzeugern zusammen. Dafür wurde er on top mit einem Grünen Stern des Guide Michelin ausgezeichnet.
Signature Move: Ausdrucksstark und nachhaltig – Müller kombiniert Leichtigkeit, Balance und Präzision für ein einzigartiges Gourmet-Erlebnis.
Der grüne Stern
Sven Elverfeld, Aqua in Niedersachsen
Sven Elverfeld führt seit 2009 das Spitzenrestaurant Aqua im Hotel The Ritz-Carlton in Wolfsburg – und hat es zu einem internationalen Gourmet-Treffpunkt entwickelt. Seine Küche beeindruckt durch komplexe Gerichte, die er scheinbar mühelos leicht und ausgewogen präsentiert. Kombinationen aus Texturen, Aromen und optischer Präsentation schaffen ein Erlebnis für alle Sinne.
Elverfeld, Jahrgang 1968, erhielt 2024 die Auszeichnung „Mentor Chef“ des Guide Michelin. Sein Motto lautet: „Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte.“ Damit zählt er zu den führenden Köpfen der deutschen Spitzengastronomie und nach dieser Rangliste zu den zwölf besten Köch:innen Deutschlands.
Signature Move: Komplexität trifft Leichtigkeit – Elverfeld kreiert Gerichte, die komplex, harmonisch und visuell beeindruckend zugleich sind.
Kevin Fehling, The Table in Hamburg
Das Restaurant The Table in der HafenCity in Hamburg hat nur einen großen, geschwungenen Tisch, an dem alle Gäst:innen speisen. Küchenchef Kevin Fehling kombiniert internationale Einflüsse mit klassisch-französischer Basis.
Bereits im Alter von 35 Jahren wurde der 1977 geborene Fehling zum Dreisternekoch, seit 2015 hält er diese Auszeichnung durchgängig in seinem Hamburger Restaurant. Sein einfaches Motto lautet: „Essen muss Spaß machen.“
Signature Move: Internationale Aromen auf den Punkt – Fehling vereint Crossover-Küche mit französischer Technik. Als Inhaber:in einer Platinum Card von American Express erhältst du übrigens jährlich ein Restaurantguthaben von 150 Euro, das du im The Table einlösen kannst.
Jederzeit ein gutes Gefühl auf deinen Gourmetreisen
- Reisekomfortversicherung
- Reiserücktritts- und Reiseabbruchversicherung
- Auslandskrankenschutz
- Verkehrsmittelunfallversicherung
- Europaweiter Kfz-Schutzbrief
- Notfalltelefon rund um die Uhr
Jetzt informieren
Christoph Rüffer, Haerlin in Hamburg
Das Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg glänzt seit 2025 ebenfalls mit drei Michelin-Sternen. Küchenchef und Team kreieren kreative französische Gerichte mit saisonalen norddeutschen Produkten. Jedes Menü erzählt eine Geschichte, in der handwerkliche Präzision und aromatische Balance im Vordergrund stehen.
Die Küche steht für Luxus, Detailtreue und höchste Produktqualität. Das Haerlin zählt zu den kulinarischen Aushängeschildern Hamburgs und hat sich international einen Namen gemacht.
Signature Move: Kreative französische Spitzenküche: Rüffer kombiniert norddeutsche Produkte mit meisterhafter Handwerkskunst auf höchstem Sterne-Niveau.
Welche Amex Karte lohnt sich für deine Genussreise durch Deutschland?
Alle Angaben sind ohne Gewähr, die tatsächliche Ersparnis kann vom angezeigten Wert abweichen. American Express übernimmt keine Haftung.Deine Reisegewohnheiten
Für die Berechnung einiger Werte greifen wir auf die Durchschnittswerte vergleichbarer Angebote zurück. Darunter die Reiseunfallversicherung, Reisegepäckversicherung, Reiserücktrittsversicherung, Auslandsreisekrankenversicherung, Schlüsselverlustversicherung, Vollkaskoversicherung, europaweiter Kfz-Schutzbrief sowie Fahrzeugupgrade. (Stand 2025)
Die Ersparnis beim Priority Pass entspricht dem Wert der Prestigekarte auf Jahresbasis 8, die in der American Express Platinum Card inkludiert ist. Die Ersparnis beim Airport-Lounge-Zugang basiert auf der Ersparnis, die für Reisende bei regulären Pay-per-Use-Lounges anfallen (zw. 25 und 30 EUR). Beim Besitz einer American Express Platinum Card sowie einer Zusatzkarte erhält jeweils eine weitere Person kostenlosen Airport-Lounge-Zugang.
Detaillierte Informationen zu Leistungen, insbesondere zu Ausschlüssen, bitte den jeweiligen Bedingungen des Kartenproduktes oder des Versicherungsproduktes entnehmen.Deine Einsparungen im Jahr
Deutschlands Sterneköch:innen: Wie Julia Komp, Douce Steiner und Luis Hendricks die Spitzengastronomie prägen
Unter den zehn Dreisterneköchen in Deutschland befindet sich bis heute keine Frau – ein deutliches Zeichen für den Gendergap in der Spitzengastronomie. Dennoch haben einzelne Sterneköchinnen Deutschland kulinarisch geprägt und setzen wichtige Akzente.
So sticht etwa Julia Komp aus dem Kölner Sternerestaurant Sahila in Köln hervor: Die 1989 geborene Küchenchefin wurde in jungen Jahren zur jüngsten Sterneköchin Deutschlands gekürt und mehrfach ausgezeichnet, unter anderem vom Genussmagazin Falstaff als „Köchin des Jahres“.
Und als einzige Zweisterneköchin Deutschlands hat Douce Steiner im Restaurant Hirschen im badischen Sulzburg ohnehin eine Sonderstellung. Sie wurde 2023 vom Gault&Millau zur „Köchin des Jahres“ ausgezeichnet, wobei bei dieser Ehrung alle Geschlechter zur Wahl standen.
2025 ging der „Young Chef Award“ des Guide Michelin an Luis Hendricks aus dem Restaurant Pietsch in Wernigerode. Er besticht durch seine aromenintensiven, asiatisch inspirierten Kreationen, die im Counter-Konzept des Pietschs live vor den Augen der Gäst:innen entstehen.
Deutschlands Sterneköch:innen: Konkurrenzfähige Spitzengastronomie
Deutschlands Gourmet-Szene ist heute so vielfältig und innovativ, dass sie mit Frankreich, Spanien oder Japan problemlos mithalten kann. Die deutsche Spitzengastronomie muss sich vor der internationalen Konkurrenz schon längst nicht mehr verstecken: Immer mehr Köch:innen verstehen ihr Handwerk auf Sterneniveau und setzen dabei bewusst auf regionale und saisonale Produkte.
Deutschland gehört laut Statista inzwischen weltweit zu den Top-5-Ländern mit den meisten 3-Sterne-Restaurants – ein Beleg für die internationale Strahlkraft und Konkurrenzfähigkeit. Und wer die Sternerestaurants in Deutschland auf einer Karte betrachtet, erkennt schnell, dass Fine Dining nicht nur auf wenige Städte beschränkt, sondern flächendeckend vertreten ist.
Überzeuge dich selbst von der Vielfalt der deutschen Sterneköch:innen sowie deren Gerichten und plane einen Roadtrip durchs Land. Neben den vorgestellten Restaurants gibt es vor allem in Großstädten wie Hamburg, München, Nürnberg, Frankfurt am Main, Stuttgart, Hannover, Bielefeld, Berlin, Köln und Düsseldorf viele herausragende Genusstempel. Dort kannst du nicht nur moderne Interpretationen klassischer Küche probieren, sondern oft auch dein Amex Restaurantguthaben einlösen.
Tipp: Als Inhaber:in einer Platinum Card profitierst du bei einem Deutschlandurlaub vom Top-Kundenservice, Premium-Versicherungspaket, 200 Euro Online-Reiseguthaben sowie von exklusiven Vorteilen beim Buchen von Hotel, Flug oder Mietwagen.*
